Gdańska restauracja Barbados szykuje się do otwarcia własnego browaru. To już trzeci browar restauracyjny w Gdańsku. Swoje autorskie nalewki serwują również niektóre restauracje. Oryginalny alkohol przyciąga klientów.
. W lokalu dobiega końca montaż aparatury browarniczej. Produkcją zajmie się wykwalifikowany browarnik. i Browar Piwna - swoje trunki sprzedają wyłącznie we własnym lokalu. Ci pierwsi zdobyli sobie stałą klientelę nie tylko dzięki trzem podstawowym gatunkom dostępnym w menu na co dzień, ale przede wszystkim piwami sezonowymi. w Sopocie.
2013-04-05 12:11
Jestem gosciem Brovarni już kilka lat i z pelnym przekonaniem twierdze ze to oni wyznaczaja poziom jakosci na mapie browarow restauracyjnych w trojmiescie!
2013-04-05 22:24
Browrnia to tandeta, nic do jedzenia nie ma wole SPHINXA
2013-04-05 12:52
Czyżby pracownicy Brovarni dostali polecenie pisania pozytywynych komentarzy o swoim lokalu?
2013-04-05 13:02
Nie ma jak nieistniejące juz piwo GDAŃSKIE w ciemnej butelce.
A do tego grzane Gdańskie z sokiem w zimowe dni........ To było to ...
2013-04-05 13:47
ja wtedy piłem mleko
2013-04-05 15:10
to prawada masz je cały czas pod nosem :D
2013-04-05 20:29
o 1993? to się nazywa lubić mleko :)
2013-04-05 13:16
Ja też chętnie cofnąłbym się na próbę do roku 1993 i udał do Wrzeszcza, na uliczkę Nad Stawem, gdzie nabyłbym kilka świeżych, niepasteryzowanych "Gdańskich", które następnie spożyłbym gdzieś w pobliżu, stając w odpowiednim rozkroku... :)
2013-04-05 10:27
nie wierzę, by takie piwo było chociaż trochę podobne do oryginału.
Po pierwsze ze wzgledów technicznych trudne do wykonania (Sanepidy itp.) a po drugie czy znalazłby się amator takiego trunku?
Niektórzy twierdzą, że Jopenbier miało ok. 45% ekstraktu. Nie piło się tego, tylko dodawało do cienkich piw w celu nadania smaku.
Zaś proces produkcji na 111% obecnie nie przejdzie, cytat z akademia-piwa.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=66%3Apiwojopejskie&Itemid=27
*Jopenbier powstawał w wyniku fermentacji spontanicznej, która przebiegała w otwartych piwnicach, umożliwiających zaszczepienie brzeczki dzikimi drożdżami. Rozpoczynano ją zwykle w lipcu, odbywała się wieloetapowo i mogła trwać nawet do 9 tygodni. Brzeczka najpierw pokrywała się grubą warstwą biało-zielonej pleśni, zaś gdy zarodniki pleśni namnożyły się na tyle, by przedostać się w głąb płynu i przekształcić w dość nietypowe drożdże, rozpoczynała się fermentacja. Jej procesy do września na tyle łagodniały, że piwo stawało się klarowne i można je było zlać znad osadu. W tym momencie Jopenbier był już odfermentowany do około 19 stopni Ballinga, a wiec zawartość alkoholu wynosiła ok. 13-19% obj. Jeśli występowały problemy ze sprzedażą piwa, mogło ono przebywać nawet do 1 roku w beczkach. Sklarowane piwo można było bez szkody pozostawić na osadzie drożdżowym przez tak długi czas i nie psuło się wtedy, zwiększał się jedynie stopień odfermentowania.
Przed sprzedażą filtrowano piwo przez płótno i przelewano do 13-litrowych beczek. W wyniku całego procesu powstawał ciemnobrązowy, bardzo gęsty trunek o słodkim smaku i zaskakująco przyjemnym aromacie. Nie można go było wypić zbyt wiele w czystej postaci, lecz z powodu swej treściwości świetnie się nadawał do mieszania z innymi piwami, o czym wspomniano już wcześniej.*
2013-04-05 14:03
Po pierwsze, może im się udać. Po drugie piwo Jopejskie było warzone w kilku wariantach. Te najmocniejsze były faktycznie dodatkiem do sosów, a nawet dodatkiem do lekarstw. Te słabsze były pijane w dużych ilościach, nawet za granicą. Nie mówmy tutaj też o metodach sprzed wieków. Jak to się mówi, mamy postęp. Ludzie latają w kosmos, a i strawę szykują na gazowym palniku, a nie tylko na palenisku. Wystarczy, że dostosują recepturę do dzisiejszych realiów i sprzętu, użyją wysokogatunkowych produktów (bo z takich był robiony Jopen), odpowiednich szczepów drożdży i gotowe. Życzę powodzenia i przyjdę spróbować .
2013-04-05 14:10
pisałem, że takiego piwa jak było przed wiekami nie da się z wielu względów wyprodukować.
Jedyne co się da, to nowy wyrób nazwać piwem Jopejskim.
To jakby ktoś chciał w knajpce podać pieczeń z młodego tura :-)
2013-04-05 14:17
2013-04-05 14:54
chodzi o:
- składniki, to OK, jest do odtworzenia,
- sposób produkcji, chyba możemy się raczej domyślać,
- proporcje składników, tu tez sfera domysłów,
- bakterie i pleśnie które być może żyły akurat tylko w tamtych piwnicznych warunkach...
Po prostu zbyt dużo niewiadomych i tyle. Ale życzę powodzenia.
2013-04-05 20:24
jasne, że skład nie do odtworzenia - nawet jeżeli będzie się znało składniki, to i tak nie będą to te same składniki.
2013-04-05 15:40
Sposób produkcji jak i same proporcje są znane, największy problem będą mieli z odtworzeniem szczepu drożdży...cóż miejmy nadzieją, że im się uda. Osobiście kibicuję takim projektom, a w szczególności tak ambitnym. Trochę pewnie na nie poczekamy bo okres leżakowania też jest spory. Jak będą mieli doświadczonego piwowara "niepolaka" to jest spora szansa...pożyjemy...zobaczymy...
2013-04-05 16:06
to ma być piwo spontanicznej fermentacji, czyli otwierają okna i łapią drożdże, nie widzę problemu. Tak się robi lambiki w Belgii, a to że tylko w tym regionie są najlepsze szczepy to trochę ściema, u nas też można robić tak piwo, nawet na jakimś forum piwowarskim robiono takie próby z całkiem niezłym skutkiem.
2013-04-05 14:20
2013-04-05 13:41
2013-04-05 10:46
Człowieku - ludzie usłyszą "piwo jopejskie" a ciemny lud to kupi :(
2013-04-05 10:40
Teraz wiem co to było to piwo jopejskie.
2013-04-05 11:13
wystrój koszmarny, nawet mimo dobrego piwa odstrasza brakiem...jakiegokolwiek klimatu, baromleczne stoliki, słaba obsługa.
2013-04-05 18:47
Ale piwko podają wysmienite, najlepsze :)
2013-04-05 11:58
Moje ulubione miejsce na piwko i golonkę. Miła obsługa, super wystrój. Polecam
2013-04-05 12:49
Golonka wielkości tabletki. Nigdzie mniejszej nie jadłem jak w Brovarni.
Piwo które leżakowało za krótko.
Ale najpierw trzeba to zamówić, a to nie jest proste, bo obsługa nie zauważa klientów.
Dlatego to dobrze że rośnie im konkurecja...
2013-04-05 17:46
widać że dawno tam nie byłeś, ja chodzę tam co piątek na piwko i zawsze smakuje, obsługa może nie zawsze podchodzi od razu, ale jak jest pełno to każdej knajpie się naczekasz.
fajnie że powstają inne browary bo zawsze będzie wybór, chociaż barbadosu nigdy nie lubiłem i nie sądzę żeby browar zmienił atmosferę
2013-04-05 10:30
polecam rewelacyjne wild jerky. super sprawa.
2013-04-05 13:08
2013-04-05 14:40
czyli mirabelki.
2013-04-05 15:54
fu
2013-04-05 11:03
2013-04-05 13:17
może niebieskie ? piwo to ma być piwo złocisty trunek o szlachetnym gorzkim smaku
2013-04-05 14:01
Złocisty to może być pilsner, ew. jasny lager. Poza tym jakie piwo, taka barwa. Ja lubię szczególnie mahoniową :)
2013-04-05 14:18
nie masz racji i tyle
2013-04-05 14:29
To teraz powiedz mi jaki kolor mają weizenbocki, belgijskie duble, irlandzkie stouty... Smacznego złocistego życzę. W zielonej puszce. Leszka.
2013-04-05 15:16
własnie sprawdziłem są ciemnego koloru ale nie niebieskiego czy zielonego
2013-04-05 15:52
z tym, że zielone jest dobre - dla mnie nie jest. Tylko z tym kategorycznym stwierdzeniem, że "piwo ta ma być złocisty trunek". Guzik tam złocisty. "Złocisty" to był wyimaginowany szef bandy przestępczej w 20. odcinku Borewicza.
2013-04-05 13:46
Rynek osób które są skłonne wydawać ok 10-12 zł/piwo jest u nas również bardzo ograniczony - nie dlatego, że ludzie nie chcieliby pić lepszego piwa - po prostu zarobki na to nie pozwalają. Jestem ciekawy ile tego typ knajp może być otwartych w Trójmieście i trwać...
2013-04-05 15:47
Polacy w końcu się ocknęli lub przejedli pseudoamerykańskim szajsem.
2013-04-05 14:00
wypić 2-3 dobre piwa zamiast 5-6 bylejakich?
2013-04-05 14:19
może i lepiej, ale rynek i tak jest wąski.
2013-04-05 10:35
Pinta jest świetnym przykładem na to. że nie musisz posiadać własnego browaru by robić piwa z najwyższej półki. Ich 3 smak: Atak chmielu - Koniec świata i Viva la vida to czysta perfekcja...
2013-04-05 15:26
krakowiak nieklarowny, podhalanskie niefiltrowane, miłosław, wiśnia w piwie, amber boy, smok z korony kaszubskiej...chce sie pic
2013-04-05 10:48
O ile się nie mylę, to ale browar zbiera właśnie środki na budowę własnego browaru
2013-04-05 10:44
"Koniec Świata" to piwo na jedna degustację i wystarczy :-)
2013-04-05 10:42
Podpisuje się pod powyższym i dorzucam ALE BROWAR.
Cud, miód i orzeszki ;)
2013-04-05 11:36
najlepsze piwo z knajpy z browarem piłem w Spiżu we Wrocławiu polecam miodowe rewelacja
2013-04-05 15:19
O taaak, Spiż to po prostu czad, zwłaszcza jak ma się szczęście pić go w letni, ciepły wieczór :D
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Ogólnopolskie Spotkania Podróżników, Żeglarzy i Alpinistów obywające się w Gdyni to:
Filmy