Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Ona z Sopotu, on z Włoch. Połączyła ich miłość do jedzenia

Julia Rzepecka

9 maja 2024, godz. 13:00

Opinie (58)

Duet Solan gościnnie w Barze Leon w Gdańsku. Na zdjęciu: sopocianka Agata Tomczak i Włoch Giorgio Santorsola.

Poznali się w Londynie, gdzie pracowali razem w restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin. Agata przyjechała z Sopotu, Giorgio z południa Włoch. Połączyła ich pasja do gotowania i podróżowania. Gdy po długiej podróży do Meksyku wrócili pełni nowych pomysłów, postanowili podzielić się swoimi odkryciami w autorskim menu w Barze Leon. Opowiedzieli również, co myślą o polskiej kuchni na tle Europy oraz że kulinarnie nie mamy się czego wstydzić.

Katalog.trojmiasto.pl - Restauracje w Trójmieście - sprawdź!

Piwnica Rajców

Restauracje | Browary | Jedzenie na wynos

Gdańsk
Horizon

Restauracje

Gdańsk
Familia Bistro

Restauracje | Jedzenie na wynos

Gdańsk
Restauracja Magiel

Restauracje

Gdańsk
Restauracja Bursztynowa

Restauracje | Catering

Gdańsk

więcej

Kiedy jestem w restauracji, najczęściej...

próbuję nowych smaków, uwielbiam nowości mam kilka sprawdzonych pozycji, przy których zostaję zawsze zamawiam to samo zależy od dnia i humoru

Bar Leon to restauracja określająca się jako "osobliwy bar z jedzeniem i piciem w Gdańsku". Mieści się na ul. Stągiewnej

i miło zaskakuje świeżym spojrzeniem na kuchnię bliskowschodnią oraz ciekawym wystrojem. W lutym oceniliśmy lokal w naszym popularnym cyklu "Jemy na mieście".

W środę i czwartek "stery" za kuchennymi palnikami przejęli Agata Tomczak z Sopotu oraz Giorgio Santorsola. Para poznała się w Londynie, gdzie wspólnie pracowali w restauracji, odznaczonej gwiazdką Michelin. W poszukiwaniu nowych pomysłów kulinarnych wybrali się do Ameryki Łacińskiej.

- To zabawne, ponieważ nasze drogi skrzyżowały się już na samym początku w restauracji meksykańskiej - mówi Giorgio. - To była restauracja, która otworzyła się stosunkowo niedawno, trzy lata temu, jednak już zyskała gwiazdkę Michelin. Agata przyjechała tam na staż i wpadła mi w oko. Na początku trudno było mi zdobyć jej uwagę, ale w końcu udało się - uśmiecha się Włoch.

Ranking 2024: najlepsze restauracje w Trójmieście

- Oboje kochamy gotować, jeść, podróżować i próbować nowych smaków. Na początku tego roku byliśmy przez cały miesiąc w Meksyku. To był niesamowity czas, kiedy spróbowaliśmy obłędnych smaków - opowiada Agata. - Podczas naszej wyprawy trafiliśmy na lokalnych mieszkańców, którzy częstowali nas swoim jedzeniem. Nigdy nie zapomnę, jak pod długim, wyczerpującym dniu jazdy konnej wróciliśmy do małej meksykańskiej wioski, w której jedna z mieszkanek, przemiła starsza pani, poczęstowała nas miską ciepłego, czekoladowego chili, które przyrządza od lat według tej samej receptury. Nie mogliśmy uwierzyć, że to dzieje się naprawdę. Wróciliśmy zainspirowani, z walizkami pełnymi lokalnych przysmaków. Wzięliśmy tyle chili, ile byliśmy w stanie. Bagaże wypełnione samym jedzeniem ważyły prawie sto kilogramów! Bałam się, żeby nie zgubiły się w transporcie, ale na szczęście doleciały do celu.

10 restauracji z Trójmiasta na liście 100 najlepszych w Polsce

Ziemniak i pomidor - łączcie się!

Para postanowiła połączyć swoje doświadczenia i stworzyła koncept kulinarny Solan. Nazwa to skrót od słowa "solanum", co po łacinie oznacza rodzinę roślin psiankowatych. W jej skład wchodzą m.in. pomidor i ziemniak. Pomidor to oczywiście słoneczna Italia, a ziemniak to podstawa smaku w naszym kraju. Łącząc siłę tych produktów, powstała firma zlokalizowana w Londynie, organizująca wydarzenia i imprezy kulinarne. Po rezydencjach we Włoszech, Hiszpanii i Anglii, para przyjechała do Gdańska.

- Kuchnia jest dla nas radością i przyjemnością, i tak chcemy gotować. Nie staramy się być przesadnie precyzyjni lub zawsze przygotowywać dań ściśle z przepisem czy procedurą. Wolimy bawić się tym, próbować ich na bieżąco i doprawiać wedle uznania, jednocześnie zabawiając gości i tworząc wesołą atmosferę. To nasza filozofia gotowania - mówi Giorgio.

Polska kuchnia bez kompleksów

Kulinarny duet zgodnie podkreśla, że polska kuchnia jest wciąż zbyt dość mało znana w świecie, a niesłusznie.

- Polska zaskoczyła mnie jakością produktów. Każdy dostawca, z którym się spotkałem, zapewniał świeże owoce, warzywa, ryby. To naprawdę dobre składniki, z których mogą powstawać przepyszne dania - przekonuje Giorgio. - Myślę, że Polacy mają w swojej kuchni wiele nietuzinkowych smaków, również tych tradycyjnych, ale powinno być to zdecydowanie bardziej rozgłaszane w świecie. Zachęciłbym wszystkich po prostu, aby częściej i śmielej się tym wszystkim chwalić, ponieważ jest czym.
- Myślę, że mamy w Polsce przepyszne jedzenie. Niektórzy, myśląc o polskiej kuchni, natychmiast kojarzą ją z daniami tłustymi, ciężkimi. A to nie jest prawdziwy obraz naszego gotowania. Mamy wspaniałe kiszonki, świetne wykorzystanie warzyw i owoców. Wiosną i latem stoiska w warzywniakach pękają w szwach od wspaniałych produktów. Myślę, że mamy podstawy, by być bardziej dumni z naszej kuchni. Nie musimy być tacy skromni - mówi Agata.

Katalog.trojmiasto.pl - A może coś dobrego za miastem?

MÙLK Checz kaszubska

Restauracje za miastem | Weekend za miastem | Targi, konferencje - wynajem powierzchni

Miszewko
Karczma Viking

Restauracje za miastem | Weekend za miastem

Stara Kiszewa
Winnica Nawrot

Restauracje za miastem | Winiarnie

Mechelinki
Pałac Łebunia

Restauracje za miastem

Łebunia
Hotel ASTOR

Weekend za miastem | Restauracje za miastem

Jastrzębia Góra

więcej

Wołowina w czekoladzie, czyli słynny sos mole

Menu, które proponują w Barze Leon, oparte jest na smakach odkrytych w kilku regionach Meksyku. Spróbujecie tam takich dań, jak chociażby mole negro de apio - dymny seler, chili pięciu odmian i czekolada z Oaxaca, pstrąga tęczowego z tomatillos, koprem włoskim i jalapeño czyli mole verde de pescado, są też boczniaki z palonym jarmużem, sikil pak i ananasem czy filet wołowy z guajillo mayo, mango i piklowanymi szparagami.

Za nami pierwszy dzień meksykańskiej uczty w Barze Leon. W środę goście tłumnie odwiedzili restaurację. Okazja, by spróbować autorskich potraw Agaty i Giorgio, będzie jeszcze w czwartek - od godz. 14 do północy. Uwaga: część stolików jest już zarezerwowana.

Zdjęcia: Ona z Sopotu, on z Włoch. Połączyła ich miłość do jedzenia

42 Zobacz zdjęcia

Julia Rzepeckaj.rzepecka@trojmiasto.pl

Wydarzenia

Solan & Leon

degustacja

Miejsca

Bar Leon Gdańsk, Stągiewna 5/1
5.0 Restauracje

Opinie wybrane

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2024-05-09 13:51

Super kuchnia, super energia, super ludzie! (4)

Oby więcej takich inicjatyw! Dobrej kuchni serwowanej w lekki, fajny sposób nigdy za wiele. Czuję się tu ogromną pasję, ale za tym stoi też na pewno ciężka praca.

Fan
2 miesiące
- 38 20
Twoja opinia

Zmień treść

Oby więcej takich inicjatyw! Dobrej kuchni serwowanej w lekki, fajny sposób nigdy za wiele. Czuję się tu ogromną pasję, ale za tym stoi też na pewno ciężka praca.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2024-05-09 20:56
  
  ja czytam "super" czuje ze jest inaczej, wrecz na odwrot (3)
  
  2 miesiące
  - 6 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2024-05-11 20:03
    
    "super" oznacza "ponad"
    
    a nie to, co ty sobie wmyślisz
    
    2 miesiące
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    a nie to, co ty sobie wmyślisz
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2024-05-11 13:23
    
    To osobiste subiektywne odczucie, gdy ja mówię ,,super" oznacza to super- wspaniale ! (1)
    
    2 miesiące
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2024-05-11 20:04
      
      a osobiste obiektywne?
      
      2 miesiące
      
      1 0
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2024-05-09 13:30

I super,najwazniejsze ze sie kochają i wspólnie robią biznes.Nie jest to pewnie lekko od rana do wieczora.Ale tak wybrali.

Sven Skur....en
2 miesiące
- 47 9
Twoja opinia

Zmień treść

I super,najwazniejsze ze sie kochają i wspólnie robią biznes.Nie jest to pewnie lekko od rana do wieczora.Ale tak wybrali.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2024-05-09 13:11

Ładna historia! (2)

Fajnie! Widać, że pozytywni młodzi ludzie! Wielu pięknych kulinarnych podróży życzę!

M
2 miesiące
- 43 14
Twoja opinia

Zmień treść

Fajnie! Widać, że pozytywni młodzi ludzie! Wielu pięknych kulinarnych podróży życzę!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2024-05-09 20:56
  
  tak? a po czym widac ze pozytywni? bo artykul sprzedaje takie tresci reklamowe? (1)
  
  2 miesiące
  - 9 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2024-05-10 10:11
    
    Widać że kochają jedzenie. Szczupli nie są.
    
    2 miesiące
    
    1 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii