Co łączy węgierskie wino z owocami morza z dalekich zakątków świata? Ktoś mógłby powiedzieć, że nic - w końcu Węgry to kraj bez dostępu do morza, a więc produkowane tam etykiety przede wszystkim pasują do tamtejszej, lokalnej kuchni. Organizatorzy warsztatów w restauracji Seafood Station postanowili jednak zmierzyć się z tym trudnym tematem i udowodnić, że choć w kuchni zdarzają się połączenia smaków nieoczywiste, a wręcz wykluczające się, to dla wytrawnego sommeliera i szefa kuchni nie ma rzeczy niemożliwych.
2017-04-10 15:38
Ciekawe połączenie, nigdy nie próbowałem tego rodzaju rozwiązań, więc może poświęcę jakiś wieczór na ciekawe doznania kulinarne.
2017-03-13 10:59
To byla moja kolejna Otwarta B. i musze przyznac, najslabsza. Lokal pierwsza klasa, wino pyszne, choc nie do konca zgrane z przystawkami, towarzystwo doborowe ..ale organizacja "iwentu" przez p. Kasie tym razem fatalna - nie wystarczy najwyrazniej znalezc lokal chetny do ugoszczenia imprezy i dystrybutora chetnego do prezentacji wina a potem czekac siedzac, az wszyscy odbebnia swoja prace a samemu zebrac laury - trzeba to tez poprowadzic.. Pewnie bede na nastepnych warsztatach tez, lubiac wino i majac nadzieje, ze to bylo tylko potkniecie. Pozdrawiam.
2017-04-08 19:40
Szkoda ze nie mozna Cie trolu wyeliminowac - nie chcemy cię w swojej grupie. Pani Kasia to swietna osoba dzieki niej mozemy sie spotykac. Moim zdaniem to wina prowadzącego- ten koles ma wiedzę ale niestety nie potrafi jej przekazac! Olewal temat od poczatku spozniajac sie na warsztaty, nie potrafil nic o nich powiedzieć choc przeciez je prowadził- jak mozna nie wiedziec co sie na stol podaje! Masakra. Pani Kasiu nie chcemy go więcej! Pozdrawiamy dziewczyny z pierwszego stolika!
2017-04-09 11:50
Trolle protestują przeciwko trollowaniu. Interesujące. Byłam na tej samej degustacji, prowadzący się nie spóźnił, mówił interesująco, a że podano inne dania niż były ustalone, to nie jego wina. Ktoś tu ma chyba jakieś osobiste animozje.
2017-03-15 10:30
Pani/ Panie W.
To nie jest event Otwarta Butelka. To warsztaty z winem POKOCHAJ WINO i była to ekstra edycja prowadzone przez nowego importera.
Jestem organizatorem eventu, nie sommelierem. Zdaję się zawsze na restauracje i winiarza którzy dobierają wino i poczęstunek.
Najwyrażniej tym razem coś poszło nie tak. Ale obiecuję, że dołożę wszelkich starań by kolejna część (już 9) była najlepsza :)
Proszę o sugestie co jeszcze oprócz sprawnej organizacji Państwo odemnie oczekują ("trzeba to też poprowadzić")
Zawsze zapraszam do indywidualnego kontaktu.
Katarzyna Bolda
otwarta.butelka@gmail.com
2017-03-17 15:34
2017-03-13 23:35
A kto mi powie skąd ta Pani ma się znać na winach i ich doborze ?
2017-03-13 12:15
Połączenia serwowanych trunków z przekąskami pozostawiało dużo do życzenia... a co do prowadzenia spotkania to mieliśmy wrażenie,że to naturszczyk jakiś a podobno Babeczka z długim stażem -chyba w McDonaldzie
2017-04-08 19:40
Spotkanie prowadzil facet!
2017-03-15 10:48
Na jednym ze zdjęć są drewniane łódeczki wykorzystane jako naczynia na przystawki. Bardzo mi się ten pomysł podoba i często z niego korzystam, Swoją "drewnianą" zastawę kupuję w sklepie Luk&Kuk na osiedlu Garnizon we Wrzeszczu. Kto nie był to polecam!
2017-03-17 15:00
2017-03-13 12:26
Kompromis picia węgierskiego , bułgarskiego czy greckiego bełta z dobra kuchnia. Po co tracić czas na takie trunki. Pozdrowienia z Kalifornii.
Ps polecam wina z washington state i oregonu (wyśmienite pinot noir i merlot)
2017-03-16 17:38
2017-03-13 14:01
Następny wychowany na Kaliforni, Chile i Australii. Pewnie z wiórkami dębowymi. Albo pracownik jakiegoś importera, który nie odróżnia poziomu win bułgarskich, greckich i węgierskich.
2017-03-13 17:25
Nie bedacy specjalista ale rozpoznajacy lepszej jakosci wina (niekoniecznie drogie moj limit to $10-25), nie lubiacy mineralnych kwasow (earthy) oraz slodkiego syropu (fruit forward)
2017-03-13 20:37
Ach pan z Ameryky. Wina nie tu macz erthy, a już na pewno nie frut forłard, ewrydej przekoujący się, że Kalifornia jest better niż Bułgaria, a Hungarian to używa do przepychania rur.
2017-03-15 02:49
2017-03-15 04:21
Jaśnie Panie z Kaliforni nie jesteśmy na 'ty', nie każdy był w juesej, my tu plebs i nie wiemy co to earthy i fruit forward. ale Hameryka zesłała anioła, jesteśmy zbawieni.
2017-03-13 15:30
Które to z piątkowych win było "bełtem"? Bo wygląda na to, że degustacja nie była idealna, ale na same wina nikt nie narzeka, oprócz tego, kto nie był, ale "zna się" na Kaliforni. Pan się nie zorientował jeszcze, że węgierskie wina są kilka klas lepsze od przeciętnych bułgarskich i w niczym nie ustępują amerykańskim? Wypadałoby to i owo wiedzieć zanim się wypowie.
2017-03-13 15:38
Tuzko Talentum jest winem bardzo słabym. Butelka kosztuje 5 Euro.
2017-03-13 15:54
Wiele win kosztujących powyżej 100 Euro różni się tym od innych ... że kosztują 100 Euro.
Jakby podać te kosztujące 5 EUR z tymi za 20 EUR za 50 EUR czy za 100 EUR, i byłyby zdjęte etykiety a butelki zasłonięte, to ręczę, że nie odgadłbyś które z win za jaką są cenę.
2017-03-13 17:31
Razem z mieszkajacy roznych winogron z galeziami
2017-03-14 11:30
Takie same brednie jak z dodawaniem żółci do piwa.
2017-03-13 16:57
O chętnie, możemy się założyć. Założę się, że w 100% odgadnę, które wino kosztuje 5E, a które 100E. Jeśli odgadnę, to Ty zapłacisz za te butelki, jesli nie, to ja.
Takie bzdury wygadują ludzie, którzy nigdy takich win nie pili, więc skąd mogą wiedzieć.
2017-03-13 15:39
To jedyna taka opinia na świecie o tym winie, ale cóż, warto się czymś różnić od reszty świata.
2017-03-15 02:59
Szanowni Państwo,
miałem przyjemność udostępnić wino na to spotkanie. Wiem, że wina węgierskie są mało znane i wymagają oswojenia, bywają mocno zaskakujące. Z dużą przyjemnością słuchałem Państwa opinii i wrażeń, wynikało z nich, że degustacja miała naprawdę niecodzienny charakter. Dziękuję za pozytywne komentarze i za konstruktywną krytykę.
Dobór do potraw rzeczywiście nie był udany, ale postawiłem na ryzyko. Dyskusja o tym co nie pasuje, jest jedną z najlepszych rozmów o winach. Państwa wrażenia i sugestie były naprawdę inspirujące, dziękuję. Obawiam się, że następna degustacja będzie dopasowana znacznie lepiej, co podniesie walor hedonistyczny, a ukradnie coś z tej gorączki dyskusji...
Do pana, który zachwala wina amerykańskie - dziś byłem na degustacji około 300 win z Kaliforni, a przez ostatnich 20 lat byłem na kilkudziesięciu takich spotkaniach. Wina amerykańskie bywają naprawdę świetne, ale w swojej masie - jest tyle samo dobrych, wybitnych, średnich i złych win amerykańskich, co włoskich, francuskich czy węgierskich. Piłem dziś dwa wspaniałe pinot noir i jakieś dwanaście kiepskich. Widziałem komentarz o różnicy między Węgrami i Bułgarią i ten komentarz trafia w sedno. Węgry to ta sama klasa co USA i Francja, tylko nieco lepsze ceny. Oczywiście, wciąż można trafić na obrzydliwe węgierskie wina. Amerykańskie, hiszpańskie i francuskie też. Rozmawiajmy i próbujmy.
Do pana, który pisał o "krzyżówkach" i o Mołdawii. Przepraszam, nie umiem tego skomentować kulturalnie.
Mam nadzieję, że jeszcze wiele razy się spotkamy i pobłądzimy o tej "terra incognita" węgierskiej. A zwłaszcza, że zrobimy eksperymenty, może nawet nieudane? Tak się należy obchodzić z winem. Odważnie. Dziękuję tym, którzy się odważyli.
2017-03-15 14:40
Drogi Panie elokwencją i erudycją Pan powalić możesz pewnie nawet byka z korridy a chodzi o sprawy przyziemne czyli kasę.Ci którzy przybyli i zapłacili oczekują tego iż Ci którzy kasę zainkasowali zwyczajnie podejdą do zadania rzetelnie a tu duże d....Gdy będę chciała sobie poeksperymentować to kupię kilka butelek węgierskiego napitku,zrobię w zaciszu domowej kuchni mały bądź duży kulinarny rozgardiasz i wyczaruję przystaweczki.A poważnie mówiąc to do Pana nic nie mam, zna się Pan na rzeczy ale organizacja i kuchnia to chyba nie.
2017-03-15 15:16
"gdy będę chciała" i "Z poważaniem Jakub" to sugeruje, że Jakub jest kobietą.
Jak już napisałem - wysłałem tam inną listę dań, niż to, co się pojawiło na stołach.
Pozdrawiam.
2017-03-15 15:34
Niespotykana czujność Pana cechuje a więc musze dodać iż wiadomość zaczęła pisać moja 2polowa ta wrażliwsza,ładniejsza i etc. a dokończyłem ja-Kuba-brzydal i cham a co do doboru win to miałem rację -kuchnia i organizacja dała d....
2017-03-15 16:07
Nie przesadzajmy z tą samokrytyką :) Brzydali i chamów na tej sali nie było.
Jestem przekonany, że czeka nas wszystkich jeszcze wiele znakomitych degustacj.
Pozdrawiam ponownie.
2017-03-15 07:46
Racja. Pozostaje jednak wspomnieć, iż owo błądzenie może mieć miejsce, ale nie powinno być płatne. Jeśli ktoś wydaje pieniądze na degustację może trafionych połączeń...
2017-03-15 11:19
To jest niestety wpisane w naturę takich spotkań (warsztaty). Poza tym nie demonizowałbym tych zestawień, nie były idealne, ale nie były też tak złe, jak niektórzy sugerują. Idealne dopasowania wymagają długiej współpracy sommeliera z szefem kuchni, a wystarczy jedna przyprawa, żeby idealne przestało być nawet akceptowalne.
Dodam jeszcze jedno: Z tych pięciu win tylko jedno (Tuzko) było podane z taką potrawą, jak prosiłem. Na stołach lądowały dania, które zaskakiwały mnie tak samo, jak Państwa. Nie wiem dlaczego tak się stało, spróbuję to wyjaśnić.
Pozdrawiam.
2017-03-14 21:21
U mnie pod sklepem takie warsztaty z winem są co wieczór.
2017-03-14 02:36
Ach te czasy wspolnego gotowania na bani :)
2017-03-13 22:23
2017-03-13 18:16
Albo takiego mięsnego smalczyku lekko posolonego na chrupiącym żytnim chlebie na zakwasie.
2017-03-13 19:49
Do smalcu to tylko czysta aby ten tluszcz strawiła wino za dużo kwasu ma i za slabe👅 jest
2017-03-13 19:21
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Od kiedy św. Patryka jest obchodzone w USA?
Filmy
