Nie tylko ruskie i z grzybami. Egzotyczne pierogi w Trójmieście

Łukasz Stafiej

2 marca 2017 (artykuł sprzed 7 lat)

Opinie (66)

Chińskie pierożki gotowane na parze zjemy m.in. w Mr. Dim Sum, barze z azjatyckimi przekąskami, który ma oddziały w Gdyni i Wrzeszczu.

Nie tylko ruskie i z grzybami, ale także chinkali, mandu, wontony oraz jiaozi - co kraj, to pieróg. Tych egzotycznych spróbujemy w niektórych restauracjach w Trójmieście.

Pierogi, choć na świecie kojarzone przede wszystkim z Polską - albo szerzej: Europą Wschodnią - wcale nie zostały wymyślone w tej części świata. Słowianie przywieźli je z wypraw na Daleki Wschód. W Azji danie składające się z nadzienia zawiniętego w cienkie ciasto i potem ugotowanego lub usmażonego to równie popularna potrawa, co nad Wisłą. A może i bardziej, bo rodzajów farszu, sposobów zawijania czy metod przyrządzania pieroga znają tam więcej niż w Europie.

Niezliczoną liczbę wcieleń - od mięsnych przez wegetariańskie po nadziewane owocami morza - mogą mieć chińskie pierożki gotowane na parze. Specjalizuje się w nich bar Mr. Dim Sum, który ma swoje oddziały w gdyńskim śródmieściu i we Wrzeszczu. Podobną ofertę ma również bar TAMiTU na Wielkim Kacku.

Koreańskie smażone pierożki mandu to specjalność pierogarni Mandu. W lokalach w Oliwie i Gdańsku zjemy również m.in. jiaozi, chinkali i pielmieni.

- To niewielkie pierogi przygotowywane z bardzo cienkiego ciasta z mąki pszennej albo - w wersji bezglutenowej - z mąki ryżowej. Każdy jest ręcznie wałkowany, wypełniamy farszem, a następnie gotowany w specjalnych bambusowych parnikach na parze. Jemy je, wpierw maczając w sosie - mówi jeden z pomysłodawców lokalu Mr. Dim Sum, pochodzący z Tajlandii Ton Rak.
Porcja składająca się z dziesięciu sztuk kosztuje 13 zł. Przepis na pierożki przywiózł ze sobą z Chin Cai - tutejszy kucharz. Przygotowuje tutaj również wontony, które serwowane są w dwóch wersjach: gotowane i podawane w bulionie albo smażone na chrupko i podawane z sosem śliwkowym.

- Pierogi w Chinach zaliczają się do tzw. dim sumów, czyli przekąsek serwowanych od rana do wieczora. Chińczycy traktują je jako tanią i szybką przekąskę - dodaje Ton Rak.
Pierogi z Dalekiego Wschodu zjemy również w restauracjach Mandu w Oliwie i gdańskim Śródmieściu. Sama nazwa lokalu nie jest bez znaczenia - mandu to również określenie smażonych koreańskich pierożków z farszem, m.in. z wieprzowiną, tofu i kimchi. To hit pierogarni, choć kosztuje aż 27,50 zł za porcję.

Pielmieni, czyli rosyjskie pierożki z wołowiną i kwaśną śmietaną podawane są w Sopocie w Sopockim Młynie oraz Jurcie.

- Przepis na mandu podpatrzyłam u azjatyckich kucharzy, z którymi kiedyś współpracowałam - mówi właścicielka, Dorota Semeniuk. - Z kolei jaozi, czyli smażone chińskie pierogi z wieprzowiną, grzybami mun i makaronem sojowym poznaliśmy podczas podróży po Azji. Tak nam zasmakowały, że zdobyliśmy przepis i z powodzeniem go odtworzyliśmy w restauracji.
Właścicielka dodaje, że w Mandu niepolskie pierogi wprowadzane są do karty tylko jeśli przepis jest sprawdzony i pochodzi ze sprawdzonego źródła. Tutejsze gruzińskie chinkali (18,50 zł) trafiły do menu właśnie dlatego, że ich przygotowywanie pokazała właścicielom znajoma Gruzinka, a pielmieni (18,50 zł) - pochodząca z Ukrainy i pracująca w lokalu kucharka.

Pielmieni to małe pierożki z wołowo-wieprzowym nadzieniem z dodatkiem cebuli, podawane z kwaśną śmietaną i masłem. Chinkali to jeden z największych gruzińskich przysmaków. Przy jedzeniu tych nadzianych wołowiną i wieprzowiną z dodatkiem pietruszki i kolendry sakiewek trzeba uważać na znajdujący się w środku rosołek.

- To taka zupa w cieście. Podczas gotowania w pierogu powstaje wywar z mięsnego nadzienia. Polacy nauczyli się, żeby nadgryźć dolną część i wpierw wysiorbać ciecz, ale Gruzini po prostu łapią sakiewkę za koniuszek i powoli jedzą pierogi, pijąc rosół razem z nadzieniem - mówi Teimuraz Gogua, szef gruzińskiej restauracji Ocneba, gdzie porcję przygotowywanych przez gruzińskie kucharki chinkali zamówimy za 28 zł. - W Gruzji nie ma jednego przepisu na chinkali, każdy robi je po swojemu. Czasem z baraniny, czasem z mięsa mieszanego, z albo bez kolendry. Jeden tylko składnik pojawia się zawsze: nadająca charakterystyczny smak mięsu tradycyjna mieszanka przypraw chmeli-suneli.
Pielmieni (22 zł) zjemy również w pierogarni Sopocki Młyn, gdzie czasem w karcie pojawiają się również gruzińskie pierogi. Oba dania (za 15-16 zł) są na stałe również w menu sopockiej restauracyjki Jurta, którą prowadzi małżeństwo imigrantów z Mołdawii i Kazachstanu. Ich pochodzenie daje pewność autentycznych przepisów i smaków. W tym ostatnim miejscu warto spróbować również tatarskich czebureków, czyli smażonych w oleju dużych pierogów z mięsem baranim lub wołowym.

Zobacz także: Gdzie w Trójmieście zjeść klasyczne pierogi

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Pierogarnia Mandu Gdańsk, Elżbietańska 6
6.0 Pierogarnie 1 miejsce
Pierogarnia Mandu Gdańsk, Kaprów 19D
5.1 Pierogarnie 10 miejsce
Sopocki Młyn Sopot, al. Niepodległości 899
4.8 Pierogarnie
Restauracja Ocneba Sopot, Bohaterów Monte Cassino 36/5
5.5 Restauracje
Jurta Sopot, Grunwaldzka 67
Mr. Dim Sum Gdynia, Świętojańska 23
Mr. Dim Sum Gdańsk, Trubadurów 6F
TAMiTU Gdynia, Wielkopolska 305

Opinie (66) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-02 08:54

Jurta po prostu wymiata

najlepsze czebureki jakie jadłem w Polsce.

Alter
7 lat
- 4 2
Twoja opinia

Zmień treść

najlepsze czebureki jakie jadłem w Polsce.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-02 09:04

idzcie na pierogi do......babci :)

:)
7 lat
- 10 3
Twoja opinia

Zmień treść

idzcie na pierogi do......babci :)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-02 09:12

To na zdjęciu z Mandu nie przypomina

koreańskich mandu. To jakieś spalone coś o kształcie pieroga.

Man Doo
7 lat
- 7 3
Twoja opinia

Zmień treść

koreańskich mandu. To jakieś spalone coś o kształcie pieroga.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-02 09:13

Ja podaję niezłego pieroga.

Tak mówiły wszystkie moje panny.

7 lat
- 12 3
Twoja opinia

Zmień treść

Tak mówiły wszystkie moje panny.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-02 09:14

może nie aż tak egzotycznie, ale na pewno smacznie (1)

Osobiście polecam gdyńskiego Pierożka. Może nie jest "egzotycznie" , ale różnorodnie i przepysznie - polecam!

7 lat
- 2 1
Twoja opinia

Zmień treść

Osobiście polecam gdyńskiego Pierożka. Może nie jest "egzotycznie" , ale różnorodnie i przepysznie - polecam!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-02 18:09
  
  Raczej drogo i przeciętnie
  
  7 lat
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Raczej drogo i przeciętnie
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-02 09:24

Chciałabym zjeść naprawdę bezglutenowe... (2)

...pierogi. W miejscu, gdzie pamiętają aby nie przygotowywano ich na zmianę z klasycznymi, bez dodatku sosu sojowego, który jest niestety glutenowy...
Niestety, marzenia ściętej głowy... muszę je przygotowywać sama u siebie.

As
7 lat
- 2 12
Twoja opinia

Zmień treść

...pierogi. W miejscu, gdzie pamiętają aby nie przygotowywano ich na zmianę z klasycznymi, bez dodatku sosu sojowego, który jest niestety glutenowy... Niestety, marzenia ściętej głowy... muszę je przygotowywać sama u siebie.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-02 09:48
  
  jednego roszczeniowca mniej
  
  7 lat
  - 15 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-03 09:02
  
  Cierpisz na celiakię?
  
  7 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-02 09:30

Z tych, które pokazujecie jadłam chińskie w Gdyni

Nawet dobre i fajnie podane. Chętnie jeszcze tam wrócę.

7 lat
- 3 2
Twoja opinia

Zmień treść

Nawet dobre i fajnie podane. Chętnie jeszcze tam wrócę.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-02 09:40

gdzie poza domem można zjeść dobre pierogi z mięsem? (6)

takie w których farsz nie jest wysuszonym, wygotowanym styropianem o konsystencji plastikowej mazi tylko smacznym nadzieniem?

smak osh
7 lat
- 4 1
Twoja opinia

Zmień treść

takie w których farsz nie jest wysuszonym, wygotowanym styropianem o konsystencji plastikowej mazi tylko smacznym nadzieniem?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-02 12:29
  
  Gruzińskie w Oliwie . .
  
  7 lat
  - 2 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Gruzińskie w Oliwie . .
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-02 18:14
  
  Najlepsze w ptasim raju na wyspie sobieszewskiej
  
  7 lat
  - 1 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Najlepsze w ptasim raju na wyspie sobieszewskiej
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-02 19:13
  
  "Mocno nadziane "w Sopocie
  
  Sopocianka
  7 lat
  - 1 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  "Mocno nadziane "w Sopocie
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-02 23:46
  
  w Kuchni Żuławskiej na Zaspie
  
  po prostu absolutny numer raz dla mnie,a myślałem,że nigdy poza domem nie zjem dobrych pierogów z mięsem.Relacja cena-ilość też spoko,na studencką kieszeń:).13 zł za 8 pierogów,ale są ogromne,bardzo smaczne mięso i dużo skwarek.Ja takie lubię.
  
  stjudęt
  7 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  po prostu absolutny numer raz dla mnie,a myślałem,że nigdy poza domem nie zjem dobrych pierogów z mięsem.Relacja cena-ilość też spoko,na studencką kieszeń:).13 zł za 8 pierogów,ale są ogromne,bardzo smaczne mięso i dużo skwarek.Ja takie lubię.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-03 05:58
  
  Smak na Tak w Galerii Metropolia
  
  7 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-03 07:57
  
  Lwowskie Pierogi
  
  Do.Studzienki/Fiszera we Wrzeszczu.
  
  7 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Do.Studzienki/Fiszera we Wrzeszczu.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-02 09:50

dom harcerza

Bardzo dobre chinkali, za nieduże pieniądze jadłam w domu harcerza

ask
7 lat
- 2 1
Twoja opinia

Zmień treść

Bardzo dobre chinkali, za nieduże pieniądze jadłam w domu harcerza
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-02 10:37

JURTA

Polecam pierogi w Jurcie w Sopocie z zewnątrz nie zachęca ale jedzenie pyszne i ceny też spoko.

Kalodzero
7 lat
- 5 2
Twoja opinia

Zmień treść

Polecam pierogi w Jurcie w Sopocie z zewnątrz nie zachęca ale jedzenie pyszne i ceny też spoko.
Regulamin dodawania opinii