Robaki na talerzu i obiad po ciemku. Lokale, których w Trójmieście brakuje

Łukasz Stafiej

9 marca 2014 (artykuł sprzed 10 lat)

Opinie (77)

W Trójmieście są setki restauracji przeróżnego typu. Znaleźliśmy jednak kilka rodzajów lokali, których tutaj nie znajdziesz. Czy powinny powstać?

Bulion i surowe składniki do samodzielnego gotowania to tajemnica azjatyckiego gorącego kociołka.

Gorący kociołek

Restauracje i uliczne stragany z tzw. gorącymi kociołkami to najpopularniejszy sposób przyrządzania jedzenia w całej Azji - szczególnie w Chinach, skąd ta tradycja się wywodzi. U nas to wciąż egzotyczna nowość. W Polsce funkcjonuje tylko jedna restauracja typu hotpot - warszawskie Shabu Shabu. A szkoda, bo to proste i smaczne jedzenie, które przy odrobinie wysiłku restauratorów mogłoby stać się równie popularne, co sushi. Wszystko opiera się na idei samodzielnego przygotowania posiłku, najlepiej w gronie przyjaciół lub bliskich.

Klienci siadają przy specjalnych stołach z wbudowanymi podgrzewaczami. Każdy otrzymuje kociołek z wybranym rodzajem bulionu oraz dobiera surowe składniki: mięsa, orientalne warzywa czy owoce morza. Gdy wywar zaczyna bulgotać, zaczyna się zabawa. Każdy samodzielnie komponuje smak swojej zupy, wkładając składniki do garnka, po kilku minutach je wyławiając i zjadając z bulionem. Choć znajdą się tacy, którzy będą narzekać, że muszą niemało zapłacić za obiad i jeszcze go samemu przygotować, warto choć raz wybrać się na gorący kociołek. W żadnej innej restauracji tak aktywnie nie spędzimy czasu, nie zintegrujemy ze znajomymi lub - na randce - nie poznamy kulinarnych zdolności naszego partnera.

Obecnie w całej Polsce nie ma restauracji specjalizującej się w serwowaniu owadów.

Pełzający talerz

Niektórzy naukowcy utrzymują, że za czterdzieści lat więcej osób na świecie będzie jadało owady, niż wołowinę. Inne dane pokazują, że latające i pełzające robaki spożywa blisko 80 proc. ludności świata. I nie ma się co temu dziwić - owady znajdują się w normalnej diecie wielu Azjatów czy mieszkańców Ameryki Południowej, gdzie w kinie zamiast popcornu można kupić pieczone mrówki. U nas wciąż jednak budzą odrazę. Czy słusznie?

Zwolennicy takiej diety utrzymują - i mają rację - że to bardzo bogate w białko, wapń, żelazo i minerały pożywienie. Co więcej, szaszłyki z szarańczą, koniki polne z grilla, prażone larwy i inne tego typu przysmaki niemal nie posiadają tłuszczu. Robactwo można podawać również w bardzo wyrafinowany sposób. Otwarta rok temu w Warszawie restauracja Co To To Je larwy mącznika serwowała z serem camembert, a szarańczę - w cieście tempura czy w gorzkiej czekoladzie. Niestety, jedyna tego typu restauracja w Polsce została po kilku miesiącach zamknięta. Pojawienie się kolejnej to zapewne tylko kwestia czasu - przecież do krewetek i sushi Polacy również przekonywali się kilka lat.

Jedzenie po ciemku wyostrza zmysły węchu i smaku. Kelnerzy pracują w noktowizorach.

Jedzenie po ciemku

Czego nie widać, to łatwiej przełknąć? A może wręcz przeciwnie - żeby coś zjeść, musimy to najpierw zobaczyć? Każdy, kto ma takie dylematy, powinien wybrać się do restauracji serwującej dania w całkowitej ciemności. Pierwszym tego typu lokalem w Polsce jest poznańska Dark Restaurant. Bliżej z Trójmiasta znajdziemy jednak bydgoski Czarny Diament. Nieczynna jest już warszawska Dans Le Noir?, w której obsługiwali niewidomi kelnerzy.

Jak to wszystko wygląda? Każdy tego typu lokal wymaga wcześniejszej rezerwacji stolika. Przy drzwiach wita nas kelner w noktowizorze, który wypytuje o nasze preferencje kulinarne. Nie dowiadujemy się jednak, co zostanie podane, możemy jedynie wskazać, czego jeść sobie nie życzymy. Następnie prowadzeni jesteśmy do stolika i zaczynamy się ucztowanie w ciemnościach. Dostajemy kolejne potrawy i wyłącznie od naszego kulinarnego doświadczenia zależy to, czy rozpoznamy smaki. Po zakończonym seansie, który zazwyczaj trwa około półtorej godziny, możemy spotkać się z szefem kuchni i podzielić się wrażeniami. Ponoć jedzenie po ciemku niezwykle męczy, a to z powodu wzmożonej pracy zmysłów smaku, węchu i słuchu, którymi w ciemnościach zastępujemy wzrok.

Największy multi-tap w Polsce - warszawski Piw Paw z 57 nalewakami.

Jakiego typu lokalu najbardziej w Trójmieście brakuje?

restauracji z gorącym kociołkiem lokalu serwującego owady jedzenia po ciemku piwnego raju

Ściana piwa

Ten rodzaj pubu ucieszy piwoszy, którzy mają dość smakującego identycznie, niezależenie od marki, piwa z tzw. browarów przemysłowych. Mowa o multi-tapach, czyli barach piwnych wyposażonych w kilkanaście lub kilkadziesiąt nalewaków, z których serwowane są wybrane najciekawsze piwa z danego regionu świata lub konkretnego browaru rzemieślniczego. To obecnie najmodniejsze rodzaje pubów w Warszawie czy w Krakowie. W Trójmieście dopiero zaczynają nieśmiało powstawać.

Już istnieje kilka pubów, w których właściciele zrezygnowali z browarów przemysłowych i leją lepszej jakości piwo od małych dostawców. Prym wiedzie tutaj Lawendowa 8, gdzie czynnych jest do dziesięciu kranów. Niekiedy również w Degustatorniach czynnych jest dziesięć nalewaków. Żaden z trójmiejskich lokali nie zbliża się jednak do rekordu warszawskiego Piw Paw, gdzie piwo jest na co dzień lane z aż 57 kranów zajmujących całą ścianę, czy krakowskiej Omerty serwującej z 30 stanowisk. Warto dodać również, że prawdziwy multi-tap to nie jest wyłącznie piwiarnia - to również skarbnica wiedzy o złotym trunku, a prowadzić go powinni eksperci, którzy niczym najlepsi sommelierowie doradzą gatunek i smak piwa klientowi.

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Opinie (77) 6 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-09 13:44

Robale w każdej okolicznej kępie krzaków można znaleźć. Smacznego.

10 lat
- 9 0
Twoja opinia

Zmień treść

Robale w każdej okolicznej kępie krzaków można znaleźć. Smacznego.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-09 13:48

Nigdy nie zjem szarańczy czy innej larwy... Aż mi sie niedobrze zrobiło!

10 lat
- 7 2
Twoja opinia

Zmień treść

Nigdy nie zjem szarańczy czy innej larwy... Aż mi sie niedobrze zrobiło!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-09 13:51

jesteś tym co jesz

i tyle

tom
10 lat
- 4 1
Twoja opinia

Zmień treść

i tyle
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-09 15:08

mie brakuje takiej knapy (4)

ze można by się upodlić, zarzygać, i spać pod stołem

wsiunmen
10 lat
- 22 4
Twoja opinia

Zmień treść

ze można by się upodlić, zarzygać, i spać pod stołem
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2014-03-09 15:26
  
  Odkąd zamknęli bar stoczniowy to faktycznie nie ma :P
  
  10 lat
  - 13 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Odkąd zamknęli bar stoczniowy to faktycznie nie ma :P
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2014-03-09 23:06
  
  i zesrać w gacie...
  
  smacznego !
  
  dj miro
  10 lat
  - 3 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  smacznego !
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2014-03-10 02:44
  
  Wciąż są!
  
  Takie lokale w Trójmieście wciąż są! Choćby w Gdyni na Jana z Kolna, na Grabówku czy w Gdańsku przy pętli w Oliwie. Zaletą tych miejsc jest także to, że tu piją prawdziwi ludzie z prawdziwymi problemami a nie hipsterzy, studenciki czy inteligenci za 2 dychy.
  
  Luk
  10 lat
  - 7 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Takie lokale w Trójmieście wciąż są! Choćby w Gdyni na Jana z Kolna, na Grabówku czy w Gdańsku przy pętli w Oliwie. Zaletą tych miejsc jest także to, że tu piją prawdziwi ludzie z prawdziwymi problemami a nie hipsterzy, studenciki czy inteligenci za 2 dychy.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2014-03-11 10:41
  
  Idź do Duszka:)
  
  Klin
  10 lat
  - 0 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-09 15:23

a (5)

Jak mam jeść w jakiejkolwiek knajpie, to wolę suchą bułę.

Ra
10 lat
- 7 7
Twoja opinia

Zmień treść

Jak mam jeść w jakiejkolwiek knajpie, to wolę suchą bułę.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2014-03-09 15:24
  
  hahah (4)
  
  biedak
  
  pabitko
  10 lat
  - 4 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  biedak
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2014-03-09 15:29
    
    a (3)
    
    Nie biedak tylko rozsądek!
    
    10 lat
    
    4 8
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Nie biedak tylko rozsądek!
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2014-03-10 21:57
      
      hahah (2)
      
      pusto w portfelu = rozsądek..
      
      biedaku co ci nie pasuje w restauracjach?
      
      pabitko
      10 lat
      
      1 1
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      pusto w portfelu = rozsądek.. biedaku co ci nie pasuje w restauracjach?
      Regulamin dodawania opinii
      - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2014-03-11 09:44
        
        przejdź się kiedyś na zaplecze takiej restauracji (1)
        
        pablitku
        
        10 lat
        
        1 3
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        pablitku
        Regulamin dodawania opinii
        
        Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2014-03-11 18:43
        
        jakiej?
        
        chodze do dobrych restauracji. nie do jakiś zapyziałych barów
        
        pabitko
        10 lat
        
        0 1
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        chodze do dobrych restauracji. nie do jakiś zapyziałych barów
        Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-09 16:13

otwierać lokalz niszowymi daniami dla pięciu osób?

dobry sposób na wtopienie kasy

leon
10 lat
- 4 1
Twoja opinia

Zmień treść

dobry sposób na wtopienie kasy
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-09 16:20

Raczej wole wiedziec co jem :) Ale za to brakuje randek po ciemku .

10 lat
- 1 2
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-09 16:27

Spokojnie . Są w Trójmieście i były taki lokale.

Zrazy z muchą w środku , befsztyk z zapieczonym pająkiem i inne dania z insektami. Im brudniej w kuchni tym większy wybór.....

10 lat
- 9 0
Twoja opinia

Zmień treść

Zrazy z muchą w środku , befsztyk z zapieczonym pająkiem i inne dania z insektami. Im brudniej w kuchni tym większy wybór.....
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-09 17:01

głupota ludzka nie ma granic, ot i wszystko!

ania
10 lat
- 3 2
Twoja opinia

Zmień treść

głupota ludzka nie ma granic, ot i wszystko!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-09 17:24

Restaurancja (7)

brakuje restaurancji gdzie mozna zamowic muche na dziko

olo
10 lat
- 13 1
Twoja opinia

Zmień treść

brakuje restaurancji gdzie mozna zamowic muche na dziko
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2014-03-09 18:01
  
  :) (3)
  
  muchy , to można spotkac latem w wiekszosci kuchni restauracyjnych. ...zresztą domowych też. Najcześciej gdzies w okolicach śmietnika. Tylko, kurcze, nie wiem, czy one tak na zamówienie pszyfruwaja, czy zupełnie na dziko...hmmmm
  
  e.
  10 lat
  - 6 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  muchy , to można spotkac latem w wiekszosci kuchni restauracyjnych. ...zresztą domowych też. Najcześciej gdzies w okolicach śmietnika. Tylko, kurcze, nie wiem, czy one tak na zamówienie pszyfruwaja, czy zupełnie na dziko...hmmmm
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2014-03-09 18:33
    
    pRZyfruwają (1)
    
    10 lat
    
    3 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2014-03-09 18:51
      
      oj, no byka strzeliłam pięknego ...fakt.......i się nawet edytowac juz tego nie da uuuuuuuuups:(
      
      e.
      10 lat
      
      1 0
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      oj, no byka strzeliłam pięknego ...fakt.......i się nawet edytowac juz tego nie da uuuuuuuuups:(
      Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2014-03-10 01:38
    
    muchy...
    
    a lep na muchy to od czego jest...
    
    sisi
    10 lat
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    a lep na muchy to od czego jest...
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2014-03-09 19:46
  
  No
  
  No - i Szum Lasu.
  
  Szyszkownik
  10 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  No - i Szum Lasu.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2014-03-09 22:18
  
  albo dzika na dziko po bieszczadzku (1)
  
  10 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2014-03-09 22:20
    
    Tytus rządzi :)
    
    10 lat
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii