Rozrywka Warto bywać

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Bywamy w (Trój)mieście: kulinaria z południa Europy

Łukasz Stafiej

24 sierpnia 2014 (artykuł sprzed 9 lat)

Opinie (77)

Mule w białym winie - śródziemnomorski akcent kuchni chorwackiej. Warto spróbować w gdyńskiej Dalmaciji.

Chorwacja, Węgry i Czechy to coraz bardziej popularne kierunki naszych wakacyjnych wypadów. Coraz częściej chcielibyśmy również w domu próbować smaków poznanych w podróży. Tym razem w cyklu "Bywamy w (Trój)mieście" odwiedziliśmy restauracje serwujące smaki z południa Europy.

Czardasz - restauracja węgierska

Gulasz nie kojarzy nam się z niczym wyjątkowym. Ot, proste danie, nienajpiękniejszej urody, czasem podejrzanego pochodzenia. Jednak dla Węgra gulasz to danie narodowe. Madziarzy przyrządzają je na sto jeden sposobów, nazywają nie tylko gulaszem, ale również porkoltem, paprykarzem czy tokaniem. Duszą z atencją mięso, podsypują odpowiednio dobranym gatunkiem papryki, zaprawiają obficie śmietaną. Dobrze gotujący Węgier do przygotowania gulaszu się po prostu przykłada.

Przykładają się również w restauracji Czardasz przy ul. Śląskiej 66 zobacz na mapie Gdańska

na Przymorzu. Lokal znajduje się - niczym każda dobra jadłodajnia - trochę na uboczu, w niepozornej okolicy. Nas to nie zraża. Zajmujemy miejsce w ogródku przyjemnie osłoniętym od gwaru lokalnego skwerku. W środku jest zbyt ciemno jak na słoneczny dzień. Jednak jeśli ktoś lubi rustykalne aranżacje, powinien zająć stolik wewnątrz.

Czardasz wyróżnia się świetną obsługą. Nie znajdziemy tutaj zblazowanych podawaczy posiłków i barmanów. Uśmiechnięci kelnerzy są dostępni w każdej chwili, a przy tym dyskretni. To z pewnością nie jest sezonowa obsługa, a wykwalifikowana kadra.

Zamawiamy coś na rozgrzewkę. I to jest błąd. Porcje są tutaj tak duże, że spokojnie wystarczy jedna pozycja z menu. Bogracz (15 zł) dojadamy jednak do końca. Jest pyszny. Paprykowy, delikatnie ostry, z rozpływającym się w ustach mięsem. Podany równie ciekawie, co smakuje - w metalowym kociołku. Kto bogracz zna tylko z krzywdzących kubeczki smakowe zup weselnych serwowanych po północy, powinien wybrać się tutaj na kurację. Niestety potrawka ze śledzia "Czardasz" (10 zł) z dużą ilością konserwowego ogórka, papryki i cebuli pozostawia wiele do życzenia - brakuje jej dobrej marynaty.

Drugie dania potwierdzają, że warto tutaj próbować przede wszystkim dań mięsnych. Tokany z Egeru (30 zł) to ciekawa odmiana gulaszu z polędwiczek wieprzowych z wątróbkami drobiowymi przyrządzanymi na czerwonym winie. Mięso i towarzyszące mu lane kluski zostawiają mocno w tyle fasolkę szparagową podaną jako dodatek. Mrożonka serwowana w środku lata to jednak nieporozumienie. Bez potknięć wypada natomiast placek węgierski (25 zł). Danie wygląda skromnie, ale niczego w nim nie brakuje. Mięsne nadzienie jest miękkie, skórka placka przyrumieniona i chrupiąca, a śmietana odpowiednio kwaśna. To z pewnością najlepsza z wypróbowanych tutaj potraw. Choć zjedzone posiłki dostarczają nam kalorii co najmniej na kolejny dzień, zamawiamy jeszcze deser. Gotowana w syropie gruszka na ciepło polana gorzkawym likierem kawowym (10 zł) to jednak raczej wytrawna przekąska, niż słodkość. Nie oznacza to jednak, że jest niesmaczna. Warto dodać, że w Czardaszu zjemy również dania kuchni polskiej i śródziemnomorskiej.

Bohemia - restauracja czeska

Na dietetyczną kuchnię nie ma co liczyć również w Bohemii, czeskiej restauracji w budynku dawnej wozowni wchodzącej w skład kompleksu Dworu Miejskiego przy ul. Podgarbary 10 zobacz na mapie Gdańska

. Surowe, urządzone w ciemnym drewnie wnętrze budynku świetnie koresponduje z typowym wystrojem gospód, które możemy spotkać podróżując po Czechach. Wybór dań jest ogromny. Porcje - również ogromne. Serwowana tutaj golonka waży ponad kilo i zajmuje cały talerz. Nie odważyliśmy się jej zamówić.

Na początek: zupa cebulowa z grzankami (10 zł) i ser smażony (18 zł). Zupa jest smaczna, lekko słodkawa, gotowana na piwie ma ciekawy posmak. Ser podany na grzankach świetnie smakuje w towarzystwie domowego sosu tatarskiego. Jednak jeśli wybieramy się wyłącznie na przekąskę, lepiej jednak zamówić hermelina, czyli ser podpuszczkowy marynowany w oliwie (14 zł). Idealny dodatek do piwa, którego nie brakuje tutaj wielu rodzajów, w tym oczywiście czeskich. Jest Kozel, Gambrinus, Primator, Litovel, a także słowacki Złoty Bażant i jeszcze kilka innych (10 zł za butelkę). Warto również spróbować firmowego trunku Bohemia, który lany jest z nalewaka w wersji jasnej i ciemnej (10 zł za kufel).

W karcie każdy znajdzie coś dla siebie. Ucieszą się przede wszystkim fani sycącej mięsnej kuchni. Numerem jeden jest zdecydowanie pieczona gęś serwowana tutaj w konfiturze śliwkowej, w towarzystwie zasmażanej kapusty z nutą cynamonu (49 zł). Wyborna. Polecamy również marynowane żeberka na bigosie (32 zł) i stek z kurczaka podawany na sałatce ziemniaczano-jajecznej (24 zł). Ta ostatnia potrawa należy do kuchni naszych zachodnich, a nie czeskich sąsiadów - w Bohemii serwowane są również potrawy bawarskie i belgijskie.

Jeśli szukamy typowo czeskiego dania obiadowego zamówmy rizek (26 zł), czyli wieprzowy sznycel podawany z anchois i cytryną (poprośmy o smażenie na smalcu) oraz knedle. Wegetarianom nie dano wielkiego wyboru, ale knedle nadziewane szpinakiem (18 zł) podawane z sosem serowo-brokułowym będą dobrym rozwiązaniem. Choć są sycące i całą porcję trudno nam będzie zjeść. Na deser obowiązkowo trzeba spróbować galaretki z ciemnego piwa (10 zł). Miłośnicy korzennych przekąsek będą zachwyceni.

Na koniec dodajmy, że w Bohemii panuje bardzo przyjemna, swobodna atmosfera. Może być gwarno, bo stoliki znajdują się dość blisko siebie, ale dzięki dużej przestrzeni nie czuje się ścisku. Warto tutaj wpaść nie tylko na obiad, ale również kufel piwa czy belgijską czekoladę - część lokalu ma przeznaczenie kawiarniane i pubowe.

Dalmacija - restauracja chorwacka

Kogo urzekły podróże na piękne plaże Chorwacji i tamtejsze przysmaki podawane w niewielkich gospodach, w gdyńskiej Dalmaciji przy ul. Świętojańskiej 51 zobacz na mapie Gdyni

poczuje się jakby wciąż nie wrócił z wakacji. Nic w tym dziwnego. Lokal stworzyły osoby, które są z pochodzenia Chorwatami. Wystrój przygotował tamtejszy architekt, o menu i smak dań dba Chorwatka.

Na przystawkę zamawiamy mule w białym winie i ziołach (24,50 zł). To dobry przykład śródziemnomorskiego wydania bardzo zróżnicowanej i podzielonej na różne kulinarne wpływy kuchni chorwackiej. Porcja muli jest średniej wielkości, nie najemy się nimi, ale skutecznie pobudzą nasz apetyt. Podobnie jak pieczona i marynowana czerwona papryka nadziewana owczym serem (15,50 zł). Podawana na zimno i polana czosnkową oliwą jest wyśmienitą przystawką i przekąską do piwa lub wina (w Dalmaciji znajdziemy spory wybór win chorwackich).

Świetnie zapowiadał się krem ze świeżych krewetek (14,50 zł). Niestety trafiamy na nieudaną, przesoloną partię. Wyraźnie słony (ale ponoć taka jego uroda) jest również hajducki cevap (37 zł) - kawał mięsa baraniego owinięty w boczek i nadziewany serem kozim i ostrą papryką. Dla fanów dobrze doprawionego i esencjonalnego jedzenia jak znalazł. Cevap podany jest z opiekanymi ziemniakami, ryżem z pomidorami i sałatami (mało ciekawy w smaku standardowy zestaw dołączany tutaj do wszystkich dań mięsnych). O wiele smaczniejszym dodatkiem jest paprykowo-bakłażanowy ajwar i świetny jogurtowy sos czosnkowy. Idealne natomiast są cevapi (27 zł), czyli paluszki z siekanego mięsa wołowo-wieprzowego podane z cebulką.

Dalmacija znajduje się na dwóch piętrach: parter spodoba się parom szukającym większej prywatności, piętro sprawdzi się jako sala do organizacji większych imprez i biesiad. Możemy również usiąść w ogródku tuż przy ulicy.

"Bywamy w (Trój)mieście" to cykl, w którym recenzujemy trójmiejskie restauracje i bary. Odwiedzamy, próbujemy, oceniamy. Polecamy, gdzie dobrze zjeść i co warto zamówić. Szukamy niecodziennych smaków, ale i nie stronimy od rodzimej kuchni. Smacznego!

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Restauracja Czardasz Gdańsk, Śląska 66B
Dalmacija Gdynia, Świętojańska 51
Bohemia Beer Cafe Gdańsk, Podgarbary 10

Opinie (77) 2 zablokowane

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-08-25 08:30

eee nieee chińska zupka to max i kredyt na mieszkanie a nie toto

9 lat
- 1 1
Twoja opinia

Zmień treść

eee nieee chińska zupka to max i kredyt na mieszkanie a nie toto
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-08-25 09:41

Mieszkam w poblizu

Czardasza i mam wrazenie, ze utrzymują się tylko ze styp :/ Obserwując ruch w tej restauracji mam obiekcje co do swiezosci podawanych tam dan. Kiedyś kupowałam garmaz od nich, ale za prawie pusty naleśnik( a miał być z twarogiem) mieli zbyt wysokie ceny :/ Podobno maja pyszne zrazy wolowe, które można kupic na zamówienie.

ania_gd
9 lat
- 1 1
Twoja opinia

Zmień treść

Czardasza i mam wrazenie, ze utrzymują się tylko ze styp :/ Obserwując ruch w tej restauracji mam obiekcje co do swiezosci podawanych tam dan. Kiedyś kupowałam garmaz od nich, ale za prawie pusty naleśnik( a miał być z twarogiem) mieli zbyt wysokie ceny :/ Podobno maja pyszne zrazy wolowe, które można kupic na zamówienie.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-08-25 10:51

Właśnie czeskich knajp brakowało w Trójmieście

Na pewno się tam wybiorę. Tylko Gambrinus za dychę to trochę zdzierstwo.

dent
9 lat
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

Na pewno się tam wybiorę. Tylko Gambrinus za dychę to trochę zdzierstwo.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-08-25 14:01

czardasz dobra restauracja...hehe śmiech na sali

zwierzak
9 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

czardasz dobra restauracja...hehe śmiech na sali
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-03-21 11:24

Ostatnio słyszałam że w Czardaszu ponoć była Magda gessler na rewolucji.. :)

Kasia przymorze
9 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Ostatnio słyszałam że w Czardaszu ponoć była Magda gessler na rewolucji.. :)
Regulamin dodawania opinii