• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Kucharze z Gdańska najlepsi w Polsce

Aleksandra Sobocińska
26 sierpnia 2014 (artykuł sprzed 9 lat) 
Zwycięzcy konkursu na podium w towarzystwie Krzysztofa Szulborskiego, głównego organizatora. Zwycięzcy konkursu na podium w towarzystwie Krzysztofa Szulborskiego, głównego organizatora.

Zadaniem uczestników tegorocznej, XI edycji Mistrzostw Polski w Potrawach z Ryb Morskich, znanej szerszej publiczności jako "Dorszowe Żniwa", było przyrządzenie zupy i dania głównego z ryb bałtyckich oraz deseru na bazie czekolady. Najlepszą ekipą kucharzy okazali się być Paweł Stawicki i Dominik Karpik z gdańskiej restauracji Mercato.



Dorszowe Żniwa to jeden z najstarszych konkursów kulinarnych organizowanych w Polsce. Dziesięć poprzednich edycji finałowych odbywało się w plenerze - 7 lat na gdyńskim Skwerze Kościuszki, 3 lata w parku przy Zamku Krzyżackim Gniew w Gniewie, w namiotach, w dość luźnym klimacie. Podczas pierwszych edycji częścią mistrzostw był nawet połów ryb, na który udawali się kucharze. W tym roku organizatorzy postanowili nadać imprezie nieco innego, bardziej prestiżowego wymiaru.

- Tym razem konkurs był bardziej elegancki, dopracowany. Kucharze byli wyposażeni w nowoczesny sprzęt, mieli swoje stoły, lodówki, dostęp do przeróżnych urządzeń i narzędzi kuchennych. XI edycję zorganizowaliśmy na dziedzińcu zamku, co nadało wydarzeniu wyniosłego klimatu, ponadto warunki atmosferyczne nie miały wpływu na przebieg konkursu - mówi Krzysztof Szulborski, Prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich, współzałożyciel Pomorskiej Akademii Kulinarnej, główny organizator Dorszowych Żniw.

- Zmienił się też regulamin, tym razem bowiem ekipy walczyły w sztafecie, jeden kucharz przygotowywał zupę, drugi danie główne, a wspólnie robili deser. Na całość uczestnicy mieli 3 godziny, co dla niektórych było ogromnym wyzwaniem. Liczba chętnych przerosła nasze oczekiwania. Było 8 miejsc w finale, a zgłosiło się do nas ponad 70 ekip z całej Polski - dodaje.

Konkurs oceniany był według nowych zasad i punktacji opracowanych przez Kapitułę Kulinarnego Pucharu Polski. W jury zasiedli m.in. Giancarlo Russo (juror honorowy), Ewa Malika Szyc - Juchniewicz (jury degustacyjne) i Tomasz Deker (jury patissier & chocolatier).

Zwycięzców wyłoniono podczas finałowej gali, która odbyła się na zamku w Gniewie w sobotni wieczór. Wygrała ekipa kucharzy z Gdańska - Paweł Stawicki i Dominik Karpik z restauracji Mercato. Zwycięskie dania to: Zupa rybna z dorsza, Dorsz z nowalijkami oraz Fantazja czekoladowa z malinami. Choć, jak sami przyznali, droga na podiom wcale nie była taka prosta.

- Największym wyzwaniem w tego typu konkursach jest czas, w jakim należy wykonać całą pracę. W trakcie przygotowań najtrudniejszy okazał się deser, na który potrzebowaliśmy więcej czasu niż przypuszczaliśmy. Konieczny był odpowiedni stopień zmrożenia musu, ponieważ tylko wtedy można było go pokryć zamszem z mlecznej czekolady. Niezastąpiony okazał się ciekły azot, dzięki któremu otrzymaliśmy oczekiwany efekt - opowiedział Paweł Stawicki.

Zwycięską ekipę zapytaliśmy, czy jest szansa na wprowadzenie dań zaprezentowanych na "Dorszowych Żniwach" do menu Mercato. Niestety, póki co dania możemy podziwiać tylko na zdjęciach.

  • Zwycięskie danie główne: Dorsz z nowalijkami.
  • Zwycięska zupa rybna z dorsza.
  • Zwycięski deser: Fantazja czekoladowa z malinami.

- Zwycięskie dania nie pojawią się w karcie menu. Zbliża się okres jesienno - zimowy, podczas którego nasza aktualna, wiosenno - letnia karta dań zostanie wymieniona na nową, zgodną z aktualnym sezonem. A nowalijki w okresie jesienno - zimowym nie są dostępne na rynku, dlatego też jedno ze zwycięskich dań nie mogłoby zostać umieszczone w karcie - zdradzili kucharze z Mercato.

Podczas tej edycji "Dorszowych Żniw" po raz pierwszy zorganizowano I Ogólnopolski Konkurs dla Fotografów Kulinarnych, którego tematem były ryby morskie, czekolada i maliny. I  tym przypadku organizatorów mile zaskoczyła bardzo wysoka frekwencja osób startujących w konkursie.

- Zainteresowanie konkursem fotograficznym przeszło nasze najśmielsze oczekiwania! Dotarło do nas wiele profesjonalnie wykonanych, ciekawych i oryginalnych prac. Ogłaszając konkurs zdawaliśmy sobie sprawę z wysokiego poziomu, jaki reprezentują polscy fotografowie i nie zawiedliśmy się. Po pierwszej, pilotażowej edycji mamy wiele ambitnych pomysłów na jego kontynuację - powiedziała Agnieszka Opłatkowska, współorganizatorka konkursu, kierownik ds. marketingu i PR w Pomorskiej Akademii Kulinarnej.

- W kolejnej edycji konkursu pojawią się nowe kategorie: dla blogerów kulinarnych oraz dla amatorów. W październiku pojawi się regulamin oraz tematy kolejnej edycji. W planach są także warsztaty fotografii kulinarnej dla fotografów, blogerów jak i szefów kuchni, którzy na co dzień prezentują swoje potrawy na portalach społecznościowych - dodała Aneta Tyczyńska, współorganizatorka konkursu, dyrektor zarządzająca SKP.

Tegoroczne Dorszowe Żniwa stanowiły ciekawą kulinarną podróż, podczas której przygotowywano m.in. zupę bursztynową czy gulasz z łososia w sosie miętowym. Konkurs przyciągnął wiele kulinarnych gwiazd, w tym Adama Chrząstowskiego (Kraków), Giancarlo Russo (Warszawa), Rafał Godziemski (Rzeszów), Michał Kuter (Poznań), Miłosz Kowalski (Kraków) i Patryk Dziamski (Manager kuchni Międzynarodowego Festiwalu Filmu i Muzyki "Transatlantyk″).

Ekipy kucharskie Dorszowe Żniwa 2014

1. FOLWARK FOLIŃSCY Lubiszyn koło Gorzowa Wielkopolskiego
Kapitan: Dawid Szkudlarek
Pomocnik: Grzegorz Szkudlarek

2. Restauracja ENDORFINA w Warszawie
Kapitan : Robert Pęcherzewski
Pomocnik : Adam Rokicki

3. Restauracja Rzeka Smaków w Redzie
Kapitan : Artur Szymański
Pomocnik: Marcin Stadler

4. Pracownia Sztuki Kulinarnej Ozimek koło Opola
Kapitan: Łukasz Szewczyk
Pomocnik : Marek Adamski

5. Restauracja "Malinowy Ogród" Gdańsk
Kapitan: Łukasz Fulara
Pomocnik: Tomasz Dawidowski

6. Hotel Spa Laskowo koło Gliwic
Kapitan: Paweł Kaczmarek
Pomocnik: Katarzyna Graczkowska

7. Restauracja Mercato Hotel Hilton Gdańsk
Kapitan : Paweł Stawicki
Pomocnik : Dominik Karpik

8. Restauracja YOKO Olsztyn
Kapitan : Piotr Narel
Pomocnik : Piotr Pałyska

8. Restauracja Pergola Kołobrzeg
Kapitan : Adam Dmyterko
Pomocnik : Rafał Pichniuta

Miejsca

Zobacz także

Opinie (53) 5 zablokowanych

  • Gdańszczanie

    Widzę, że zamiast cieszyć się z zwycięstwa to zawsze trzeba szukać dziury w całym. Taki nasz naród, że swojego nigdy nie pochwalimy, ale jak zagraniczne to jest SUPER. Na szczęście profesjonaliści mają w nosie opnie laików.

    • 3 0

  • Jasne :) (1)

    Ale ściema. Z tego co mi wiadomo Hilton był jednym ze sponsorów całej imprezy. No trzeba było się odwdzięczyć :) :) :)

    • 10 5

    • Żałosne

      Słabe masz informacje. Po prostu zazdrość to bardzo przykre uczucie...

      • 1 0

  • Fajnie jest przyznać sobie nagrodę.

    Za danie z produktów na które sezon właśnie się skończył.Cytując klasyka:"Czasy się zmieniły,ale pan zawsze zasiada w komisjach".A zresztą gotujcie się w swoim sosie.

    • 4 3

  • powiem tak: (7)

    porcyjki dla wróbelków?

    • 42 15

    • Zakładam że po prostu nie rozumiesz, więc grzecznie wytłumaczę. To są porcje do degustacji. Czyli człowiek w tym przypadku ma zjeść ok. 10 czy 20 takich porcji. Więc chyba logiczne że nikt nie zje 20 obiadów żeby zobaczyć co jest lepsze? Chociaż sądząc po Twoim komentarzu to ty byś zjadł.

      • 2 0

    • DEGUSTACJA - słowo zagatka (2)

      Nie wyobrażam sobie degustacji z pełnymi talerzami !!!!!!!!!!!

      • 6 0

      • słownik to dla Ciebie również zagaDka (1)

        • 8 4

        • tolerancja

          a może jest dyslektykiem?

          • 2 2

    • Jak zwykle marudzenie

      A po co większe, skoro to na konkurs? Nikt tym nie miał się najeść.

      • 7 3

    • A co? Za mało kartofli i surówek? (1)

      • 16 13

      • nie ma

        cebuli

        • 14 0

  • znowu on?

    znowu ten lanser Woźniak! Starzy wszędzie go wciskają a jedne co potrafi to fete zap***ć :(

    • 6 2

  • dla kogo? (1)

    Te dania na zdjeciach to chyba dla krasnoludkow!

    • 5 4

    • Polak jeszcze nie nauczył się jeść ,Polak nauczył się żreć na zapas ja za komuny

      • 5 2

  • OT: imię, nazwisko - pobojowisko

    Ewa Malika Szyc-Juchnowicz. Co na to Freud?

    • 8 3

  • (1)

    Często oglądam programy kulinarne i to COŚ na drugim talerzu na pewno zupą nie jest

    • 7 4

    • BUUUUUUU

      Widocznie słabe programy oglądasz.

      • 2 4

  • Ekipa nr 5 - Pomocnik: Tomasz Dawidowski

    To jest nasz Tomek Dawidowski?

    • 2 1

  • gość (1)

    Szulborski to gosc z ktorego Gdansk piwinien byc dumny !!! Ja jestem

    • 9 8

    • Prawda

      Widać też, że facet wyprzystojnial ostatnimi czasy. Gratuluję konkursu i utraconych kilogramów.

      • 2 3

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Strefa Trojmiasto.pl na Juwenaliach

w plenerze, gry

Juwenalia Gdańskie 2024 (52 opinie)

(52 opinie)
75 - 290 zł
Kup bilet

The Robert Cray Band: Groovin' 50 years! (4 opinie)

(4 opinie)
159 - 249 zł
blues / soul, rock / punk

Katalog.trojmiasto.pl - Nowe Lokale

Najczęściej czytane

Sprawdź się

Sprawdź się

W którym roku Ricky Martin po raz pierwszy wystąpił przed trójmiejską publicznością?