Ważna nagroda dla szefa kuchni z Trójmiasta

Łukasz Stafiej

24 października 2016 (artykuł sprzed 7 lat)

Opinie (56)

- To będzie autorska kuchnia bazująca na dobrych, sezonowych składnikach, także produktach premium. Będzie kreatywnie, ale w przystępnym wydaniu. Radykalnych zmian nie planuję - mówi Tomek Grota, nowy szef kuchni w Tu'gether.

Tomek Grota, który kilka dni temu objął kierownictwo w kuchni sopockiego bistro Tu'gether, wygrał prestiżowy, ogólnopolski konkurs Mistrzostwa Młodych Kucharzy, któremu patronuje żółty przewodnik "Gault&Millau".

Tomek Grota ma 21 lat i przez ostatnie pięć lat zdążył już pracować w kilku trójmiejskich restauracjach. Gotował w Dalmaciji, Crudo, Trafiku, Chwila Moment, a ostatnio u jednego z najlepszych trójmiejskich szefów kuchni, Mariusza Pieterwasa w Krew i Woda. W sopockim bistro Tu'gether po raz pierwszy sprawuje samodzielne stanowisko szefa kuchni. Zastąpił Kacpra Maziuka.

- Kacper postanowił rozwijać się w innej sopockiej restauracji. Tomek gotuje u nas od września, a od kilku dni oficjalnie szefuje w kuchni - mówi Jakub Nitka, jeden ze współwłaścicieli Tu'gether. - Nowego szefa szukaliśmy od lipca. Przez dwa tygodnie zgłosiło się sześćdziesiąt osób. Szukaliśmy osoby młodej, kreatywnej i bez ograniczeń. To niezbędne, ponieważ w naszym lokalu szef kuchni ma wolną rękę, codziennie rano musi wymyślić menu lunchowe, często zmieniamy również kartę. Nie może być sztampy.
Jak zapowiadają właściciele, jedzenie w Tu'gether nie ulegnie zmianie. Nadal będzie to kuchnia zaskakująca, czasem tradycyjna, czasem nowoczesna, ale przede wszystkim kreatywna i smaczna. To właśnie takim jedzeniem przez ostatni rok od otwarcia sopockie bistro zdobyło sobie spore grono bywalców.

- To będzie autorska kuchnia bazująca na dobrych, sezonowych składnikach, także produktach premium. Będzie kreatywnie, ale w przystępnym wydaniu. Radykalnych zmian nie planuję - mówi Tomek Grota. - Wciąż będzie można zjeść przez cały tydzień trzydaniowe lunche. Nowością będzie dostępna w godzinach 8-12 karta śniadaniowa, z którą ruszamy 2 listopada.
Grota szefowanie w Tu'gether zaczyna ze sporym sukcesem. Kilka dni temu zajął bowiem pierwsze miejsce w finale Mistrzostw Młodych Kucharzy - ogólnopolskim konkursie adresowanym do kucharzy, którzy nie ukończyli 21. roku życia. Jego organizatorem jest firma Makro Cash and Carry Polska, a głównym partnerem żółty przewodnik Gault & Millau Polska. W nagrodę Grota odbędzie staż we francuskiej restauracji La Grenouillère, którą szefuje Alexandre Gauthier, najlepszy szef kuchni 2016 roku według francuskiego wydania przewodnika Gault & Millau.

- W finale upiekłem comber z sarny w 72 stopniach. Do tego por w emulsji maślanej, ziemniak pieczony w popiele z siana, sos na bazie octu jabłkowego, skorzonera i chrupiący borowik. Na deser przygotowałem pączki z samodzielniej zrobionej ricotty. Ze zredukowanej serwatki zrobiłem piankę z palonej białej czekolady i soli morskiej. Całość podałem z malinami i musem ze śliwki i kawy - opowiada Grota. - Ten zestaw niebawem będzie można zjeść w Tu'gether.
Do tegorocznej edycji konkursu napłynęło około tysiąca zgłoszeń. W czterech etapach uczestników oceniało jury w składzie Paweł Oszczyk, Michał Kuter, Agata Wojda, Michał Bryś, Witek Iwański oraz redaktor naczelna Gault & Millau Polska Justyna Adamczyk.

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Tu'gether Sopot, Grunwaldzka 65

Opinie (56) 1 zablokowana

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 17:59

Ten Szef to absolutnie jeden z największych talentów kulinarnych w Polsce! (1)

Jego złożone z 7 dań menu degustacyjne mnie powaliło na kolana. Szczerze polecam udać się w tę kulinarną podróż, bo za jej aktualną cenę na parę lat będziemy jeść lunch w restauracji Tomka Grota.

Luksus
7 lat
- 8 7
Twoja opinia

Zmień treść

Jego złożone z 7 dań menu degustacyjne mnie powaliło na kolana. Szczerze polecam udać się w tę kulinarną podróż, bo za jej aktualną cenę na parę lat będziemy jeść lunch w restauracji Tomka Grota.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-10-24 18:03
  
  Grasica w Tu'gether wymiata w menu degustacyjnym!
  
  7 lat
  - 4 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Grasica w Tu'gether wymiata w menu degustacyjnym!
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 15:41

(2)

Tomek Grota ma 22 lata i przez ostatnie pięć lat zdążył już pracować w kilku trójmiejskich restauracjach.

i z praktyką

7 lat
- 29 2
Twoja opinia

Zmień treść

Tomek Grota ma 22 lata i przez ostatnie pięć lat zdążył już pracować w kilku trójmiejskich restauracjach. i z praktyką
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-10-24 17:56
  
  Bu ha ha szef z praktyką ......
  
  Śmiech nie szef
  
  7 lat
  - 14 6
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Śmiech nie szef
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-10-24 16:02
  
  epoka można goowno robić i nieźle żyć już za nami - teraz kończysz gimnazjum i lecisz do technikum lub lub zawodówki robić zawód i staż - studia po 25 roku życia kiedy masz już ustabilizowaną sytuację zawodową i spore umiejętności - jako hobby.
  
  7 lat
  - 8 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  epoka można goowno robić i nieźle żyć już za nami - teraz kończysz gimnazjum i lecisz do technikum lub lub zawodówki robić zawód i staż - studia po 25 roku życia kiedy masz już ustabilizowaną sytuację zawodową i spore umiejętności - jako hobby.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 17:39

Super! Gratulacje!

To moja ulubiona restauracja w Sopocie, jestem stałym bywalcem... tym bardziej cieszą takie wiadomości! Powodzenia dla nowego szefa kuchni i oby tak dalej! A Ci którzy jeszcze nie byli w Tu' na lunchu, powinni to nadrobić ;)

nn
7 lat
- 8 7
Twoja opinia

Zmień treść

To moja ulubiona restauracja w Sopocie, jestem stałym bywalcem... tym bardziej cieszą takie wiadomości! Powodzenia dla nowego szefa kuchni i oby tak dalej! A Ci którzy jeszcze nie byli w Tu' na lunchu, powinni to nadrobić ;)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 16:32

Mam nadzieję, że coś się poprawi.

Może powinni rzadziej zmieniać lunch, ale jednak bardziej go dopracowywać? Byłem tam kilka razy i za każdym razem coś było nie tak. Niby poprawnie, ale daleko od rewelacji. Trzymam kciuki za młodzieńczą fantazję, oby nie gubił jakości pod presją codziennego wymyślaniu potraw.

Alter
7 lat
- 7 5
Twoja opinia

Zmień treść

Może powinni rzadziej zmieniać lunch, ale jednak bardziej go dopracowywać? Byłem tam kilka razy i za każdym razem coś było nie tak. Niby poprawnie, ale daleko od rewelacji. Trzymam kciuki za młodzieńczą fantazję, oby nie gubił jakości pod presją codziennego wymyślaniu potraw.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 16:10

Dobra wiadomość (1)

Teraz wiem gdzie zjem rodzinny obiad w niedziele. Trzeba to sprawdzić.

Jan
7 lat
- 6 10
Twoja opinia

Zmień treść

Teraz wiem gdzie zjem rodzinny obiad w niedziele. Trzeba to sprawdzić.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-10-24 16:14
  
  Tugether
  
  Po raz kolejny ten mały lokalik mnie zaskakuje. Szkoda, że w wakacje nie było lunchu.
  
  Tomasz
  7 lat
  - 3 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Po raz kolejny ten mały lokalik mnie zaskakuje. Szkoda, że w wakacje nie było lunchu.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 16:11

Mniam mniam

Chętnie pochłonę te rarytasy ale pewnie będą kosztować krocie

7 lat
- 11 1
Twoja opinia

Zmień treść

Chętnie pochłonę te rarytasy ale pewnie będą kosztować krocie
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 16:00

Brzmi bardzo dobrze, nic dziwnego ,że wygrał z tą sarną i deserem...Czekam na te pozycje w karcie!

7 lat
- 8 6
Twoja opinia

Zmień treść

Brzmi bardzo dobrze, nic dziwnego ,że wygrał z tą sarną i deserem...Czekam na te pozycje w karcie!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 15:45

Spoko

Gratki ale beke mam z tego ogolony:-)

Ziemniaczki z maślanką
7 lat
- 34 0
Twoja opinia

Zmień treść

Gratki ale beke mam z tego ogolony:-)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 15:35

młody, zdolny i ogolony. Super! Gratuluję!!

7 lat
- 71 3
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii