W sobotę, 14 marca restauracja Zappio 
wprowadza nową, imponującą kartę dań inspirowaną kuchnią starogdańską. O zmianach w restauracji rozmawiamy z właścicielem, Danielem Niewiadomskim.
* możliwość dodania komentarzy lub jej brak zależy od decyzji firmy zlecającej artykuł
2015-03-07 00:32
Horror i masakra,konina i żywe raki.Kuchnia dla sadystów. Niby to tylko mięso,ale w Polskiej ułańskiej kulturze zjeść konia,to tak jak zjeść przyjaciela. A gotowane żywe raki piszczą z bólu po wrzuceniu do wrzątku.Smacznego...
2015-03-08 07:31
Raki toz to przysmak kuchni staropolskiej bo Polska słynela z czystych jezior i lasow a dzisiaj tak ..Raki piszcza jak widza durnia jednego z drugim jak samochod myje na jeziorem. Konina to bardzo dobre zdrowe mieso jesli nie chcesz to nie jedz zwlasza jesli jestes ulanem . Zgadzam sie tez z opinia ze strasznie na fajdane na tych drewnianych deskach .Dobre danie ..samo sie reklamuje na talerzu i im mniej j dekoracji typu kropki mazidła tak teraz modne tym danie yyglada czysciej i bardziej zachecajaco .Minimalizm w nim siła
2015-03-10 07:33
A wie waść - czemu w dzisiejszej Polsce nie je się konin?
W czasie II wojny światowej pogłowie koni w Polsce zmniejszyło się o niemal 90%. Wbrew pozorom mechanicznej wojny - wszystkie armie przechodzące przez Polskę wykorzystywały konie jako podstawowy środek transportu.
Do konsumpcji trafiały tylko konie, które zginęły , padły ub nie nadawały się do pracy, więc ich mięso, choć jedyne dostępne (inne zwierzęta zjedzono wcześniej) - było bardzo złej jakości.
Po wojnie - konina kojarzyła się jednoznacznie z wojenną biedą, a ogromne braki końskiej siły pociągowej powodowały, że w pierwszym rzędzie sprowadzano (np. UNRA) konie do pracy. Dlatego mentalnie i praktycznie konina w powojennej Polsce została wyparta ze stołów, choć przed wojną - była mięsem bardzo popularnym.
Historycznie rzecz biorąc nasza "ułańskość" powodowała, że konina była przez wieki stałym elementem menu polaków ;-)
Pisanie o horrorze - zastanawiam się, czy piszą to osoby jedzące mięso?
Skoro żałujemy koni i raków - to bądźmy konsekwentni - żałujmy kur, kaczek gęsi, króew, świń i innych pożeranych przez paskudnych mięsożerców.
Sorry - taką mamy kulturę żywieniową ;-)
2015-03-11 12:21
Raki nie piszczą z bólu. To powietrze uchodzi spod pancerza przez szczeliny, powodując ten dźwięk. Nie mniej jednak ból odczuwają. Pozdrawiam ;)
2015-03-07 05:30
Generalnie, wszystko wygląda wyjątkowo niechlujnie i niekoniecznie apetycznie.
Co do raków to żyjątka wyjątkowo smaczne ale ich gotowanie to prawdziwy koszmar.
Co do koniny, to uwaga jak opisana wcześniej, się samoistnie narzuca.
Ciekawe też że w przypadku warunków koszerności, istniejące ograniczenia są akceptowalne i wręcz podkreślane, natomiast polską tradycję kreuje się na zaścianek.
Bardzo nieładnie, bo to walka z kultura i tradycją. Fe!!!
Swoją drogą jeśli na widocznych zdjęciach mamy właśnie pokazane carpaccio z koniny, to nie sposób oprzeć się wrażeniu, że to jest klejone mięso za pomocą transglutaminazy.
Tak więc pytanie się narzuca, czy nowoczesna kuchnia musi wchodzić w buty "przemysłówki"???
2015-03-08 22:49
Polska jest aktualnie jednym z największych eksporterów koniny w europie na zagraniczny rynek.To, że na co dzień nie widzimy tego mięsa w polskim sklepie nie oznacza ze ubój u nas nie ma miejsca. Mało tego w Hiszpanii czy Włoszech jest to bardzo popularne mięso, także więcej książek, trochę świat pozwiedzać i wtedy się proszę wypowiadać...
Jak już szukamy kontrowersji sprawdźcie jak klasycznie robi się salami z osła.(ja nie jem salami od 3 lat z tego względu)
2015-03-09 09:10
Zanim zaczniesz komentować to dokładnie przeczytaj artykuł.
Po pierwsze jakoś jak na Polsacie gotowali raki bodaj że w Hell's Kitchen to nikt się o to nie pluł, że na wizji wrzucano je żywe do garnka.
Po drugie konina to takie samo mięso jak kurczak czy krowa lub świnia, czyli od dziś nawet schabowego nie zjemy? Przecież krowa to przyjaciel człowieka, daje mleko, nie możemy jej jeść. Po trzecie po co gadasz o zaścianku skoro w artykule jest powiedziane, że kuchnia ma być STAROGDAŃSKA!!! Powiedz mi jak się ma zaścianek do tego? W obronie wyglądu potraw: To autorski wymysł jak co zostanie podane, i nie powinno się tego zbytnio komentować, mnie akurat się podoba, a jak to mawia klasyk: " O gustach się nie dyskutuje"
Pozdrawiam autora dań. Są OK :)
2015-03-07 08:05
A te placki i kropki oraz kleksy wokoło,to co to takiego?
2015-03-09 10:17
To jest jedzenie, kmiocie jeden...
2015-03-07 09:56
Jak się jeden z drugim "gamoniu" nie podoba to nikt tam cię na siłę nie zaciągnie. A komentowanie na podstawie obrazków to jak lizanie loda przez papierek!?
2015-03-07 11:53
ale szkoda, że dania na zdjęciach nie są podpisane.
2015-03-07 12:38
Nowocześnie podane. Bardzo fajny i zgodny z trendami jest powrót do tradycji i lokalnych producentów.
2015-03-07 12:50
Zawsze lubię odwiedzać Gdańsk i jeść na mieście. Chociaż jak to w mieście turystycznym są takie restauracje, które trzymają poziom za wszelką cenę i takie, które nastawiają się na to, że ruch zawsze będzie. Chętnie odwiedzę Zappio przy najbliższej wizycie w Gdańsku. Zdjęcia potraw bardzo mi się podobają.
Zastanawiałem się skąd restauratorzy biorą swoje produkty. Często można spotkać: kurczak zagrodowy, truskawka kaszubska, sery grądzkie. Okazuje się, że odnalezienie właściwych dostawców to trudna rzecz. Podobno Amaro szukał produktów przez rok przed założeniem restauracji. Ja ułatwiłem sobie życie i produkty na swoje szaleństwa kulinarne kupuję na cabas.pl, gdzie mają w jednym miejscu wielu lokalnych producentów. Cóż... jestem foodie.
2015-03-07 16:18
w carrefourze i biedronce na kurczakach schłodzonych jest napisane "kurczak zagrodowy schłodzony". 6,50 zł/kg
2015-03-08 12:06
To pewnie taki "kurczak zagrodowy". Z reguły ci lokalmi producenci nie mają aż takiej skali, żeby zaopatrywać biedrę. Trzeba dobrze szukać.
2015-03-07 16:14
ale do tej zupy w słoiku podadza chyba talerz jakis
2015-03-07 15:18
Jeśli komuś obrzydliwe sa raki i konina to jego sprawa. W Polsce przedwojennej i powojennej konine jadalo sie bez wstrętu. Te głupoty o tradycji ulanskiej to wymysł egzaltowanych zwariowanych hipokrytów. Konina jest świetnym mięsem i basta.
2015-03-07 19:05
Czy konie do restauracji będą również dostarczane żywe? czysta ohyda
2015-03-09 10:52
Mi poprzednia karta bardziej odpowiadała... choć potrafili trochę przesolić niektore dania. Zupa krem z kasztanów - rewelacja!
Te obecne dania zbyt udziwnione. Chyba zostane przy pierogach. Ale oczywiście wpadnę na najlepsze piwo z kormorana!
2015-03-09 15:00
Dla niektórych zupa krem z kasztanów to udziwnienie. A to, że coś jest inne nie oznacza, że jest gorsze.
2015-03-09 12:55
jakby nie stac było na porządne talerze, miseczki. Lokal nazywany restauracją i zamiast możliwosci zjedzenia na poziomie jak to w restauracji dostajesz jedzenie w słoikach i na deskach..
2015-03-09 14:56
Wątpię, żeby to było podawane na deskach i w słoikach!! Po prostu ładnie to wygląda na zdjęciach!! Nie chodzi raczej o kwestie finansowe. Najzwyczajniej w świecie się czepiasz mało istotnych kwestii. Mi się bardzo podoba i sądzę, że wielu innym też.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Na którym z wymienionych placów zabaw zagramy w koszykówkę, piłkę ręczną i nożną? Na:
Filmy