• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Wina ekologiczne i biodynamiczne: czyli jakie?

Katarzyna Lepianka-Głuszkiewicz
20 marca 2020 (artykuł sprzed 4 lat) 
W kategorii win ekologicznych mieszczą się różne typy win, nazywanych organicznymi, biodynamicznymi, naturalnymi czy pochodzącymi ze zrównoważonej uprawy. W kategorii win ekologicznych mieszczą się różne typy win, nazywanych organicznymi, biodynamicznymi, naturalnymi czy pochodzącymi ze zrównoważonej uprawy.

Niektórzy myślą, że w temacie winiarstwa niewiele się zmienia. Nic bardziej mylnego, bo podobnie jak w innych dziedzinach również w produkcji win pojawiają się nowości. Postanowiliśmy dowiedzieć się, czym są wina ekologiczne, biodynamiczne i organiczne.



Sklepy z winami w większości przypadków działają - wciąż możemy zamawiać online z dostawą do domu

Sklepy z winami w Trójmieście


Wino ekologiczne oznacza wino wytwarzane z winogron pochodzących z uprawy ekologicznej. W największym skrócie oznacza to system uprawy winorośli, w którym wyklucza się stosowanie produktów syntezy chemicznej. Nie używa się więc nawozów sztucznych ani syntetycznych środków ochrony roślin. W kategorii win ekologicznych mieszczą się różne typy win, nazywanych organicznymi, biodynamicznymi, naturalnymi czy pochodzącymi ze zrównoważonej uprawy.

Czy próbowałe(a)ś wina ekologicznego?

- Wina organiczne i biodynamiczne to obecnie jeden z najbardziej popularnych kierunków winiarstwa i jednocześnie kierunek, w którym zwróciło się wielu świadomych konsumentów wina. Wina organiczne, to takie, których do uprawy nie stosuje się żadnych środków chemicznych, wybiera się naturalne nawozy i opryski. Hoduje się natomiast zwierzęta, które dostarczają naturalnego nawozu, a środki ochrony roślin mogą być tylko pochodzenia naturalnego. Winiarz wybierając świadomie tę drogę, zazwyczaj chce jak najmniej integrować w produkt, a ukazać wpływ siedliska i stworzonego przez siebie ekosystemu - mówi Łukasz Chwojnicki, sommelier w Wine Bar Probiernia.
Restauracje, w których zamówisz jedzenie na wynos

  • Ekologiczne wina są zdrowsze dla ludzkiego organizmu i bezpieczniejsze dla środowiska naturalnego.
  • Wina ekologiczne nie zawierają szkodliwych substancji chemicznych.
  • Wina ekologiczne nie zawierają szkodliwych substancji chemicznych.
  • Ekologiczne wina są zdrowsze dla ludzkiego organizmu i bezpieczniejsze dla środowiska naturalnego.
  • Ekologiczne wina są zdrowsze dla ludzkiego organizmu i bezpieczniejsze dla środowiska naturalnego.

Wina biodynamiczne, naturalne i ze zrównoważonej uprawy



Wina biodynamiczne są to w skrócie wina ekologiczne plus. Od tych pierwszych różni je szereg dodatkowych uregulowań i praktyk wywodzących się z filozofii Rudolfa Steinera, austriackiego myśliciela, który stworzył podstawy dla tej uprawy.

- Wina biodynamiczne to jeszcze wyższy poziom. Wina takie muszą spełnić zasady produkcji win organicznych i dodatkowo założenia filozofii i kosmologii Rudolfa Steinera. Biodynamika zakłada zachowanie bioróżnorodności w winnicy, harmonijne współistnienie ludzi, świata roślin i zwierząt. Cykl faz księżyca reguluje pracę w winnicy, a odpowiednie preparaty i siły kosmiczne korzystnie wpływają na jakość uprawy. Jako jedyni w Polsce mamy tak szeroki wybór win organicznych i biodynamicznych z całego świata. Mamy np. wina bez dodatku siarczynów, wina biodynamiczne i wegańskie. Posiadamy skoncentrowane wina ze starych krzewów. Mimo że wino to produkt roślinny, to nie wszystkie są wegańskie. Niektórzy winiarze w procesie klarowania i filtracji używają substancji odzwierzęcych, np. żelatyny, białek kurzych jaj czy chityny. Wina wegańskie oczywiście takich substancji nie zawierają, są też specjalnie oznaczone i certyfikowane - mówi Rafał Tymcik, założyciel Zielonych Butelek.
Modne wina: bezalkoholowe i wegańskie
Sprawa nie jest tak oczywista, jeśli chodzi o wina naturalne, bo to umowny termin, który nie jest prawnie zdefiniowany. Wina naturalne powstają bez ingerencji w procesy wzrostu roślin i tworzenia się wina. Winiarze używają manualnych maszyn do uprawy roślin i nie wprowadzają żadnych substancji w procesie produkcji. Podobnie kwestia wygląda w uprawach zrównoważonych, inaczej zwanych rolnictwem racjonalnym. Reguły, a właściwie wskazówki dotyczące tego typu upraw, promują podejście praktyczne, dbając również o niskie zużycie wody i energii.

- Jednym z moich ulubionych win biodynamicznych, które serwujemy w Probierni, jest Quinta Sardonia 2014 z regionu Castilla y Leon. Wino powstaje w rejonie Ribera Del Duero, ale z racji winogron użytych do jego produkcji (Tinto Fino 52%, Cabernet Sauvignon 26%, Merlot 9%, Syrah 5%, Petit Verdot 4%, Cabernet Franc 2%, Malbec 2%) jest klasyfikowane jako wino regionalne, czyli Vino Del La Tierra. Winnicę założył twórca legendarnego Pingusa, Peter Sisseck, jest to około 27 hektarów położonej w niecce winnicy z zamkniętym ekosystemem, która jest oddalona od najbliższych sąsiadów o kilkanaście kilometrów. Samo wino w roczniku 2014 jest bardzo złożone, delikatny owoc, żywa kwasowość, ładnie ułożona tanina z odrobiną mineralności na końcu - opowiada Łukasz Chwojnicki.

W Polsce wina ekologiczne również powstają w kilku certyfikowanych winnicach, np. w małopolskiej Winnicy Wieliczka czy Winnicy Jura.

- Popularność win organicznych cały czas rośnie, to między innymi efekt zainteresowania zdrową żywnością, którego wino jest integralną częścią. Produkcja win ekologicznych jest świadomym wyborem producenta, jest trudniejsza, wymaga więcej pracy, większych nakładów finansowych, ale otrzymujemy zdrowy, lepszy produkt. Dodatkowo wyjałowienie gleby i zmiany klimatyczne skłaniają coraz większą liczbę winiarzy do uprawy bardziej przyjaznej środowisku - dodaje Rafał Tymcik, założyciel sklepów Zielone Butelki.
Wina ekologiczne nie zawierają szkodliwych substancji chemicznych i są zdrowsze dla ludzkiego organizmu. Są również bezpieczniejsze dla środowiska naturalnego. Jeśli zaś chodzi o smak tych win, to specjaliści podkreślają, że taka uprawa nie musi przekładać się na specyficzny smak wina. Co więcej, wina z certyfikatem "eco" nie zawsze są droższe, choć wiadomo, że taka uprawa jest czasochłonna i może skutkować wyższą ceną.

- Dostępne są na rynku wina, które nie zawierają siarczynów. Siarczyny powstają w naturalny sposób jako produkt przemiany drożdży podczas fermentacji, więc taki opis na butelce informuje nas, iż nie ma tam siarczyn dodanych.

Każdy sam musi ocenić, czy znajdzie różnicę w odniesieniu do win konwencjonalnych. Osobiście nie czuję różnicy w smaku czy zapachu, ale widzę, w jaki sposób winiarze ekologiczni, organiczni czy biodynamiczni podchodzą do swojej pracy. Warto po nie sięgnąć, by wesprzeć ludzi troszczących się o przyrodę i osoby z nimi współpracujące. Szacunek do osób i planety to ważny element w czasach, w których przyszło nam żyć - opowiada sommelier, Tomasz Kalenik, z firmy Winers.

  • Ekologiczne wina są zdrowsze dla ludzkiego organizmu i bezpieczniejsze dla środowiska naturalnego.
  • Wina ekologiczne nie zawierają szkodliwych substancji chemicznych.
  • Wina ekologiczne nie zawierają szkodliwych substancji chemicznych.
  • Wina ekologiczne nie zawierają szkodliwych substancji chemicznych.
  • Ekologiczne wina są zdrowsze dla ludzkiego organizmu i bezpieczniejsze dla środowiska naturalnego.
  • Ekologiczne wina są zdrowsze dla ludzkiego organizmu i bezpieczniejsze dla środowiska naturalnego.
  • Ekologiczne wina są zdrowsze dla ludzkiego organizmu i bezpieczniejsze dla środowiska naturalnego.

Miejsca

Zobacz także

Opinie (25) 2 zablokowane

  • To będzie przebój roku 2020! (3)

    Brakuje mi zróżnicowania wpływu faz księżyca na bukiet wina. Nie mam teraz pewności, czy do wegańskiego steku bardziej pasuje trunek z okolic nowiu, czy pełni. Prosiłbym o rozwianie moich wątpliwości, osobiście skłaniam się do zbiorów w terminie ostatnie kwadry, aby do maksimum wykorzystać siłę luny. Butelkowanie w pierwszej kwadrze, tak żeby pełnia księżyca zastała napój już bezpiecznie leżakujący w piwnicy.

    • 41 3

    • (1)

      A butelki przy której fazie księżyca należy myć?

      • 12 0

      • Mądre pytanie, to akurat ma bezpośredni związek z pływami morskimi i księżycem.

        Zaczynamy mycie podczas przypływu, kończymy wraz z odpływem.

        • 12 0

    • Twój post to przebój r. 2020

      • 1 0

  • Wyrzuciliscie Boga z zycia... (3)

    ...teraz szukacie sensu biodynamice, fazach ksiezyca i silach kosmicznych.

    • 12 24

    • uuuuuuuuuuuuuu

      • 0 0

    • Nieprawda, Allah jest cały czas w moim sercu.

      • 1 3

    • tak

      żadne siły kosmiczne nie zastąpią starej sprawdzonej krwi Chrystusa!

      • 1 0

  • Czyli jakie

    Czyli nijakie. Z modnymi słowami, które nic nie znaczą: ekologia, weganizm

    • 22 4

  • kiedyś to były wina (2)

    Cedron, Byk, Trefl........., po latach jestem pewien, że one były biodynamiczne

    • 35 0

    • zapomniałeś o "Janosiku"czy "Szkunerze" takie były biodynamiczne że pod czaszką 3 dni buzowało

      • 10 0

    • A Tango,Rumba,Wojownik czy Bursztynek albo Wino

      Cedron z Wejherowa,pełne szlachectwo

      • 0 0

  • Za duzo wina na rynku... (2)

    Wiec, kazdy producent szuka odpiwiedniej niszy. A propo naturalnego nawozu, ciekawe czy kontroluja co krowka jadla, zeby nawoz byl jak najbardziej naturalny;)))

    • 19 1

    • Pilem tego typu wina...

      I odpowiedz jest jedna. Rzadko takie wina sa smaczne. Dziwne w smaku to tak. A cala filozofia to takie bujanie slepym.

      • 17 0

    • Apropo nawozów.

      To tak, kontroluje się.

      • 0 0

  • Kiedy wina hipersoniczne? Biorę 2 butelki

    • 15 0

  • Mamrot to jedyne wino ekologiczne . Kiedy się wysikasz a nie daj boże coś spadnie na buty choćby z gumy były wszystko się rozłoży.

    • 9 1

  • Dajcie spokój... (2)

    Kupiłem raz dynamiczne wino, pół nocy je po kuchni musiałem gonić żeby się napić...

    • 13 1

    • Na dodatek gdy już je wypijesz, to ono zaczyna cię gonić.

      • 6 0

    • Dobreeeee

      Hi hi hi

      • 0 0

  • Dyrdymaly

    • 4 0

  • Bioekoimmuhydrozagadkowe

    Wlasciciel winnicy osobiscie szcza na krzaki....

    • 2 0

1

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Wielka Szama na Stadionie - wielkie otwarcie sezonu w Gdańsku! (12 opinii)

(12 opinii)
street food

Kwiat Jabłoni "Nasze ulubione kluby" (8 opinii)

(8 opinii)
pop

Daria ze Śląska "Pierwsza trasa c.d."

89 - 129 zł
Kup bilet
pop

Najczęściej czytane

Sprawdź się

Sprawdź się

Gdzie odbywa się trójmiejska edycja festiwalu Letnie Brzmienia?