Kolejny kulinarny rajd za mną - dwa tygodnie temu w cyklu "Gdzie w Trójmieście na..." sprawdziłem, gdzie można zjeść dobrą golonkę. Tym razem zdecydowałem się na ramen, czyli coraz bardziej popularny japoński rosół. W komentarzach koniecznie podzielcie się swoimi typami. A za dwa tygodnie wracamy do polskiej klasyki - czekajcie na testy śledzia.
. Ich ramen jest gotowany według domowego przepisu i tak naprawdę jest dość prostą w smaku, ale bardzo sycącą zupą. Podstawą jest gotowany przez wiele godzin bulion wołowy o ciemnej barwie i lekko esencjonalnym smaku. Niestety brakuje w nim charakterystycznych akcentów. Dobry jest robiony na miejscu makaron mie, choć z makaronem typu ramen nie ma on nic wspólnego - to chińska wariacja. Dodatki to największa zaleta ramenu w Mandarynie: marynowane jajko herbaciane, grzyby uszaki i grillowany w sosie teriyaki kurczak bardzo dobrze do siebie pasują. Podobnie zresztą jak - dodawane do innej wersji - wieprzowe kuleczki i pierożki wan-tan z nadzieniem o lekko korzennym posmaku. Ostrzegam, że porcje są ogromne - lepiej więc zrezygnować z ewentualnej przystawki. Warto również wcześniej zarezerwować stolik i być wyrozumiałym dla dopiero uczącej się obsługi kelnerskiej. Ceny ramenów zaczynają się od 16,90 zł i jeśli chodzi o stosunek ilości do ceny to najlepsze miejsce.
należy potraktować jako przystawkę. Porcja jest malutka i raczej zaostrza apetyt (na przykład na tutejsze sushi), niż go zaspokaja. Zupa podana jest w pięknym talerzu stylizowanym na japońską ceramikę, ale smakiem nie dorównuje wyglądowi. Rybny bulion, który jest bazą dania, został zdecydowanie przesolony, dzięki czemu trudno wyczuć w nim inne akcenty smakowe. Szkoda, bo reszta kompozycji bardzo dobrze do siebie pasuje - sandacz, ciasto rybne naruto i korzeń lotosu wiodą wśród nich prym. Makaron jest poprawny. Fasolka edame, choć atrakcyjna wizualnie, smaku nie posiada. Porcja kosztuje 18 zł.
znajdują się trzy ramenowe pozycje: na wywarze wołowym, z kurczaka oraz owoców morza. Ja wybieram ten ostatni, który okazuje się dość swobodną wiariacją na temat japońskiej zupy. Dodatek mleka kokosowego do wywaru oraz nuty limonki budzą skojarzenia z kuchnią tajską. Nie zmienia to jednak faktu, że zarówno makaron, jak i bulion są bardzo dobre. Ten ostatni jest wyważony: odpowiednio słony, słodki oraz ostry - nie brakuje w nim chilli, które na szczęście nie zdominowało pozostałych smaków. Zawiodła mnie jednak ilość owoców morza na talerzu - jedna nowozelandzka małża, skrawek łososia, kawałek ośmiornicy i chips krewetkowy to mało jak na zupę opartą na tych składnikach. Plus za glony nori, grzyby enoki oraz (podane w całości, a to rzadkość) jajko ugotowane na półtwardo. Ramen jest smaczny, za 29 zł warto spróbować.
. Jego szefowie deklarują swobodne podejście do orientalnych smaków, nie próbują naśladować tamtejszych tradycji kulinarnych, tylko luźno się nimi inspirują. Tutejszy ramen udowadnia, że takie podejście wychodzi im (oraz klientom) na dobre. Po pierwsze wołowy bulion: jest gęsty, tłusty, esencjonalny, pełen smaku i aromatu. Jeden z lepszych, jaki jadłem - nie tylko w ramenach. Po drugie, mięso - kawałek wolno pieczonej wołowiny rozpływa się w ustach i pozostawia na języku dużo przyjemnego umami. Dodatków - w postaci garstki grzybków shimeji, liścia pak choi i płatka glonów nori - dużo nie ma, ale bomba smakowa zawarta w wywarze i mięsie całkowicie to rekompensuje. Nie razi nawet wykorzystanie znacznie cieńszego niż ramen innego japońskiego makaronu - somen. 27 zł za średniej wielkości talerz zupy to niemało, ale jeśli mielibyśmy spróbować w Trójmieście tylko jednego ramenu, to koniecznie w Ping Pongu. Polecam!
2016-09-22 21:51
Ramen w Hashi Sushi zdecydowanie za ostry, niesamowicie tłusty, i stara wołowina za wygórowaną cenę ponad 25 zł. Każda kolejna łyżka to walka z chilli.
2016-09-23 01:27
Jest pełno rodzajów ramenu, w tym ramen na ostro gdzie każda łyżka to walka z ostrością... tak to robią w Japonii i już - może ktoś zrobił poprostu bardzo zbliżony :)
Mi najbardziej właśnie smakował ramenu na ostro - nie ma nawalu dodatków, bez kawału pływającego miecha - dla mnie idealny :)
2016-09-23 09:22
Ramen w knajpie na heweliusza. O niebo lepszy niż akita.
2016-09-23 11:39
jedna z najlepszych rzeczy, jaka w zyciu jadlem. Ramen jest prosty, wywar , makaron, wieprzowinka, wodorost, ew jajko. Wszystkie te na zdjeciu sa strasznie przekombinowane, tak jak dobra pizza to wcale nie jest taka z najwieksza iloscia skladnikow. Coz, imigrantow z Japoni raczej szybko sie nie doczekamy, ale jest szansa, ze z czasem wiecej ludzi bedzie podrozowac i poznawac orginalne smaki.
2016-09-24 12:51
A hashi sushi?
77sushi
Laothai
2016-09-25 09:27
"Muszę przyznać, że w Japonii ramenu nie jadłem. Od dawna o ramenie jednak czytam..."
W tym momencie kończę lekturę, biegusiem do komentarzy zostawić szybkiego hejcika i życzę wszystkim miłej niedzieli ;)
2016-09-26 09:02
"Ramenu w Japonii nie jadłem, ale dużo o nim czytam w necie więc wydam werdykt". To po prostu żałosne. Kulinaria to dość specyficzna dziedzina, tu mają pracować zmysły - ale nie wzroku przy czytaniu przepisów tylko smaku i węchu! Specjaliści od siedmiu boleści...Parę lat temu znany Panu krytyk kulinarny i teatralny przejechał się tak na kuchni chińsliej, kiedy zrecenzował jeden z lokali na podstawie lektur. Polecam ku przestrodze tą historię i odpowiedź szefa kuchni rodem z Chin. Rozumiem, że w tym zaściankowym Trójmieście są ludzie, którzy chcą być trendziakami i ślepo próbują być modni, ale bliżej im tylko do śmieszności. P.s. nie musi pan lecieć do Japonii na dobry ramen, w londynie jest sporo miejsc wartych odwiedzenia. Zainwestuj pan w tanie linie i przestań pajacować
2017-01-08 23:25
Jadłem wczoraj. Porcja ogromna, przeważa makaron. Mięsa mało i zdecydowanie niedosyt warzyw. Rosół słabo esencjonalny, brak "azjatyckiego" smaku, orientalnych przypraw, które czuje się "w tle". Mam wrażenie, że głównym dodatkiem smakowym(oj, za dużo, za dużo) jest sos sojowy. Obsługa miła, lokal czysty i przestronny, ale na ramen do Mandaryna nie wrócę.
2018-02-07 11:43
W Ping Pongu ramen jest... pusty. Zamowilem, nie byl najtanszy bo prawie 30zl. I dostalem prawie sam bulion, dobry, ale wybitnei nie byl tresciwy
2019-09-26 12:19
Ramen to moje ulubione danie, przeprowadziłam się ostatnio z 3miasta do stolicy i na kaca zawsze udaje się do sushi wesoła w warszawie, nie ma lepszej rzeczy na świecie wtedy, w całym trójmieście nie ma tak dobrej restauracji, gdyby ktoś kiedyś odwiedził stolice to polecam zajrzeć!
2019-12-28 14:49
SumoRamen no cóż idź spróbuj a zawsze tam wrócisz.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Najstarszy klub muzyczny w Sopocie to:
Filmy