Czego nie zjemy w Trójmieście: stek z bizona i burger z żabnicy

Katarzyna Lepianka-Głuszkiewicz

30 listopada 2018 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (69)

Do nietuzinkowych dań zaliczyć możemy m.in. stek z krokodyla, mięso ze strusia czy bizona.

Stek z bizona, burger z żabnicy czy mięso krokodyla - to ciekawe dania, których nie znajdziemy w trójmiejskich restauracjach. Znajdziemy je w restauracjach rozsianych po Polsce lub w lokalnych miejscach podczas egzotycznych podróży. Zapytaliśmy osoby związane z trójmiejską gastronomią, jakich nietuzinkowych potraw mieli okazję spróbować.

Które z nietypowych dań chciał(a)byś spróbować?

stek z krokodyla mięso bizona burger z żabnicą mięso z kangura lub strusia jedną z egzotycznych ryb grillowane świerszcze

Oferta kulinarna Trójmiasta stale się poszerza. Znajdziemy tu wiele restauracji ze smacznym jedzeniem, z nietypowym wnętrzem czy kuchnią z różnych stron świata. Cieszy również fakt, że coraz więcej trójmiejskich obiektów to restauracje na wysokim poziomie, które zdobywają kolejne wyróżnienia i nagrody. Znajdziemy w nich również menu degustacyjne, które pozwala odkryć nowe smaki i styl gotowania szefa kuchni.

Przeczytaj także: Gala i premiera Żółtego Przewodnika Gault&Millau 2019

Poza tym duża liczba wydarzeń kulinarnych odbywających się w Gdańsku, Sopocie i Gdyni sprawia, że każdy znajdzie coś dla siebie. Jest jednak jeszcze wiele rarytasów, których w Trójmieście póki co nie ma, choć zapewne kiedyś się to zmieni.

Sprawdź wszystkie wydarzenia kulinarne odbywające się w Trójmieście

Egzotyczne mięso, chociażby krokodyla, kangura czy strusia, znajdziemy w dużych dyskontach. Podobnie egzotyczne ryby. W hurtowniach można kupić m.in. papugorybę, mahi mahi, lucjana czerwonego czy miętusa królewskiego.

Ciekawe doświadczenia kulinarne to też nieodłączna część podróży, zwłaszcza w dalekie rejony. Porozmawialiśmy z kilkoma osobami związanymi z trójmiejskimi kulinariami, które opowiedziały, jakich najdziwniejszych potraw mieli okazję spróbować.

- Mając 12 lat, w Chorwacji, jadłem wyłowione prosto z morza jeżowce, a tak naprawdę ikrę z jeżowca. Ikra przypominająca kawior jesiotra - bardzo słona i mineralna, ale mniejsza. Pracując na Malcie miałem okazję zjeść niemal wszystkie owoce morza wyłowione prosto z niego, takie jak: krewetki, tuńczyki, swordfish, kalmary czy małże. Na tej samej wyspie miałem również okazję jeść koninę, która jest tam bardzo popularna. Mięso podobne do wołowiny, ale nieco twardsze. W Wietnamie gulasz ze ślimaków, suszone żaby, które smakowały jak chipsy, a także duriana - najbardziej śmierdzący owoc na świecie, a w smaku jak połączenie awokado z melonem. W Polsce spróbowałem również mięsa z renifera, kiełbasy z niedźwiedzia czy steków z krokodyla - opowiada Mateusz Trzeciak, współwłaściciel restauracji Eliksir.
Przeczytaj także: Restauracje w Trójmieście z ciekawym wystrojem wnętrz cz. 1

- Jedną z potraw niedostępnych w Trójmieście, którą jadłam w Maroku, jest szawarma, czyli kebab z mięsem wielbłąda. Wbrew moim obawom mięso okazało się być naprawdę dobre, delikatne i chude, w smaku i strukturze podobne do wołowiny. Innym, nieco mniej egzotycznym przykładem jest świeżonka, czyli mięso wieprzowe, usmażone zaraz po uboju. Jest to tradycyjny przysmak m.in. wielu mazurskich i podlaskich domostw oraz tamtejszych karczm. W Trójmieście go nie znajdziesz. Kolejne danie to pizza fritta, czyli pizza smażona na głębokim oleju. Brzmi tłusto i takie jest, jednak są to kalorie warte grzechu, bo smak jest obłędny. To danie pochodzi z Neapolu, a miałam okazję skosztować go w Poznaniu, w knajpie prowadzonej przez Włocha. Niemniej są potrawy i produkty, które smakują dobrze tylko w regionie, z którego pochodzą - mówi Aleksandra Panasewicz, youtuberka, pasjonatka podróży.
Pałac w Kurozwękach w województwie świętokrzyskim oferuje swoim gościom stek i pasztet z mięsa bizona. To mało popularne mięso, które podawane jest w niewielu restauracjach w Polsce. Inny nietuzinkowy przysmak, czyli stek z krokodyla dostępny jest w Restauracji Luizjana, znajdującej się w Toruniu i Bydgoszczy.

- Najdziwniejsze dania, jakich przyszło mi próbować to jeżowiec, którego sam przygotowywałem w londyńskiej restauracji Scott's, na surowo z dressingiem shallot vinaigrette i tostem z chleba na zakwasie. Kolejna rzecz to ostrygi Native no 1, których wielkość wymusza przegryzienie ostrygi, bo w całości nie dało się jej pokonać. Próbowałem również kaczki krzyżówki, którą w Polsce spotyka się w parkach, a także różnych gatunków ślimaków morskich - opowiada Paweł Wątor, szef kuchni i współwłaściciel restauracji Eliksir.
W zamkniętej już restauracji Solec 44 w Warszawie znaleźć można było prawdziwe wyzwania smakowe. Pojawiały się takie dania jak pół świńskiego łba mangalicy pieczonej w miodzie czy burger z żabnicy. Dziś w tym miejscu znajduje się restauracja LAS, której menu jest póki co bardziej zachowawcze.

Chociaż wielu nietuzinkowych potraw brakuje w trójmiejskich restauracjach, to szefowie kuchni opowiedzieli, co nietypowego znajdziemy w przygotowywanych przez nich menu.

Sprawdź nasz cykl: Smaki deluxe

W karcie dań restauracji Biały Królik w Gdyni ostatnio pojawiły się takie pozycje jak topinambur ze słonym karmelem, barszcz z hibiskusa, lawendowe parfait z pasternakiem, ciastko pokrzywowe, krupnik ze słonecznika i ślimaków.

- Jeszcze zanim zacząłem pracę w Białym Króliku w jednej z trójmiejskich restauracji podawałem rybę, która nazywa się raja. Jest to ryba chrzęstnoszkieletowa przypominająca płaszczkę. Jej najlepszą częścią jest skrzydło. W menu było napisane: smażone na brązowym maśle skrzydło rai z sosem maślanym - mówi Marcin Popielarz, szef kuchni restauracji Biały Królik.

Natomiast w restauracji hotelu Haffner znajdziemy np. cynaderki i grasicę cielęcą.

- Jedno z serwowanych przez nas dań nietuzinkowych to np. cynaderki cielęce, grasica cielęca lub policzki z dorsza. Cynaderki moczymy w mleku przez dwanaście godzin, aby pozbyć się nieprzyjemnego aromatu, następnie przechodzimy do ich przyrządzania. Grasica natomiast świetnie komponuje się podana na sałacie, np. rukoli z warzywami, oliwą truflową, sosem winegret i grzankami ziołowymi - mówi szef kuchni hotelu Haffner, Michał Zawierzeniec.
Zobacz także: Premiera jesiennego menu w hotelu Haffner

Nietuzinkowe dania przygotowywane na bazie egzotycznych mięs czy ryb są nadal rzadkością. Wynika to zarówno z ograniczonej dostępności, jak i cen, które dane produkty potrafią osiągać. Potrzebni są również otwarci na nowe smaki klienci, którzy zechcą spróbować takich dań, a tych z pewnością w Trójmieście nie brakuje.

Szukasz dobrej restauracji w Trójmieście? Tutaj znajdziesz wszystkie

Katarzyna Lepianka-Głuszkiewiczk.lepianka@trojmiasto.pl

Miejsca

Canis Restaurant Gdańsk, Ogarna 27
5.7 Restauracje 6 miejsce
Eliksir Gdańsk, Mariana Hemara 1
5.2 Restauracje
Restauracja Biały Królik Gdynia, Folwarczna 2
Hotel Haffner Sopot, Jana Jerzego Haffnera 59

Zobacz także

Trójmiejskie restauracje dołączają do przewodnika Michelin Polska

Opinie (69) 4 zablokowane

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-30 14:36

(1)

A kiedy Pani Haponiuk otworzy restauracje?

xyz
5 lat
- 5 1
Twoja opinia

Zmień treść

A kiedy Pani Haponiuk otworzy restauracje?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-11-30 14:46
  
  gdy nauczy się gotować...
  
  5 lat
  - 6 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  gdy nauczy się gotować...
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-30 15:14

BBB

Na pierwszym zdjęciu słabo szkło ustawione / kieliszek do wina chyba trochę ponad goblet do wody. A mięso z kangura zniszczone bo medium well + i jesz pozniej gume

5 lat
- 3 2
Twoja opinia

Zmień treść

Na pierwszym zdjęciu słabo szkło ustawione / kieliszek do wina chyba trochę ponad goblet do wody. A mięso z kangura zniszczone bo medium well + i jesz pozniej gume
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-30 15:49

Piszem

ale naprawdę nie wiem o czym.

Autorka.
5 lat
- 3 1
Twoja opinia

Zmień treść

ale naprawdę nie wiem o czym.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-30 19:54

Mnie się marzą prawdziwe teksańskie żeberka (2)

Ale takie prawdziwe ogromne....

5 lat
- 5 3
Twoja opinia

Zmień treść

Ale takie prawdziwe ogromne....
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-11-30 20:35
  
  w macro sa czasami pod nazwa tomahawk i sa nie mrozone proz. pak. z teksasu
  
  I sa bardzo bzrdzo dobre na grya. Praktycznie tego sie nieda zle zrobic, nawet moze byc na ognisko jak ktos ma krate.
  
  Jedna porcja na duzego chlopa ok 70 pln nawet, ale ja jestem sredni i pol mi styka.
  
  5 lat
  - 1 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  I sa bardzo bzrdzo dobre na grya. Praktycznie tego sie nieda zle zrobic, nawet moze byc na ognisko jak ktos ma krate. Jedna porcja na duzego chlopa ok 70 pln nawet, ale ja jestem sredni i pol mi styka.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-01 08:26
  
  To jest dział deluxe.
  I jak ktoś ma na to ochotę to leci prywatnym dzetem do texasu
  Ale mu to przywoza
  
  5 lat
  - 2 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  To jest dział deluxe. I jak ktoś ma na to ochotę to leci prywatnym dzetem do texasu Ale mu to przywoza
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-30 20:33

w makro i selgrosie jest mieso s krokodyla i kangurow od lat (1)

jest tez baranina, jagniecina, dziczyzny rozne et... morozone wszystko ale jest.
Nic nie pobija zwyklej dorej wołowiny stekowej imho.
A krokodyl smakuje jak podeszwa z buta o smaku karpia

5 lat
- 12 0
Twoja opinia

Zmień treść

jest tez baranina, jagniecina, dziczyzny rozne et... morozone wszystko ale jest. Nic nie pobija zwyklej dorej wołowiny stekowej imho. A krokodyl smakuje jak podeszwa z buta o smaku karpia
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-03 06:30
  
  No przecież wiadomo
  
  Gdzie zaopatrują się wszystkie restauracje fajn dajning.
  
  Mroczny pogromca gimbazy
  5 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Gdzie zaopatrują się wszystkie restauracje fajn dajning.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-12-01 01:11

(1)

Można gdzieś w Trójmieście zjeść Haggis?

Dünn
5 lat
- 4 3
Twoja opinia

Zmień treść

Można gdzieś w Trójmieście zjeść Haggis?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-01 08:25
  
  Lubisz jeść pieluchy?
  Hehe
  
  5 lat
  - 7 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Lubisz jeść pieluchy? Hehe
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-12-01 10:22

Stek z bizona (1)

Na Białorusi serwują stek z żubra. Dla mnie rewelacja

5 lat
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

Na Białorusi serwują stek z żubra. Dla mnie rewelacja
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-01 21:36
  
  W Białowierzy też, w kilku zajazdach
  
  Nie trzeba jechać na Białoruś.
  
  5 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Nie trzeba jechać na Białoruś.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-12-01 19:23

W południowych stanach USA można znaleźć bez problemu mięso aligatora ale powiem wam że szału nie ma. Inny lokalny unikat to grzechotnik -znacznie smaczniejszy. Co kraj (region) to obyczaj. O w jednym miejscu jest niezjadliwe, gdzieś indziej jest uznawany za rarytas. Uczymy się szanować gusta innych i próbować nowych dań.

5 lat
- 2 1
Twoja opinia

Zmień treść

W południowych stanach USA można znaleźć bez problemu mięso aligatora ale powiem wam że szału nie ma. Inny lokalny unikat to grzechotnik -znacznie smaczniejszy. Co kraj (region) to obyczaj. O w jednym miejscu jest niezjadliwe, gdzieś indziej jest uznawany za rarytas. Uczymy się szanować gusta innych i próbować nowych dań.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-12-01 21:37

Czlowiek nie swinia,wszystko zezre

5 lat
- 5 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-12-02 10:18

Nie zjemy smacznie i tanio !

5 lat
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii