Dlaczego miałbym cokolwiek zmieniać? - pyta przekornie Ryszard Majchrowski. Chleb wypiekał jego ojciec, brat, teraz to on przejął rodzinny biznes. W Trójmieście nie brakuje rodzinnych piekarni z tradycjami, w których historia przeplata się z miłością do najważniejszego produktu - chleba.
w Gdańsku.
2012-06-30 14:42
" Piekarze, którzy przybyli do Trójmiasta zaraz po II wojnie światowej zderzyli się z rzeczywistością, wielu z nich zostało wywłaszczonych i długo walczyło o odzyskanie swoich piekarni.
- Ojciec przybył do Gdańska z Kunowa, razem z bratem Stanisławem w 1945 roku. Miasto było w ruinie, ludzie potrzebowali chleba. Pierwsza piekarnia znajdowała się na rogu ulic Lubuskiej i Odrzańskiej. Szybko jednak odebrano mu biznes, w ramach walki z prywatną własnością"
To w końcu gdzie była ta piekarnia co mu ją odebrali (w Knurowie, przepraszam Kunowie) czy w Gdańsku?
I od kogo kupił ów Pan piekarnię w 45r, co mu ją potem odebrano?
A może było tak, latem 45 r, że wleźli do piekarni wyrzucili na bruk prawowitych właścicieli i z partaczy z knurowa (przepraszam Kunowa) stali się piekarzami pełną gębą?
2012-07-02 05:32
Mimo pewnej zgryźliwości co do której nawet bym się po części zgodził, w sumie jednak mylisz pojęcia jak niestety cała masa osób, nie znających tego co się działo w pierwszych miesiącach i latach po marcu '45 r. w Gdańsku i nie tylko.
Otóż, po prostu brakowało kasy na odbudowę zniszczeń i władza ludowa, tak ta władza ludowa!!!, dawała pewne fory tym wszystkim, którzy mieli jakąś kasę, by tę mogli zainwestować w odbudowę zakładów, domów czy jak w przypadku artykułu, piekarni itd.. Chodziło po prostu o to by cokolwiek ruszyło, by była jakakolwiek praca, by miasto żyło. W momencie gdy już otrzepano kurz wojenny, a PARTIA rozwinęła swą agenturę, wówczas zanegowano wszystko to co kilka lat wcześniej ustanowiono i uwłaszczono wtedy wiele z tych zakładów albo inaczej, uwłaszczono wszystkie poza nielicznymi wyjątkami.
Zwroty w latach 90-tych, dotyczyły zatem tych decyzji jakie zapadły w latach 50-tych.
P.S. Dekret o zajęciu majątku poniemieckiego i porzuconego, to zupełnie inna historia i mimo iż dotyczy majątku osób mieszkających w Niemczech, w dalszym ciągu funkcjonuje i sprawia wiele reperkusji prawnych.
2012-07-01 15:45
Czytaj ze zrozumieniem, piekarnie zabrała "jedyna słuszna władza", myślę że piekarze z Kunowa nie musieli nikogo wyrzucać na bruk, w 1945 to większość gdańszczan musiała uciekać z Gdańska, historia się kłania.
2012-06-30 22:51
gdanscy piekarze od 45tego....jacy gdanscy? jaka byla tradycjya do 45tego i gdzie te piekarnie byly....
2012-07-01 01:36
2012-07-01 23:16
sama sprzedaję chleb, ściągamy pieczywo z Kaszub, a cena na pierwszy rzut oka jest porażająca. Zanim zaczęłam pracować w tej branży kupowałam chleb bez większego zastanowienia, taki po 2 zł i na drugi dzień nie dało się go jeść. Ale biorąc przelicznik, że "mój" chleb (np. pszenno żytni na ziemniaku) przez tydzień jest świeży i smaczny, bardziej się opłaca. Dziś niektórym klientom po prostu proponuję delektować się chlebem z tesco i zagryźć espumisanem, bo inaczej się nie da.
Jak chleb jest dobry, to jest wilgotny w środku i się nie zsycha. Trzyma się go w papierowej bądź lnianej torbie,bo a w folii pleśnieje już na czwarty dzień.
Dorzucę tylko jeszcze, że zdrowy chleb to też pojęcie bardzo względne, bo może i razowy jest polecany diabetykom i innym ze względu na niższy indeks glikemiczny, ale kobietkom w ciąży i wrzodowcom poleca się jasne pieczywo, najlepiej pszenne, bo jest najdelikatniejszy.
2012-07-01 21:41
Chlebek żytni ze słonecznikiem od p.A.Szydłowskiego jest najlepszy na świecie i jak pięknie pachnie....
bardzo dobry jest też z kartuz lub z okolic,chyba z piekarni janga
2012-07-01 21:21
PARAFINA ZABIJA NASZE ZDROWIE
W dniu 6 czerwca 2012 wydany został międzynarodowy komunikat EFSA Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności, który stwierdził poprzez opinię zespołu badawczego naukowców i przebadania różnej żywności, wydał opinię raport w temacie, w którym dowodzi ze największy poziom występowania węglowodorów ropopochodnych (MOH) wystąpił w chlebie i bułkach oraz w pieczywie pakowanym.
Urząd stwierdził ze występujące związki chemiczne MOH białe oleje parafinowe były i są rakotwórcze rakotwórcze i mogą tworzyć rozwój komórek raka, co jest ewidentnym zagrodzeniem dla zdrowia konsumentów i są rakotwórcze.
MOH białe oleje mineralne- (parafiny, olej wazelinowy, olej techniczny pozyskany z ropy naftowej, służą do smarowania urządzeń dzielące formujących ,krajalnic w piekarniach ).
Poniżej tłumaczenie raportu i wersja oryginalna w załączniku z wieloletnich badań naukowców w temacie.
A co do tradycji na które powołują się na wstępie pokazywani piekarze to : drożdże!!! ,wymyślone przez niemców 200 lat temu są pierwszym spulchniaczem i bez nich ci geniusze piekarstwa nie potrafią nic zrobić.
Kupuję od roku pieczywo bezdrożdżowe w piekarni Cymes (punkt na oruni górnej ) i w międzyczasie dużo się nauczyłem o pieczywie ( szkoda że dopiero teraz ,mam 65 lat. Właściciel zaczął robić taki chleb na prośbę rodziców dzieci które są chore na drożdżyce, a starsi wszelkie odmiany chorób układu trawiennego (łącznie z nowotworami ) . Właściciel ma dużą wiedzę na ten temat ponieważ współpracuje z jakimś instytutem zagranicznym ,gdzie przeprowadzili badania kliniczne w tym zakresie i wyniki są porażające . A dlaczego o tym nie mówi się głośno ?? - powód jest prosty ,przemysł drożdzowy to w skali świata MILIARDY $$$$$$$$$$$$. a nasze instytuty są wyłącznie sponsorowane przez drożdżowników.
-acha próbowałem tzw bezdrożdżowego ( na kwasie ,tylko niby na kwasie ) kupionego w gdyni ( ale porazka ,podróba ) bo jak przeciętny klient to rozróżni.
itd, itd
2012-07-01 20:12
w necie przepisow mnostwo
2012-07-01 11:27
rozumiem cena cena, ale kazdy z tych panow ma w ofercie drogie chlebki niby super tradycyjne, co jest bzdura, sam karmel i inne sciemy. Od czasu jak sama robie chleb zytni na zakwasie w domku, oraz rozne chlebki pszenne, widze jak to powinno wygladac , jak pachniec i jak smakowac!!!
KILOGRAMOWY bochen domowego kosztuje mnie niewiele wiecej niz kilogram maki z ktorej zostal zrobiony + troche pracy
2012-07-01 20:00
tyle ze trezba zakwas dokarmiac od czasu do czasu, umieszac ciasto , wyrasta bez twojego zaangazowania ot cala magia :)
2012-07-01 14:42
te "trochę pracy" ??
2012-07-01 19:37
reklama ??
2012-07-01 19:33
Ani słowa o piekarni w Orłowie Rogalik. Najlepszy chleb! I tak trzymać.
2012-06-30 12:46
żaden z nich nie potrafi piec dobrego pieczywa, a ceni się jak mało kto, jak moja babcia odwali chleb w swoim wiejskim piecu, na swoim dojrzałym zakwasie, to wstydźcie się Pellowskie, Szydłowskie i inne razem wzięci, nastawiliście się tylko na trzepanie kasiory
2012-06-30 22:27
Otwórz z babcią piekarnie, podbijesz rynek, tylko płać zus, vat, za energię, gaz, za paliwo do auta i nie zapomnij babci zapłacić. Życzę powodzenia, ciekawe czy miesiąc wytrzymasz...
2012-07-01 01:33
ale nikt cię nie zmusza do prowadzenia tego biznesu skoro tak słabo i babci trzeba zapłacić itp co tu wymieniasz. Zrób sobie franczyzę z biedronką i dla nich rób swoje pieczywo - zarobisz a będziesz robić tak samo pieczywo - identyczne jak marketowe pod każdym względem
2012-07-01 09:59
czy ty wiesz co to znaczy współpraca z biedronka albo innymi hipermarketowymi naciągaczami??znam parę historii i to nie tylko z branży piekarniczej i powiem ci że tylko markety dobrze na tym wychodzą..
2012-07-01 13:24
Znam piekarza, robi tylko dla Biedronki na kilka województw i nieźle na tym wychodzi.
2012-07-01 18:24
...robi drożdżówki, z serem, z jabłkiem i z budyniem. Każda zapakowana w pergamin.
2012-07-01 15:41
Oskroba czy Konkol?? Prędzej czy później są kłopoty, cena zaniżana, maszyny w leasingu i zostają w czarnej du...e
2012-06-30 15:08
drożdżówka u szydłowskiego wielkości rączki 5 latka, cena - 2 złote, smak jak drożdżówka w zwykłym sklepie dwa razy większa za 1,4zł
2012-06-30 23:38
zgadza sie. Ja ostatnio u AS kupiwalam drozdzowki z makiem. Normalnie mi szczeka opadla, doslownie na 2-3 kesy;) Jeszcze poki co duze drozdzowy sa u Plonczaka, cena chyba mniej niz 2 zl, ale bula wielka. Jedna spokojnie starczy na podwieczorek czy jako drugie sniadanie. Reszta zachowuje ceny, a zmniejsza porcje.
2012-07-01 11:20
ale KOMPLETNIE nie potrafię pojąć, czemu poscy piekarze nie potrafia zaoferowac ujednoliconego produktu
bo w jeden dzień ten chleb jest smaczny i super, w inny nie
jednegho dnia jest niedosolony, jednego zabity, innego pulchny
czasem wydaje mnie się, że jem całkiem inne pieczywo
i niech nikt nie wciska mi bzdur, że to zależy od partii maki - ja jako amator moge sie tym tłumaczyc, z pewnościa nie zawodowy piekarz
2012-07-01 15:58
to się nazywa ręczna, rzemieślnicza praca, to nie maszyna do hamburgerów w mc, czasem chleb jest blady, czasem przypieczony, niski albo wysoki
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Ciabatta to:
Filmy