Co łączy węgierskie wino z owocami morza z dalekich zakątków świata? Ktoś mógłby powiedzieć, że nic - w końcu Węgry to kraj bez dostępu do morza, a więc produkowane tam etykiety przede wszystkim pasują do tamtejszej, lokalnej kuchni. Organizatorzy warsztatów w restauracji Seafood Station postanowili jednak zmierzyć się z tym trudnym tematem i udowodnić, że choć w kuchni zdarzają się połączenia smaków nieoczywiste, a wręcz wykluczające się, to dla wytrawnego sommeliera i szefa kuchni nie ma rzeczy niemożliwych.
2017-03-14 21:21
U mnie pod sklepem takie warsztaty z winem są co wieczór.
2017-03-15 02:59
Szanowni Państwo,
miałem przyjemność udostępnić wino na to spotkanie. Wiem, że wina węgierskie są mało znane i wymagają oswojenia, bywają mocno zaskakujące. Z dużą przyjemnością słuchałem Państwa opinii i wrażeń, wynikało z nich, że degustacja miała naprawdę niecodzienny charakter. Dziękuję za pozytywne komentarze i za konstruktywną krytykę.
Dobór do potraw rzeczywiście nie był udany, ale postawiłem na ryzyko. Dyskusja o tym co nie pasuje, jest jedną z najlepszych rozmów o winach. Państwa wrażenia i sugestie były naprawdę inspirujące, dziękuję. Obawiam się, że następna degustacja będzie dopasowana znacznie lepiej, co podniesie walor hedonistyczny, a ukradnie coś z tej gorączki dyskusji...
Do pana, który zachwala wina amerykańskie - dziś byłem na degustacji około 300 win z Kaliforni, a przez ostatnich 20 lat byłem na kilkudziesięciu takich spotkaniach. Wina amerykańskie bywają naprawdę świetne, ale w swojej masie - jest tyle samo dobrych, wybitnych, średnich i złych win amerykańskich, co włoskich, francuskich czy węgierskich. Piłem dziś dwa wspaniałe pinot noir i jakieś dwanaście kiepskich. Widziałem komentarz o różnicy między Węgrami i Bułgarią i ten komentarz trafia w sedno. Węgry to ta sama klasa co USA i Francja, tylko nieco lepsze ceny. Oczywiście, wciąż można trafić na obrzydliwe węgierskie wina. Amerykańskie, hiszpańskie i francuskie też. Rozmawiajmy i próbujmy.
Do pana, który pisał o "krzyżówkach" i o Mołdawii. Przepraszam, nie umiem tego skomentować kulturalnie.
Mam nadzieję, że jeszcze wiele razy się spotkamy i pobłądzimy o tej "terra incognita" węgierskiej. A zwłaszcza, że zrobimy eksperymenty, może nawet nieudane? Tak się należy obchodzić z winem. Odważnie. Dziękuję tym, którzy się odważyli.
2017-03-15 07:46
Racja. Pozostaje jednak wspomnieć, iż owo błądzenie może mieć miejsce, ale nie powinno być płatne. Jeśli ktoś wydaje pieniądze na degustację może trafionych połączeń...
2017-03-15 11:19
To jest niestety wpisane w naturę takich spotkań (warsztaty). Poza tym nie demonizowałbym tych zestawień, nie były idealne, ale nie były też tak złe, jak niektórzy sugerują. Idealne dopasowania wymagają długiej współpracy sommeliera z szefem kuchni, a wystarczy jedna przyprawa, żeby idealne przestało być nawet akceptowalne.
Dodam jeszcze jedno: Z tych pięciu win tylko jedno (Tuzko) było podane z taką potrawą, jak prosiłem. Na stołach lądowały dania, które zaskakiwały mnie tak samo, jak Państwa. Nie wiem dlaczego tak się stało, spróbuję to wyjaśnić.
Pozdrawiam.
2017-03-15 14:40
Drogi Panie elokwencją i erudycją Pan powalić możesz pewnie nawet byka z korridy a chodzi o sprawy przyziemne czyli kasę.Ci którzy przybyli i zapłacili oczekują tego iż Ci którzy kasę zainkasowali zwyczajnie podejdą do zadania rzetelnie a tu duże d....Gdy będę chciała sobie poeksperymentować to kupię kilka butelek węgierskiego napitku,zrobię w zaciszu domowej kuchni mały bądź duży kulinarny rozgardiasz i wyczaruję przystaweczki.A poważnie mówiąc to do Pana nic nie mam, zna się Pan na rzeczy ale organizacja i kuchnia to chyba nie.
2017-03-15 15:16
"gdy będę chciała" i "Z poważaniem Jakub" to sugeruje, że Jakub jest kobietą.
Jak już napisałem - wysłałem tam inną listę dań, niż to, co się pojawiło na stołach.
Pozdrawiam.
2017-03-15 15:34
Niespotykana czujność Pana cechuje a więc musze dodać iż wiadomość zaczęła pisać moja 2polowa ta wrażliwsza,ładniejsza i etc. a dokończyłem ja-Kuba-brzydal i cham a co do doboru win to miałem rację -kuchnia i organizacja dała d....
2017-03-15 16:07
Nie przesadzajmy z tą samokrytyką :) Brzydali i chamów na tej sali nie było.
Jestem przekonany, że czeka nas wszystkich jeszcze wiele znakomitych degustacj.
Pozdrawiam ponownie.
2017-03-15 10:48
Na jednym ze zdjęć są drewniane łódeczki wykorzystane jako naczynia na przystawki. Bardzo mi się ten pomysł podoba i często z niego korzystam, Swoją "drewnianą" zastawę kupuję w sklepie Luk&Kuk na osiedlu Garnizon we Wrzeszczu. Kto nie był to polecam!
2017-03-17 15:00
2017-04-10 15:38
Ciekawe połączenie, nigdy nie próbowałem tego rodzaju rozwiązań, więc może poświęcę jakiś wieczór na ciekawe doznania kulinarne.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Jaką bajką inspirowany jest plac zabaw "Gród Milusia" znajdujący się w Sopocie w Parku Południowym?
Filmy
