W kolejnym odcinku cyklu Test Smaku odwiedzamy restaurację Piwna 47 w Gdańsku 
. Ostatnio pisaliśmy o Głównej Osobowej w Gdyni. Recenzje publikowane są co dwa tygodnie w środę - następnym razem opiszemy nasze wrażenia z restauracji Crudo w Sopocie. Nasze recenzje są subiektywne, ale szczere - wszystkie restauracje odwiedzamy anonimowo, bez zapowiedzi i na własny koszt.
2015-10-07 10:30
Wielcy szefowie kuchni, których jedyną zdolnością jest robienie w wała klientów. Niech ci wielcy znawcy kuchni i smaku pokażą mi miejsce w europie zachodnie i południowej gdzie w każdej knajpie podaje się dania wielkości przysłowiowego naparstka ? Oczywiście są lokale oferujące wykwintne jedzenie ( i chwała im za to ), ale wmawianie ludzi, że tak się je na co dzień jest kłamstwem. Włochy, Hiszpania, Francja, nawet tak bliskie Niemcy - tu się je jedzenie w normalnych cenach ( pomimo wyższych zarobków, ceny np we Włoszech i Hiszpanii są niższe niż u nas, oferując poziom nieskończenie wyższy )
U nas moda na obrażanie ludzi, którzy negują dania takie jak przedstawione w powyższym artykule jest odrażająca. Teksty typy : nie podoba się, to idź do baru mlecznego są potwierdzeniem faktu, jak mało wiemy o kuchni, smaku i poszanowaniu wartości. Schabowy ? Gdzie ? Osobiście nie znam miejsca w 3mieście,w którym można zjeść polską, domową, zdrową kuchnię, taką robioną z sercem i smakiem. Hiszpanie, Włosi itd nie wstydzą się własnej kuchni - pielęgnują ją i kochają - u nas oczywiście to co Polskie jest złe. Szczegół taki, że żaden z Pietrewasów i innych Papulasów nie potrafiłby zrobić prostej, dobrej potrawy - w takich, w którym liczy się świeżość składników, sezonowość dodatków itd. Mrożone krewetki i 30 gram ryby to nie kulinarny kunszt lecz farsa.
Każdy, kto podróżuje i kocha dobrze zjeść dobrze wie, że najlepiej karmią w knajpach, które z zewnątrz nie zachęcają, w środku są leciwe stoły i krzesła, ale dziwnym trafem - nigdy nie ma w nich wolnego miejsca. U nas na odwrót - jasne drewienko, koniecznie ściana malowana farbą do tablic, wesołe oświetlenie, a na talerzu ..... to co powyżej kilka pierożków do zapomnienia w 4 minuty.
2015-10-07 10:51
W jednym z kiczowatych polsatowskich programów tv Top Chef, było raz zadanie w tzw dogrywce wykonania najzwyklejszego kotleta mielonego. No i jeden koleś poległ chcąc z tego jakże prostego dania wykombinować coś w stylu fusion czy innego kulinarnego kiczu. Wygrała rywalka wykonując to danie, tak jak ono winno być czyli namoczona bułka pszenna, jajko, cebulka, sól i pieprz oraz usmażone na nie za dużym ogniu by z wierzchu były przyrumienione, zaś w środku soczyste.
Czy to wielka sztuka?, no nie ale grymasy uczestnika z ponoć wielkim doświadczeniem w jeszcze bardziej ponoć znanych lokalach, pokazały że ma podstawowe braki w tej dyscyplinie.
Jako że sam z gastronomii jestem i prowadziłem kilka lokali, wiem że zjeść dobrze znaczy głównie smacznie. To zawsze wystarczy, bo cena wynika z składnika potrawy a nie zawiłości jej ułożenia na talerzu czy jak tu już jedna z komentujących napisała, wyposażenia lokalu.
O tempora o mores.
2015-10-07 11:07
Od roku mozna zaobserwowac promowanie pewnego trendu ktory jest nawet chyba sponsorowany aby media wmawialy ludziom iz ... w restauracji nie masz sie najesc lecz degustowac ))).................Restauracja - lokal gastronomiczny --Restauracja lokal gastronomiczny, w którym konsumpcja odbywa się przy stolikach, zwykle z obsługą kelnerską.
W restauracji dania przygotowywane są na indywidualne zamówienie, produkowane głównie z surowców (rzadziej z półproduktów i gotowych potraw). Asortyment uzupełniają napoje zimne i gorące, alkohole, wyroby cukiernicze i towary handlowe (papierosy, słodycze itp.). Restauracje często posiadają odpowiedni do charakteru obiektu wystrój wnętrz i specjalizację w rodzaju kuchni (regionalna, narodowa). Ponadto restauracje świadczą usługi rozrywkowe (np. dancingi), dodatkowe (np. catering), przygotowane są do organizowania przyjęć okolicznościowych i obsługi grup.
Istnieje wiele zakładów specjalistycznych będących odmianą restauracji o zwężonym zakresie podawanych potraw i napojów, np. pizzerie, karczmy.
2015-10-07 11:30
Trend oparty o naiwności młodych ludzi oraz temu, że nie mają oni pojęcia o kuchni, jedzeniu i jego kulturze. Wyznacznikami lansu są jacyś dziwni blogerzy w wieku 19-25, którzy po seansie master chefa ( edycje z całego świata - a jak ! ), stwierdzają, że....WIEDZĄ już wszystko. W ich mniemaniu ten mały kawałeczek ślimaczka z musem z wężymordu jest wyznacznikiem nowego świata.
Wspomniana naiwność w połączeniu z mediami, które usilne lansują taką modę daje efekty jakie widać ( np opisany powyżej przykład kotleta mielonego fusion ;)).
2015-10-07 12:03
gdzie leży ta nowoczesna Europa, w której podają porcje wielkości karty kredytowej na talerzu wielkości koła od furmanki. Owszem, we Francji i w Niemczech też są ąę-restauracje z fjużyn i molekułami, ale zdecydowana większość to najzupełniej normalne knajpki, do których wbrew dziwacznym modom chodzi się zjeść posiłek, a nie degustować z naparstków.
2015-10-07 13:04
w których można zjeść niezwykle smacznie, oryginalnie i bez krytycznego drenażu portfela, a jednocześnie nie doszukiwać się porcji na talerzu, gdzie dwa źdźbła trawy, jakaś pianka i parę kolorowych kleksów usiłuje robić za wykwintny obiad.
Ciekawi mnie też dlaczego jedne przybytki są wychwalane pod niebiosa przez recenzentkę za swój wystrój, a inne nie, skoro wszystkie wyglądają, jakby właśnie zeszły z taśmy produkcyjnej w Bangladeszu.
2015-10-07 10:41
dlaczego (w większości niestety) pięknie urządzone restauracje nie dbaja w równym stopniu o jakośc potraw, które serwuja? W brzydkich barach niejednokrotnie smaczniej i taniej. Czy to tylko moje odczucie?
2015-10-07 10:55
Nie a zwłaszcza jest tak w Grecji, Hiszpanii, Włoszech.
2015-10-07 11:35
Smażony filet ryby podaje się skórą do dołu !!! Dlaczego autora artykułu to nie zdziwiło?
2015-10-07 12:23
Po co ktos ma zobaczyc jak malo jest ryby w rybie ? lepiej jak widzi skóre )
2015-10-07 11:53
... a ja się pytam się... ile właściciele restauracji posmarowali Panu architektowi żeby im ładną ścianę (czytaj MUR) postawił... bo wychowałem się w okolicy i nie pamiętam takiego muru. Co to w ogóle za pomysł???
2015-10-07 12:28
zeby nie kłuć luksusem .)
2015-10-07 13:41
Weszli w trend paru d..ków miejskich z Bojanowskim, Bielawskim i jeszcze dawniej Lisickim, którzy z braku kasy w mieście (w końcu trzeba łożyć na ECS, TS i stadion oraz inne) usiłuja wymóc na wspólnotach wykupy czy dzierżawy podwórek.
Ten murek jest tutaj taką sztandarową pozycją tych pomysłów.
Sprawa jest poważna, o tyle, że choć na razie nie funkcjonuje kataster, warunki dzierżawy czyli cena, może się radykalnie zwiększyć, nawet w momencie gdy się na podwórkach połozy chodnik.
Już na zebraniu mojej wspólnoty przedstawiciel z GZNK właśnie ten murek prezentował jako wzór do dalszego naśladowania.
Wygląda to zatem na przeniesienie grodzenia nowych osiedli na śródmieście.
2015-10-07 12:40
Wszystkie procenty to 90% i 70% wiec skad koncowa ocena to 50?!
2015-10-07 12:57
Byłem i nie polecam. Ceny bardzo wysokie a samo jedzenie "d*py nie urywa".
Miejscówka i wnętrze moze byc ale nie na dłuższą posiadówkę ze znajomymi.
Są lepsze, ciekawsze i tańsze miejsca.
2015-10-07 16:02
Kolejna knajpa jakich pełno drogie małe porcję żarcia dla burrzuji do następnego sezonu ta knajpa będzie tylko wspomnieniem
2015-10-07 17:37
Porcje sa zdecydowanie zbyt male, chociaz smaczne, ale przez ich mikroskopijny rozmiar nie mozna posiedziec dluzej I delektowac sie atmosfera. Chyba, ze bedziemy dalej zamawiac...
2015-10-08 11:47
Beata i jej ekipa "kulinarnych ekspertów"
Regularne oglądanie programów kulinarnych , 5 dniowy urlop we Włoszech , i juz można zakładać kulinarnego Bloga:):)
Najłatwiej oceniać innych..
2015-10-13 10:52
niestety kolejne piękne miejsce ze zmarnowanym potencjałem
jedzenie nieciekawe,zbyt małe porcje ze zbyt dużymi cenami.a desery radzę omijac z daleka
szczerze:wątpię, zeby cos poprawili w temacie jedzenia,bo mają taka miejsówkę,że na turystów zawsze moga liczyć,a jak wiadomo,Ci zbyt wymagający nie są..
szkoda naprawdę szkoda.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Jak długo trwa Jarmark św. Dominika?
Filmy