Deluxe Aktualności

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Serce do garów. Szefowie kuchni gotowali w szczytnym celu

Aleksandra Wrona

17 listopada 2019 (artykuł sprzed 4 lat)

Opinie (10)

co roku cieszy się dużym zainteresowaniem. Nic dziwnego, to wyjątkowe wydarzenie łączy w sobie promocję trójmiejskiej gastronomii ze szczytnym celem, którym w tym roku było wsparcie kampanii społecznej "Odważni wygrywają". W sobotni wieczór na terenie Stadionu Energa Gdańsk 12 szefów kuchni zaserwowało gościom autorskie siedmiodaniowe menu.

"Serce do garów" to inicjatywa łącząca trójmiejskich kucharzy, którzy wspólnie angażują się w działania charytatywne. Jej inicjatorem jest szef kuchni restauracji Petit Paris Philippe Abraham, który w sobotni wieczór powitał gości wydarzenia.

Wydarzenia kulinarne w Trójmieście

- Jest mi bardzo, bardzo miło znowu się tu z państwem spotkać. To już czwarta edycja "Serca do Garów". Cały rok ciężko na to pracujemy. Chłopaki przed każdą kolejną edycją wahają się, czy wziąć udział, ale kiedy już tu jesteśmy, bawimy się w kuchni. A gdy widzimy wasz uśmiech po naszych daniach, to daje nam to mnóstwo siły. Ta edycja jest wyjątkowa, bo jeden z kucharzy musiał przejechać dla nas całą Polskę, a drugiemu kilka dni temu urodziło się drugie dziecko, a mimo to jest dzisiaj z nami. To pokazuje, jak wielkie serce mają nasi kucharze i jak ważny jest dla nich ten projekt - mówił Philippe Abraham.
W tym roku dochód z kolacji przeznaczony zostanie na wsparcie społecznej kampanii profilaktyki raka jąder "Odważni wygrywają". W związku z tym motywem przewodnim menu została "odwaga" manifestująca się w niekonwencjonalnych połączeniach smakowych.

Siedmiodaniowe menu przygotowało 10 trójmiejskich szefów kuchni oraz dwóch zaproszonych gości. Wydarzenie poprowadził Tomasz Galiński, a o oprawę muzyczną zadbała wokalistka Islet.

Wieczór rozpoczął się od amuse-bouche, niewielkiej przystawki przyrządzonej przez gościa specjalnego kolacji - Sylwestra Lisa, szefa kuchni w Bukovina Resort w Bukowinie Tatrzańskiej, który podał truflę z dyni z musem z dzikiej róży i czekoladą.

Następnie na stołach pojawiły się kolejno dwie przystawki: zimna oraz ciepła. Za przystawkę zimną odpowiadał duet Rafał Wałęsa (Sztuczka Bistro) i Jacek Koprowski (Fino). Przygotowali oni tatar wołowy w towarzystwie jesiotra i chrzanu. Przystawka ciepła przyrządzona została przez Marcina Popielarza (Biały Królik) i Sławomira Hahna (L'Entre Villes). Szefowie zaproponowali połączenie gęsi, brukwi i pomarańczy, podane z brioszką. Było to danie, które szczególnie skradło serca gości.

Po przystawkach przyszedł czas na zupę. Consomme z ravioli, dynią i borowikiem okazało się być owocem współpracy Pawła Stawickiego (Mercato) i Tomasza Koprowskiego (Sofitel Grand Sopot). Po skosztowaniu zupy goście przystąpili do pierwszej tury licytacji.

W drugiej części kolacji na stoły podane zostało danie rybne. Dzięki kreatywności Pawła Wątora (Eliksir) i Phippe'a Abrahama (Petit Paris) na talerzach gości znalazły się: golec z zielenicy, ziemniaczany mus z oliwą koprową, holandaise na maśle rakowym, kawior z pstrąga, trybula, duszony i karmelizowany koper włoski i pomidory z oliwą estragonową.

Daniem mięsnym okazał się być dzik z ziemniaczano-kasztanowym puree, śliwką, topinamburem, selerem i podgrzybkowym rosołem. Przygotowali go Damian Mazurowski (restauracja Kubicki) i Przemek Woźny (Gård Taste Scandinavian Gdynia).

Następnie goście mogli skosztować lokalnych wyrobów rzemieślniczych - sera z Rostowskich Rarytasów i pieczywa z mikropiekarni Nowy Chleb. Do każdego dania kelnerzy serwowali wino lub piwo starannie wyselekcjonowane przez sommeliera i właścicieli AleBrowar Gdynia.

Przed deserem odbyła się druga, ostatnia tura licytacji. Wśród rzeczy licytowanych tego wieczoru znalazły się vouchery do restauracji, nóż kuchenny ze stali hartowanej Shaman Handmade Knives, bluza od firmy ChemaN z podpisami szefów kuchni, weekend z mercedesem lub harleyem, rękawice bokserskie z autografem Dariusza Michalczewskiego, judoka Pawła Nastuli czy wyjątkowa atrakcja "Szef w domu", w ramach której wybrany szef kuchni ugotuje dla osoby wygranej specjalną kolację w jej własnej kuchni. Łącznie, w trakcie dwóch licytacji, udało się zebrać 34 tys. zł, które zostaną przeznaczone na profilaktykę raka jądra.

Akcje charytatywne w Trójmieście

Pod koniec wieczoru podany został deser. Połączenie białej czekolady z jałowcem i pomarańczą zostało przygotowane przez gościa kolacji - Patryka Szczepańskiego, trójmiejskiego cukiernika i właściciela firmy szkoleniowo-doradczej Pure Sugar.

Udział w kolacji kosztował 280 zł od osoby. Za organizację i koordynację odpowiadali szef kuchni Philippe Abraham i Beata Abramowska. W przyszłym roku planowana jest kolejna edycja wydarzenia.

Zdjęcia: Serce do garów. Szefowie kuchni gotowali w szczytnym celu

62 Zobacz zdjęcia

Aleksandra Wronaa.wrona@trojmiasto.pl

Miejsca

Lentre Villes Sopot, al. Niepodległości 737
6.0 Restauracje 1 miejsce
Vinissimo Restaurant & Wine Ba Sopot, gen. Józefa Bema 6
5.8 Restauracje 4 miejsce
AleBrowar Gdynia Gdynia, Starowiejska 40B
5.1 Puby 8 miejsce
Restauracja Fino Gdańsk, Grząska 1
5.7 Restauracje
Eliksir Gdańsk, Mariana Hemara 1
5.2 Restauracje
Restauracja Kubicki Gdańsk, Wartka 5
5.3 Restauracje
Polsat Plus Arena Gdańsk Gdańsk, Pokoleń Lechii Gdańsk 1
Restauracja PGE Atom Club Gdańsk, Pokoleń Lechii Gdańsk 1
Petit Paris Sopot, Grunwaldzka 12/16
Restauracja Biały Królik Gdynia, Folwarczna 2
Mercato Gdańsk, Targ Rybny 1
Sofitel Grand Sopot Sopot, Powstańców Warszawy 12/14
Searcle Gdynia, Jerzego Waszyngtona 19

Wydarzenia

Serce do garów 16 listopada 2019 (sobota)

Zobacz także

Dwunastu szefów przygotuje charytatywną kolację

Szefowie kuchni w słusznej sprawie

28 października 2019 (18 opinii)

Opinie (10) 2 zablokowane

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-11-17 17:22

Opinia wyróżniona

super!

BArdzo pozytywna impreza! Trzeba docenić pomysł, zaangażowanie i rozmach! brawo!
Chociaz stadion to trudne miejsce na zrobienie eleganckiej imprezy...

m.
4 lata
- 12 4
Twoja opinia

Zmień treść

BArdzo pozytywna impreza! Trzeba docenić pomysł, zaangażowanie i rozmach! brawo! Chociaz stadion to trudne miejsce na zrobienie eleganckiej imprezy...
Regulamin dodawania opinii

Wszystkie opinie

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-11-17 17:22

Opinia wyróżniona

super!

BArdzo pozytywna impreza! Trzeba docenić pomysł, zaangażowanie i rozmach! brawo!
Chociaz stadion to trudne miejsce na zrobienie eleganckiej imprezy...

m.
4 lata
- 12 4
Twoja opinia

Zmień treść

BArdzo pozytywna impreza! Trzeba docenić pomysł, zaangażowanie i rozmach! brawo! Chociaz stadion to trudne miejsce na zrobienie eleganckiej imprezy...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-11-17 17:55

fajna akcja (1)

szkoda ze hype na kucharzy juz troche mija, fajnie sie to oglądało, nawet niektorzy uwierzyli ze to fajne zajęcie. niestety, w pl raczej obce są standardy z zachodu i praca w kuchni = wyzysk, brak praw, palenie petow na schodach i wieczne zmęczenie po nieustającej tabace.

znawca
4 lata
- 14 3
Twoja opinia

Zmień treść

szkoda ze hype na kucharzy juz troche mija, fajnie sie to oglądało, nawet niektorzy uwierzyli ze to fajne zajęcie. niestety, w pl raczej obce są standardy z zachodu i praca w kuchni = wyzysk, brak praw, palenie petow na schodach i wieczne zmęczenie po nieustającej tabace.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-11-17 19:19
  
  Coś w tym jest
  
  Rzuciłem palenie i tęsknie za schodami
  
  4 lata
  - 4 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Rzuciłem palenie i tęsknie za schodami
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-11-17 20:07

"Odważni wygrywają"

Brawo za wkomponowanie przekazu w inicjatywę zacnej 12-ski :)
Odwaga w życiu i w menu restauracyjnym.

IML
4 lata
- 3 1
Twoja opinia

Zmień treść

Brawo za wkomponowanie przekazu w inicjatywę zacnej 12-ski :) Odwaga w życiu i w menu restauracyjnym.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-11-17 20:45

znam 2 z listy

i dobrego kucharza poznasz po tym ze zawsze robi dobrze.....a tych 2 to szefowie, kucharzami ich nazywac nie mozemy. Bez hejtu, w zaleznosci jaka placa taka praca = nie kucharz z powolania a bajerant z terminalem.

z
4 lata
- 3 0
Twoja opinia

Zmień treść

i dobrego kucharza poznasz po tym ze zawsze robi dobrze.....a tych 2 to szefowie, kucharzami ich nazywac nie mozemy. Bez hejtu, w zaleznosci jaka placa taka praca = nie kucharz z powolania a bajerant z terminalem.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-11-17 20:55

Trufelka z dyniuni / musik z dzikiej różki / czekoladunia (1)

mnie rozwaliły...
Nie jestem z tych, którzy muszą jeść z pełnego talerza, ale...

4 lata
- 11 4
Twoja opinia

Zmień treść

mnie rozwaliły... Nie jestem z tych, którzy muszą jeść z pełnego talerza, ale...
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-11-18 08:19
  
  Amuse-bouch
  
  prosze najpierw sprawdzic czym jest i jak powinno wygladac amuse-bouch.
  
  4 lata
  - 2 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  prosze najpierw sprawdzic czym jest i jak powinno wygladac amuse-bouch.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-11-17 20:59

Popek, a ty dalej w gastro :D Pozdro, kolega z klasy.

K.L.
4 lata
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-11-18 09:13

Consome

Nie było klarowne czy to jeszcze consome?

4 lata
- 5 0
Twoja opinia

Zmień treść

Nie było klarowne czy to jeszcze consome?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-11-18 10:40

Bardzo dobra inicjatywa

Potrzebne są takie imprezy dla zamożniejszych, zeby dzielić się z potrzebującymi

ZK
4 lata
- 4 0
Twoja opinia

Zmień treść

Potrzebne są takie imprezy dla zamożniejszych, zeby dzielić się z potrzebującymi
Regulamin dodawania opinii