• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Modne wina: bezalkoholowe i wegańskie

Katarzyna Lepianka-Głuszkiewicz
26 maja 2019 (artykuł sprzed 4 lat) 
Wina bezalkoholowe i wegańskie stają się coraz bardziej popularne. Wina bezalkoholowe i wegańskie stają się coraz bardziej popularne.

Znany smak, różne gatunki, nawet bąbelki, tylko brak procentów. Wina bezalkoholowe, bo o nich mowa, zyskują swoich wielbicieli, pojawiają się na oficjalnych bankietach, a ich wybór jest coraz większy, podobnie jak win wegańskich. Postanowiliśmy zapytać trójmiejskich sommelierów o ich opinię na temat oryginalnych wersji tych trunków.



Degustacje win w Trójmieście


Wina bezalkoholowe



Czy próbowałe(a)ś wina bezalkoholowego?

Jeszcze do niedawna wina bezalkoholowe stanowiły niszę w branży, kojarząc się głównie z szampanem dla dzieci i innymi napojami gazowanymi, które z winami nie mają nic wspólnego. Klienci jednak coraz chętniej sięgają po wina bez procentów. Być może jest to zasługa mody na zdrowy styl życia, który alkohol rzecz jasna wyklucza. Natomiast dobrej jakości wina bezalkoholowe mają niską kaloryczność: kieliszek (100 ml) takiego wina ma ok.15-20 kcal, podczas, gdy zwykłe wino ma od 80 (wytrawne) do nawet 120 kcal (słodkie).

- Wina bezalkoholowe cieszą się z roku na rok coraz większym powodzeniem wśród naszych klientów. Sięgają po nie nie tylko kierowcy czy kobiety w ciąży, ale także osoby dbające o dietę oraz takie, które z różnych powodów, np. zdrowotnych, ograniczają spożycie alkoholu. Podczas zakupów warto zwrócić uwagę na to, czy naprawdę mamy do czynienia z winem czy jedynie z mieszanką soków zapakowaną w dobrze znaną nam butelkę. Prawdziwe wino bezalkoholowe powstaje z przefermentowanego moszczu z winogron, z którego usunięto alkohol. Do popularności win bezalkoholowych na pewno przyczynił się fakt, że jest to produkt o obniżonej kaloryczności - średnia wartość energetyczna to około 15-16 kcal na 100 ml. W naszej stałej ofercie znajduje się kilka pozycji takich win: mamy wino białe, różowe i czerwone oraz prawdziwy hit wśród naszych klientów - bardzo dobrej jakości wino musujące - opowiada Szymon Sienkiewicz, sommelier reprezentujący sklep Alko Spot.
Wspomniane wina powstają poprzez eliminowanie alkoholu ze zwykłego wina. Wszystkie metody dealkoholizacji są mocno inwazyjne, to znaczy: zasadniczo ingerują w budowę i strukturę wina.

Sposobów pozbycia się alkoholu jest kilka, najczęściej spotykamy dwa: destylację i odwróconą osmozę. Specjaliści podkreślają, że ciężko przeprowadzić ten proces bez pozbawienia wina niektórych wartości smakowych. Dlatego też nie wszyscy koneserzy są wielbicielami takich win.

- Wina bezalkoholowe w pierwszej fazie robi się tak samo jak inne wina. Później alkohol jest usuwany poprzez destylację, proces odwróconej osmozy lub metodę "wirujących stożków". Wszystkie te metody usuwają nie tylko ważny dla struktury wina alkohol, ale również wodę i część związków aromatycznych. Wino tak potraktowane nie ma struktury, tanin.

Wyznaję ideologię, w której wino znajduje się w centralnym punkcie: upajam się jego nieskończoną paletą smaków i aromatów, fascynuje mnie, jak różne potrafi być ze względu na szczep, pochodzenie, proces uprawy winorośli i produkcję. Wino bezalkoholowe nie wpisuje się w tę ideologię. Przynajmniej na razie, póki procesy produkcji są tak inwazyjne i pozostawiają tak wątpliwy jakościowo produkt - opowiada Maciej Zblewski, sommelier i menadżer restauracji Mercato.

  • Bezalkoholowe prosecco jest alternatywą np. dla kierowców czy kobiet w ciąży.
Wina bezalkoholowe są alternatywą dla osób, które lubią smak tego trunku, ale z różnych względów alkoholu pić nie mogą lub nie chcą. Producenci win na szczęście służą pomocą i regularnie wypuszczają nowe egzemplarze znanych lub zupełnie nowych win, które alkoholu nie zawierają. Znajdziemy zarówno wina: białe, czerwone, różowe, a także wino musujące. Zaletą win bezalkoholowych jest również cena: zazwyczaj kosztują o wiele mniej niż normalne wina.

- Wina bezalkoholowe nie są klasyfikowane, na ogół tworzy się je z różnych szczepów i w różnych miejscach na świecie. Nie ma więc bezalkoholowego prosecco, choć działy marketingu w firmach dwoją się i troją, aby przykuć naszą uwagę do ich produktów. W większości są one słabej jakości, ale jak we wszystkim zdarzają się wyjątki, jednym z takich wyjątków jest rodzina Fre.

Alkohol jest nośnikiem smaku, aromatu oraz zwiększa trwałość win. Usunięcie alkoholu sprawia, że tracą one złożoność, zabarwienie i są nietrwałe. Na pewno nigdy nie dorównają złożonością winom jakościowym posiadającym alkohol. Jednak poprawia się ich jakość, głównie za sprawą coraz nowocześniejszych metod usunięcia alkoholu. Goście niepijący alkoholu też powinni czuć się komfortowo: wino bezalkoholowe na spotkanie, imprezę czy wyjazd może być jedną z takich propozycji. Czas pokaże, czy ta alternatywa dla soków, wody i napojów chłodzących zakorzeni się u nas na dobre - mówi Tomasz Kalenik, sommelier.


Bezalkoholowe wina pojawiają się również na eleganckich wydarzeniach i bankietach, zwłaszcza tych z branży premium, gdzie spotykają się np. klienci biznesowi, którzy kierują lub po prostu mają zaplanowanych jeszcze kilka spotkań danego dnia i nie mogą sobie pozwolić na spożycie alkoholu.

- Niedawno uczestniczyłam w wydarzeniu, którego organizatorzy zdecydowali się zaserwować gościom wina bezalkoholowe. Myślę, że to bardzo trafiony pomysł. Lubię smak wina, ale też cenię sobie wygodę, więc często poruszam się samochodem. Często zdarza mi się też bywać na imprezach w kontekście zawodowym, więc tym bardziej nie wypada mi wtedy spożywać alkoholu. Kieliszek bezalkoholowego wina to dużo przyjemniejsze rozwiązanie niż woda czy gazowane napoje pite do eleganckiej kolacji - opowiada Aleksandra, jedna z uczestniczek spotkania organizowanego dla kobiet biznesu.

Wina wegańskie



W zupełnie innej kategorii, ale jednak jako produkt mniej znany, znajdują się wina wegańskie. Być może nie wszyscy wiedzą, że do produkcji wina wykorzystuje się produkty odzwierzęce: żelatynę, białka jaj kurzych, kazeinę, karuk (rodzaj kleju otrzymywanego z błon rybich pęcherzy pławnych) oraz chitynę pozyskiwaną ze skorupiaków.

Trwa Riesling Weeks w Trójmieście


Na szczęście dla wegan, wielu winiarzy zastępuje dodatki pochodzenia zwierzęcego innymi, roślinnymi alternatywami, o podobnym działaniu, np: bentonit, diatomit, kaolin i inne glinki czy żel krzemionkowy. Takie alkohole mają na butelce specjalny certyfikat oznaczony symbolem "V" lub po prostu napis: "vegan friendly".

W USA, a dokładnie w Kalifornii, powstał nawet klub winny o nazwie Vegan Wines, który oferuje kartę wegańskich win, wytwarzanych w różnych krajach. Zajmuje się również organizacją wydarzeń oraz propagowaniem wiedzy o wegańskich winach.

  • Wegańskie wina oznaczone są symbolem V na butelce lub napisem: vegan friendly.
  • Wino wegańskie produkowane w Kalifornii.
  • Wino bezalkoholowe sprawdzi się latem, kiedy wysokie temperatury nie sprzyjają spożywaniu procentów.
  • Wino musujące

Miejsca

Zobacz także

Opinie (86) ponad 20 zablokowanych

Wszystkie opinie

  • Weganizm to choroba (4)

    Niedobór witaminy B12 uszkadza mózg

    • 58 19

    • Weganizm to grzech

      Bóg powiedział zabijajcie i jedzcie

      • 0 0

    • tak jak lgbt

      • 1 3

    • (1)

      komentarze takie jak powyżej uszkadzają mózg

      • 10 18

      • weganie ty masz już uszkodzony, wiec tobie już nic nie może zaszkodzić

        • 6 4

  • ......czyli kompot

    • 1 0

  • (2)

    Mie tylko zastanawia, co takiego jest w zwykłym winie, skoro nie jest wegańskie? Przecierz tam nic zwierzęcego nie ma.

    • 8 4

    • do produkcji wina wykorzystuje się produkty odzwierzęce: żelatynę, białka jaj kurzych, kazeinę, karuk

      • 1 0

    • Może być zwierzęca chuć jak wypijesz ;)

      • 4 1

  • powariowali...

    • 0 0

  • W Trójmieście

    Jest tylko jedna restauracja??? Mercato????

    • 0 0

  • Weganska wersja faceta?

    Kobiet!

    • 0 0

  • A nowością są wina... (4)

    ...bezwinne ...polecam

    • 51 5

    • Potocznie zwane kompotami (3)

      • 12 0

      • Nie nie, jesteś w błędzie. (2)

        To wino bezwinne, nie znasz się.

        Ale możesz się przekonać zapraszamy na degustację homoempatykowego wina bezdotykowego i organicznego, H2O, jedyne 99zł za butelkę.

        • 17 1

        • Ale sa wymagania

          trzeba mieć koczek! I ring.

          • 0 0

        • Beka hahahah sobre

          • 1 1

  • Wino bezalkoholowe to jak (5)

    szynka bez mięsa, sex bez kobiety (onanizm) i browar bez pianki. Niby możliwe, ale bez większej wartości.

    • 102 13

    • Jak internet bez trolli.

      • 2 0

    • (2)

      to jak kawa bez kofeiny

      • 9 1

      • kawa Luwak? (1)

        ale to jednak nie weganskie ... tam biorą jednak zwierzątka w tym udział

        • 1 0

        • W Luwaku to jest zwierzeca fermentacja

          • 2 0

    • Brawo ty!

      • 0 0

  • Strzeżcie mnie Bachusie i Dionozosie przed taką modą... (1)

    Szczęśliwie mody (a zwłaszcza te najgłupsze) szybko mijają, a normalne wina ludzie piją już parę tysięcy lat ;)

    • 10 2

    • Przecież nikt ciebie do niczego nie zmusza. Dalej masz wybór.

      Żyj i daj żyć innym.

      • 0 1

  • Wytłumaczcie mi proszę sens bezalkoholowego wina... (20)

    .... co, żeby można było samochodem jechać? Chcę jechać nie piję - proste!!!! Że co ma mniej kalorii, nie chcę przyjmować kalorii nie piję wina tylko wodę!!! Po co te substytuty, dla kogo???? A i jeszcze wino wegańskie - nic jak tylko chwyt marketingowy dla zblazowanych!!!! Wino, to wino.... gdyby miało nie mieć alkoholu nazywało by się sokiem winogronowym!!!!

    • 113 20

    • juz tłumaczę (14)

      czasami jest tak, że nie wszyscy mogą wypić lampkę wina, bo na stałe przyjmują leki, czy to oznacza, że choroba wyklucza ich calkowicie z zycia, chętnie wypije lampke takiego wina, jeżeli jest to chwyt marketingowy to ja go kupuje,

      • 12 20

      • (5)

        Jak na stale przymuje leki i nie moge pic to nie pije.

        • 1 1

        • Dlaczego mam sobie odmawiać? (2)

          Moje potrzeby są dla mnie najważniejsze i nie obchodzi mnie zdanie innych.

          • 2 0

          • (1)

            Pij kompot albo sok. Jestes alkoholikiem, ze musisz miec smak wina czy tez nie picie wina w towarzystwie w ktorym sie obracasz narazi cie na ostracyzm?

            • 2 3

            • Co ty z tym towarzystwem? Kolegów nie masz?

              W nosie mam zdanie innych. Fajnie byłoby się napić wina bez procentów.

              • 2 1

        • Kogo to obchodzi?

          • 0 0

        • A ja odwrotnie.

          • 0 0

      • Toś frajer! Sprzedam ci wiec soczek z winogron za 70zl za butelkę (2)

        Zamiast 3,50

        • 7 5

        • To sprzedaj.

          • 0 0

        • nie muszę przeliczać procentów na pieniądze

          • 3 0

      • Lampkę soku winogronowego się napij (2)

        • 21 5

        • Dokładnie TAK - to zwykły Sok Winogronowy ... dla niepoznaki i dla kasy WINem nazywany (1)

          • 7 1

          • Piłeś?

            • 0 0

      • NIe znam takich leków, przy których mogło by się coś stać jak wypijesz kieliszek wina

        wino nie ma 80% alkoholu, więc nic się nie stanie. No chyba, ze jak już pić to pić.... Z drugiej strony skoro nie możesz pić to nie pij, po co "zamienniki", boisz się, że towarzystwo będzie się śmiało ?

        • 4 5

      • Lampkę, to sobie możesz ewentualnie zapalić, a nie wypić...

        • 0 5

    • Ja skusiłam się na wino bezalkoholowe w ciąży, kiedy miałam straszną ochotę na ten smak, a alkoholowego wypić nie mogłam. Teraz przy karmieniu dziecka też chętnie zakupię. Nie myślmy tylko o sobie, jak ktoś może to nie wymyśla i pije wino alkoholowe, ale zdarzają się takie sytuacje że pić nie można i wtedy dlaczego ktoś ma mi zabraniać wydać moje pieniądze na wino bezalkoholowe? Nikt nikomu nie każe kupować to tylko propozycja.

      • 5 0

    • Bo te silne i niezależne osoby tak naprawdę mają wrażliwą (2)

      i zdeptaną przez życie psychikę - nie potrafią odmawiać w obawie przed negatywna reakcją ich srodowiska.

      Wola stwarzać pozory. Ich cale życie to noszenie masek.

      • 20 5

      • co za róznica czy wali ci z gęby wino alkocholowe czy bezalkocholowe? (1)

        • 1 3

        • Mniejsza niż między alkoholowe a alkocholowe

          • 3 0

    • Jak to dla kogo? Dla alkoholików.

      • 2 7

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Targi Rzeczy Ładnych (4 opinie)

(4 opinie)
15 zł
Kup bilet
targi

Wielka Szama na Stadionie - wielkie otwarcie sezonu w Gdańsku! (12 opinii)

(12 opinii)
street food

Kwiat Jabłoni "Nasze ulubione kluby" (11 opinii)

(11 opinii)
pop

Najczęściej czytane

Sprawdź się

Sprawdź się

Jakiego koloru jest latarnia morska, którą znajdziemy na falochronie zachodnim w Nowym Porcie?