Szmurowany pomuchel, dziadówka, ruchanki, zylc i oczywiście śledź. To nic innego jak tradycyjne nazwy kaszubskich potraw, przyrządzanych od wielu lat według dawnych receptur. Czy ta regionalna kuchnia nadal smakuje tak jak kiedyś? Gdzie można spróbować kaszubskich przysmaków w Trójmieście?
Restauracje w Trójmieście
. Zjeść tam można kuchnię polską, kaszubską i tradycyjne obiady domowe. Zamówić można także dania bezglutenowe i wegetariańskie. Restauracja korzysta z suszonych ziół i produktów od lokalnych rolników. W menu znajdziemy zupy i ręcznie lepione pierogi, w tym pierogi gdyńskie z dorszem i warzywami. Poza tym także naleśniki i plince kaszubskie, czyli placki ziemniaczane na słodko i wytrawnie. Są też dania mięsne: karbonada, czyli schabowy, pomuchel - inaczej dorsz, a także talerz chłopski i talerz gbura, który na Kaszubach oznacza majętnego gospodarza.Sopot - gdzie zjeść? TOP 10 najlepszych restauracji w Sopocie w kwietniu 2022
. Ich menu zmienia się sezonowo. Rano można zjeść tu Śniadanie Kaszuba. W zestawie m.in. smarowidło z gęsi, swojska kiełbasa, jajko sadzone, warzywa i pieczywo. W śniadaniowej ofercie także tosty francuskie, jajecznica i granola. Wśród przystawek są szproty lub śledzie (w oleju, w śmietanie, w winie, w pomidorach). Dania obiadowe to zupa rybna, pierogi i sałatki. Zamówić można także makarony, tartę warzywną, burgery i żołądki gęsie z kaszą i karmelizowanym ogórkiem. W Kafëbë można także stworzyć własne danie z dowolnych składników. W karcie także regionalne piwo, herbaty i napary.
. W menu startery, czyli inaczej przystawki, a wśród nich smalec (także z gruszki), szałot z boczkiem lub kiszonym burakiem, śledzie, biała kiełbasa czy boczniaki. Wśród zup są: rybna, dziadówka z boczkiem lub z grzybami, chłodnik i kisiel ogórkowy. Dania główne to makrela pieczona, polędwica z dorsza, rolada śląska z zołzą. Zamówić można też sałatki (z gruszką lub makrelą) oraz kanapki o nietypowych nazwach ("Zboczniak", "Super świnia", "Złoty byk"). Dostępne jest również menu dla dzieci, bogata karta napojów, a także możliwość zamówienia warzyw z kurczakiem dla psa. 
, to koncept, który bazuje na produktach z Kaszub i okolic. Jak sami o sobie piszą, lokal ma zrzeszać ludzi z różnych kręgów kulturowych oraz docierać do szerokiego grona młodszego i starszego pokolenia. Serwuje znane kaszubskie specjały czy ryby w odsłonie streetfoodowej, nowoczesnej, zaadaptowanej pod współczesny rynek. Charakteryzuje się połączeniami mięsno-rybnymi. W menu takie propozycje, jak placek ziemniaczany z pastą z wędzonego pstrąga, gęsia okrasa z konfiturą rokitnikową, pieczony ziemniak ze śledziem, wegańska kiszka ziemniaczana, smażona kaszanka. Zamówić można także pomuchel, czyli dorsza z kaszubską kapustą kimchi i piklami, kaszubskie ruchanki, czyli racuchy na słodko, lub pierogi. To tutaj można spróbować też słynnej zupy dziadówki z sokiem po ogórkach, jajkiem, łopatką wieprzową.
serwuje staropolską kuchnię. W menu takie pozycje, jak: pieczeń z daniela, uczta gospodarza dla czterech osób, czyli zestaw mięs i dodatków, a także deska pasibrzucha - duża golonka. W karcie też bigos, śledź, tatar z łososia, zupy, pierogi i dania mięsne. Na miejscu kupić można też "produkty z własnej spiżarni". Są to miody, jagody, żurawina, borówka i grzyby marynowane: podgrzybki, kurki i borowiki. W sprzedaży także domowe wino oraz "Michałówka" - wyjątkowa nalewka staropolska, produkowana i serwowana tylko w karczmie.
to restauracja, która funkcjonuje w tym miejscu od wielu lat. Zjeść tam można dania polskie, a także niektóre przysmaki kaszubskie. W menu zakąski - na przykład zapiekana cebula faszerowana kaszanką, podana z kiszonym ogórkiem, wiejskim chlebem i sosem musztardowym, czy tarta wiejska z farszem z boczku, kiełbasy myśliwskiej, pieczarek, cebuli i sera. Są także zupy - chłodnik, kwaśnica, żurek na wędzonce, grochówka. Dania mięsne to między innymi: placek po zbójnicku, perliczka w pomarańczach, schabowy, pierś z kaczki, golonka szefowej kuchni oraz chłopska deska, czyli dwa rodzaje smażonych pierogów: z białą kiełbasą oraz kaszanką. Zamówić można również dania wegetariańskie, na przykład warzywne curry czy wege-gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami w sosie śmietanowym. Gospoda prowadzi także catering.
2020-07-04 07:25
W borowej ciotce i bliżej. Nie żałuje wydanej ani jednej złotówki.
2020-07-05 18:35
2020-07-03 12:42
Mam wrażenie dużo dań wymienionych w artykule ma umiarkowany związek z kuchnią kaszubską. Trochę tak jak śledź po kaszubsku z marketu. Może ktoś mgłby polecić inne miejsca/dania?
2020-07-05 18:30
2020-07-05 18:29
2020-07-03 13:20
"U Szadego" w Borkowie.
2020-07-03 13:24
2020-07-04 08:51
2020-07-04 08:07
...to polecam ksiazke Dawne Smaki Kociewia. Mam kilka regalow ksiazek kucharskich (wlacznie z Mastering the Art of French Cooking i innymi klasykami) i najwiekszy sentyment mam do tej ksiazki.
2020-07-04 07:30
Tak, te dania kaszubskie są tylko z nazwy i z kaszubską kuchnią mają tyle wspólnego co śledź po japońsku z Japonią. Chyba ze w restauracjach serwują jakieś kaszubskie dania, których autorka nie wymieniła. Ten tekst raczej mnie zniechęcił do odwiedzin w tych miejscach, bo nie lubię udawanej kuchni regionalnej przygotowanej dla turysty. A ja polecam Nordowi Mol w Celbowie przed Puckiem.
2020-07-03 17:57
zadales sobie pytanie,skad sie tam znalazl?rozumiem ze myslisz ze wyprodukowala je kreatywnosc handlowcow sieci?(jestem na polnocy,to po kaszubsku ale na slasku bedze slaski?) no i bestseller:paprykarz szczecinski!czesciowo podzielam twoje zdanie,bo nie ma miejsca o gesinie. i brukwi.
2020-07-03 14:46
Mulk w Miszewie :)
2020-07-03 14:52
2-3 lata temu nadal bym polecał.
2020-07-03 15:16
Pierwszy raz miałam okazję tam być rok temu, więc mam porównanie tylko na przestrzeni kilkunastu miesięcy i zawsze, jak do tej pory, byłam zadowolona z jakości :)
2020-07-05 18:28
Pierogi nawet z dorsza nie są zbytnio kaszubskie.
ru***anki są kociewskie.
Pisanie o placku zbójnickim pod takim tytułem dowodzi tego, że wiedza skończyła się bardzo szybko.
2020-07-05 18:26
2020-07-05 12:20
To takie proste
2020-07-05 13:36
2020-07-03 14:01
A gdzie restauracja "mestwin" na głównym mieście? Najbardziej kaszubska knajpa z długą tradycją. Artykuł w tym temacie pomijający to miejsce to nieporozuminie
2020-07-05 08:45
Moze nieprzypadkowo Mestwin zostal pominiety. Dwa razy bylam i dwa razy wizyta okazala sie porazka. Jakosciowo kiepskie. Smak tez pozostawia wiele do zyczenia. Ceny? Coz, nieadekwatne do smaku, jakosci. W menu brak informacji o pojemnosciach napojow, po czym okazuje sie, ze placisz 8zl za 200ml mineralki.
2020-07-03 18:48
Z całym szacunkiem do Gdańska w którym mieszkam ale Gdańsk nie ma nic wspólnego z Kaszubski jedzeniem, tradycją oraz językiem , poza przyswajaniem moich rodowitych tradycji to zupełnie nic. Kultura oraz jedzenie Gdańskie zostało usytuowane na przełomie XVIII i XIV w. Które pochodzą od rodzin kaszubskich (czyt. Kartuzy Kościerzyna Władysławowo lub dolne strony Kaszub Brusy m.in.) którzy skierowali za chlebem A w tamtym czasie za dorszem to zupełnie nic. Więc stawianie ich (Miasta Gdańska) jako miasta które szczyci się "kaszubskim bogactwem" nie ma nic wspólnego. A Przepraszam ma
Bursztyn jako, Kaszubskie złoto które było porządane podczas złotego wieku na trasach i szlakach handlowych.
2020-07-04 01:35
wystarczy zobaczyć jaki jest układ - dalej wioskowe drogi kręte nigdy nie wyprostowane :)
Kościerzyna ma rynek z którego drogi wychodza prostopadle.
Cały ruch kaszubski był związany z Gdańskiem i Kościerzyna. O Kartuzach nikt nie myślał bo to była zwykła wioska z chałupami.
Kościerzyna prawa miejskie 1398
Kartuzy prawa miejskie 1923
ponad 500 lat różnicy! Jak ktoś mówi że Kartuzy są stolicą Kaszub to nawet nie jest śmieszne.
Wejherowo, Kościerzyna to tak, ale Kartuzy?
Jeszcze jedno:
Towarzystwo Młodokaszubów (kasz. Towarzëstwò Młodokaszëbów) organizacja założona w sierpniu 1912 roku w Gdańsku. Jej sekretarzem był doktor Aleksander Majkowski.
Majkowski urodził się w Kościerzynie.
2020-07-04 21:37
został kto? Doktor Aleksander Majkowski. Od 1921 do śmierci w 1938 roku mieszkał w Kartuzach, pewnie w wiejskiej chałupie.
2020-07-04 21:24
2020-07-04 11:46
Ludzie dla kasy każdą historię napiszą. Inna rzecz, że większość Kaszubów własnej historii nie zna. Ludzie zamieszkujący Gdańsku w tej chwili również nie zna historii Miasta, więc można im wmówić wszystko. Straszna papa się tu zjechała.
2020-07-03 16:46
Do tej pory myślałem że to ryba.
2020-07-04 16:49
Ryba kaszubska.
2020-07-03 14:07
To jest kaszubska kuchnia? Mozarella z plackami ziemiaczanymi? Serio?
Potrawy kaszubskie - niech restauratorzy poczytają bo chyba nie mają pojecia o kaszuskiej kuchni:
- pulki - małe okrągłe ziemniaki gotowane w łupinach, obrane z śledziem w śmietanie + dodatki czerwona cebula, jałbko tarte itd.
- zupa brukwiowa na gęsinie
- czernina
- pieczona kaczka z czerwona kapustą (szmurowana)
- zylc - taki który jest zrobiony z nóżek świńskich - Nie z golonki i nie z innego miesa, musi być z nóżek
- kuch - czyli drożdżówka z kruszonką i też Nie na margarynie lub palmie
2020-07-04 07:33
2020-07-04 12:33
nigdy nie myślałem że kura w białym sosie z rodzynkami i agrestem to danie z Kaszub, dopiero jak rozmawiałem z ludzmi z różnych regionów Polski uświadomiłem sobie że nikt tego dania nie zna.
2020-07-03 17:59
drożdżówka to szneka
2020-07-03 21:20
2020-07-03 14:11
2020-07-03 14:24
ale znam taki przepis na jajecznice kaszubska:
- chudy boczek podsmażony
- kurki
- zielony szczypior
- jajka
Najlepiej do tego pasuje chleb wdzydzki z domowego pieca. Kiedys nie było problemu żeby taki chleb dostać, a teraz praktycznie jest to niemożliwe bo nawet na wsi już go nie robią.
2020-07-03 14:33
2020-07-03 14:37
o niej ale jeszcze nie kupowałem :)
2020-07-03 13:19
Jak zająca złapał pies to może wtedy...
2020-07-04 11:23
jestem z okolic wdzydz, gulasz z dzika, sarny i zając w całości to weekendowe klasyki :)
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Kuratorami 14. edycji festiwalu są:
Filmy