Robaki na talerzu i obiad po ciemku. Lokale, których w Trójmieście brakuje

Łukasz Stafiej

9 marca 2014 (artykuł sprzed 10 lat)

Opinie (77)

W Trójmieście są setki restauracji przeróżnego typu. Znaleźliśmy jednak kilka rodzajów lokali, których tutaj nie znajdziesz. Czy powinny powstać?

Bulion i surowe składniki do samodzielnego gotowania to tajemnica azjatyckiego gorącego kociołka.

Gorący kociołek

Restauracje i uliczne stragany z tzw. gorącymi kociołkami to najpopularniejszy sposób przyrządzania jedzenia w całej Azji - szczególnie w Chinach, skąd ta tradycja się wywodzi. U nas to wciąż egzotyczna nowość. W Polsce funkcjonuje tylko jedna restauracja typu hotpot - warszawskie Shabu Shabu. A szkoda, bo to proste i smaczne jedzenie, które przy odrobinie wysiłku restauratorów mogłoby stać się równie popularne, co sushi. Wszystko opiera się na idei samodzielnego przygotowania posiłku, najlepiej w gronie przyjaciół lub bliskich.

Klienci siadają przy specjalnych stołach z wbudowanymi podgrzewaczami. Każdy otrzymuje kociołek z wybranym rodzajem bulionu oraz dobiera surowe składniki: mięsa, orientalne warzywa czy owoce morza. Gdy wywar zaczyna bulgotać, zaczyna się zabawa. Każdy samodzielnie komponuje smak swojej zupy, wkładając składniki do garnka, po kilku minutach je wyławiając i zjadając z bulionem. Choć znajdą się tacy, którzy będą narzekać, że muszą niemało zapłacić za obiad i jeszcze go samemu przygotować, warto choć raz wybrać się na gorący kociołek. W żadnej innej restauracji tak aktywnie nie spędzimy czasu, nie zintegrujemy ze znajomymi lub - na randce - nie poznamy kulinarnych zdolności naszego partnera.

Obecnie w całej Polsce nie ma restauracji specjalizującej się w serwowaniu owadów.

Pełzający talerz

Niektórzy naukowcy utrzymują, że za czterdzieści lat więcej osób na świecie będzie jadało owady, niż wołowinę. Inne dane pokazują, że latające i pełzające robaki spożywa blisko 80 proc. ludności świata. I nie ma się co temu dziwić - owady znajdują się w normalnej diecie wielu Azjatów czy mieszkańców Ameryki Południowej, gdzie w kinie zamiast popcornu można kupić pieczone mrówki. U nas wciąż jednak budzą odrazę. Czy słusznie?

Zwolennicy takiej diety utrzymują - i mają rację - że to bardzo bogate w białko, wapń, żelazo i minerały pożywienie. Co więcej, szaszłyki z szarańczą, koniki polne z grilla, prażone larwy i inne tego typu przysmaki niemal nie posiadają tłuszczu. Robactwo można podawać również w bardzo wyrafinowany sposób. Otwarta rok temu w Warszawie restauracja Co To To Je larwy mącznika serwowała z serem camembert, a szarańczę - w cieście tempura czy w gorzkiej czekoladzie. Niestety, jedyna tego typu restauracja w Polsce została po kilku miesiącach zamknięta. Pojawienie się kolejnej to zapewne tylko kwestia czasu - przecież do krewetek i sushi Polacy również przekonywali się kilka lat.

Jedzenie po ciemku wyostrza zmysły węchu i smaku. Kelnerzy pracują w noktowizorach.

Jedzenie po ciemku

Czego nie widać, to łatwiej przełknąć? A może wręcz przeciwnie - żeby coś zjeść, musimy to najpierw zobaczyć? Każdy, kto ma takie dylematy, powinien wybrać się do restauracji serwującej dania w całkowitej ciemności. Pierwszym tego typu lokalem w Polsce jest poznańska Dark Restaurant. Bliżej z Trójmiasta znajdziemy jednak bydgoski Czarny Diament. Nieczynna jest już warszawska Dans Le Noir?, w której obsługiwali niewidomi kelnerzy.

Jak to wszystko wygląda? Każdy tego typu lokal wymaga wcześniejszej rezerwacji stolika. Przy drzwiach wita nas kelner w noktowizorze, który wypytuje o nasze preferencje kulinarne. Nie dowiadujemy się jednak, co zostanie podane, możemy jedynie wskazać, czego jeść sobie nie życzymy. Następnie prowadzeni jesteśmy do stolika i zaczynamy się ucztowanie w ciemnościach. Dostajemy kolejne potrawy i wyłącznie od naszego kulinarnego doświadczenia zależy to, czy rozpoznamy smaki. Po zakończonym seansie, który zazwyczaj trwa około półtorej godziny, możemy spotkać się z szefem kuchni i podzielić się wrażeniami. Ponoć jedzenie po ciemku niezwykle męczy, a to z powodu wzmożonej pracy zmysłów smaku, węchu i słuchu, którymi w ciemnościach zastępujemy wzrok.

Największy multi-tap w Polsce - warszawski Piw Paw z 57 nalewakami.

Jakiego typu lokalu najbardziej w Trójmieście brakuje?

restauracji z gorącym kociołkiem lokalu serwującego owady jedzenia po ciemku piwnego raju

Ściana piwa

Ten rodzaj pubu ucieszy piwoszy, którzy mają dość smakującego identycznie, niezależenie od marki, piwa z tzw. browarów przemysłowych. Mowa o multi-tapach, czyli barach piwnych wyposażonych w kilkanaście lub kilkadziesiąt nalewaków, z których serwowane są wybrane najciekawsze piwa z danego regionu świata lub konkretnego browaru rzemieślniczego. To obecnie najmodniejsze rodzaje pubów w Warszawie czy w Krakowie. W Trójmieście dopiero zaczynają nieśmiało powstawać.

Już istnieje kilka pubów, w których właściciele zrezygnowali z browarów przemysłowych i leją lepszej jakości piwo od małych dostawców. Prym wiedzie tutaj Lawendowa 8, gdzie czynnych jest do dziesięciu kranów. Niekiedy również w Degustatorniach czynnych jest dziesięć nalewaków. Żaden z trójmiejskich lokali nie zbliża się jednak do rekordu warszawskiego Piw Paw, gdzie piwo jest na co dzień lane z aż 57 kranów zajmujących całą ścianę, czy krakowskiej Omerty serwującej z 30 stanowisk. Warto dodać również, że prawdziwy multi-tap to nie jest wyłącznie piwiarnia - to również skarbnica wiedzy o złotym trunku, a prowadzić go powinni eksperci, którzy niczym najlepsi sommelierowie doradzą gatunek i smak piwa klientowi.

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Opinie (77) 6 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-10 12:49

Brakuje porządnej rockowej knajpy!

Jedyna, jak istnieje (Gazeta) jest tak słaba, brudna i droga (patrzcie na komentarze pod ostatnim artykułem o niej), że aż żal i smutno...

LPK
10 lat
- 4 1
Twoja opinia

Zmień treść

Jedyna, jak istnieje (Gazeta) jest tak słaba, brudna i droga (patrzcie na komentarze pod ostatnim artykułem o niej), że aż żal i smutno...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-10 15:03

(1)

Brakuje knajpy z jedzeniem bezglutenowym

10 lat
- 4 1
Twoja opinia

Zmień treść

Brakuje knajpy z jedzeniem bezglutenowym
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2014-03-11 13:36
  
  Brak restauracj z bezglutenowym jedzeniem.
  
  ja
  10 lat
  - 1 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Brak restauracj z bezglutenowym jedzeniem.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-10 18:48

chinskie!

Brakuje dobrch chinskich restauracji

roar
10 lat
- 1 2
Twoja opinia

Zmień treść

Brakuje dobrch chinskich restauracji
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-10 18:50

kaczka..

Mi brakuje dania; Kaczka po Smolensku

ro
10 lat
- 1 2
Twoja opinia

Zmień treść

Mi brakuje dania; Kaczka po Smolensku
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-10 18:57

Zamiast pisać o jakiś bzdetach porozmawiajmy dlaczego w Trójmieście nie można zjeźć nic sensownego po 23? (2)

O tej godzinie zazwyczaj są zamykane kuchnie. W innych polskich miastach takich jak Poznań, Wrocław, Warszawa, Kraków to niedopuszczalne. Tam gastronomia kwitnie spokojnie do 2-3 w nocy.

10 lat
- 8 1
Twoja opinia

Zmień treść

O tej godzinie zazwyczaj są zamykane kuchnie. W innych polskich miastach takich jak Poznań, Wrocław, Warszawa, Kraków to niedopuszczalne. Tam gastronomia kwitnie spokojnie do 2-3 w nocy.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2014-03-10 19:01
  
  recipe
  
  Bo po 18 jesc jest niezdrowo.
  
  roar
  10 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Bo po 18 jesc jest niezdrowo.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2014-03-11 10:48
  
  Edith
  
  Odpowiedź jest prosta! Winę za taki stan rzeczy ponosi "miasto", gdyż nie ma zgody na zniesienie ciszy nocnej. Gdańsk miasto starych ludzi, którzy wychodzi na to, mają wystarczający wpływ na gdańskich włodarzy. Poznań, Wrocław, Warszawa tam nie ma ciszy nocnej i interes się kręci. Tu mamy za ..pie.
  
  Edith
  10 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Odpowiedź jest prosta! Winę za taki stan rzeczy ponosi "miasto", gdyż nie ma zgody na zniesienie ciszy nocnej. Gdańsk miasto starych ludzi, którzy wychodzi na to, mają wystarczający wpływ na gdańskich włodarzy. Poznań, Wrocław, Warszawa tam nie ma ciszy nocnej i interes się kręci. Tu mamy za ..pie.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-11 10:23

Wystarczy uczciwość, pasja i profesjonalizm.

Myślę, ze warto wskazać takie miejsca, gdzie właściciele, obsługa posiadają takie właśnie cechy. Nie ważne jaki rodzaj kuchni oferują swoim klientom. Ważne aby traktować klienta jak gościa, którego właśnie przyjmujesz we własnym domu. Czy swoją rodzinę uraczysz starym kotletem z grubą panierką, dodasz przeterminowany składnik do dania, zastosujesz stary olej? Chyba nie. Wskażmy takie miejsca gdzie właściciele dbają o każdy szczegół, gdzie klient wychodzi uśmiechnięty i zadowolony.

Edith
10 lat
- 2 1
Twoja opinia

Zmień treść

Myślę, ze warto wskazać takie miejsca, gdzie właściciele, obsługa posiadają takie właśnie cechy. Nie ważne jaki rodzaj kuchni oferują swoim klientom. Ważne aby traktować klienta jak gościa, którego właśnie przyjmujesz we własnym domu. Czy swoją rodzinę uraczysz starym kotletem z grubą panierką, dodasz przeterminowany składnik do dania, zastosujesz stary olej? Chyba nie. Wskażmy takie miejsca gdzie właściciele dbają o każdy szczegół, gdzie klient wychodzi uśmiechnięty i zadowolony.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-11 17:53

A mnie brakuje: kina niemego, kawiarni gdzie codziennie występowałby na niewielkiej scenie kabaret, oraz cen w restauracjach adekwatnych do naszego poziomu życia. Ostatnio znajomi z Berlina byli zdziwieni, że ceny w restauracjach są takie same jak u nich, tylko porcje jakby mniejsze...

mi
10 lat
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

A mnie brakuje: kina niemego, kawiarni gdzie codziennie występowałby na niewielkiej scenie kabaret, oraz cen w restauracjach adekwatnych do naszego poziomu życia. Ostatnio znajomi z Berlina byli zdziwieni, że ceny w restauracjach są takie same jak u nich, tylko porcje jakby mniejsze...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-12 07:33

wolę koniki polne z grilla

niż nafaszerowaną chemią padlinę z macdonalda!

Kot
10 lat
- 1 1
Twoja opinia

Zmień treść

niż nafaszerowaną chemią padlinę z macdonalda!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-03-12 15:20

j.w

dobra chińska knajpka jest przy ul.Bema w Gdyni :)
bez robaków

xxyz
10 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

dobra chińska knajpka jest przy ul.Bema w Gdyni :) bez robaków
Regulamin dodawania opinii