Degustacja szkockiej whisky w Eliksirze

Justyna Michalkiewicz-Waloszek

6 lutego 2016 (artykuł sprzed 8 lat)

Opinie (79)

Rzadko kiedy whisky kocha się od pierwszego wejrzenia. Ta miłość dojrzewa z czasem. Do whisky warto wracać, bo ta która smakowała nam na początku, często ustępuje miejsca innej. Zmieniają nam się doświadczenia, rozszerza paleta smaków - to wszystko wpływa na podejście do whisky.

Piątkowy wieczór w Eliksirze zobacz na mapie Gdańska upłynął pod hasłem degustacji szkockiej whisky. Spotkanie przyciągnęło do lokalu kilkudziesięciu miłośników tych złocistych trunków, w większości mężczyzn. W nieformalnej atmosferze oceniali aromat i smak pięciu rodzajów whisky, jednocześnie degustując przekąski, serwowane przez szefa kuchni.

Podczas wieczoru, gościom zaprezentowano pięć rodzajów trunków, każdy pochodzący z innego regionu Szkocji. O whisky opowiadał pasjonat tematu i przedstawiciel Whisky Embassy Group - Piotr Puchalski. Na początku spotkania podkreślił, aby nie bać się własnych odczuć odnośnie testowanych trunków, ponieważ mają prawo być zróżnicowane. W ten sposób ośmielił smakoszy do dzielenia się spostrzeżeniami na forum grupy.

Przed gośćmi rozłożono matę degustacyjną, a na niej pięć, odpowiednio ponumerowanych rodzajów whisky. Przy każdej z nich, Puchalski wprowadzał gości w historię trunku, zdradzając m.in. markę i region pochodzenia alkoholu. Następnie, goście oceniali smak i aromat według własnych doświadczeń. Ponadto, szef kuchni Paweł Wątor przygotował foodparing, czyli specjalnie dobraną przekąskę, która miała podkreślić walory smakowe alkoholu, wydobywając z niego to, co najlepsze.

Pierwszym degustowanym trunkiem była delikatna whisky o złoto-miodowym kolorze - Auchentoshan 12 Years Old. Trunek przypadł do gustu tym, którzy zaczynają przygodę z degustacją. Pochodząca z regionu Lowlands, 3-krotnie destylowana, przechowywana w beczkach po bourbonie z dodatkiem beczek po sherry. Owocowa, delikatna, z lekką nutą miodu. Dobrze komponowała się z kaczym foie grass, serwowaną na Gallete jabłkowym, czyli cieście francuskim zapiekanym z jabłkami i odrobiną brązowego cukru. Całość została okraszona sosem czereśniowym oraz drobiowym demi-glace z porto i czereśniami, dosłodzonym miodem dla balansu i słodyczy. Pierwsza testowana whisky doskonale łagodziła tłustość foie grass, orzeźwiając kubki smakowe.

Następnie, goście spróbowali whisky Dalmore Valour z regionu Highlands. Nazwa tego trunku oraz charakterystyczne poroże jelenia na butelce nawiązuje do waleczności klanu Mackenzie. Znaczna część destylatów dojrzewała w beczkach po bourbonie oraz po sherry, aby po zmieszaniu leżakować jeszcze w beczkach po porto. Trunek o karmelowym kolorze był znacznie bardziej złożony niż pierwszy z prezentowanych. W pierwszym odczuciu wyczuwalny był mocny aromat owoców - słodkich śliwek i soczystych cytrusów, z lekką nutą kakao. Po spróbowaniu uwalniał się smak suszonych owoców z nutą orzechów. Do tego, szef kuchni zaserwował dojrzewającą 21-dni polędwicę wołową z Pniew, serwowaną z gruszką, z lekką nutą tymianku z dodatkiem sosu z redukcji wywaru drobiowego.

Trzecim gatunkiem był Aberlour a'bunadh z regionu Speyside. Nazwa z języka gaelickiego oznacza "u źródeł". Whisky, która leżakowała wyłącznie w beczkach po sherry (po wyjęciu została od razu zabutelkowana) roztaczała bardzo głęboki, czekoladowy aromat, z lekką owocową i pikantną nutą. W smaku bogata i pełna, nawiązująca do suszonych owoców, z dodatkiem imbiru, gorzkiej czekolady i odrobiny przypraw korzennych. Dla niektórych była zbyt mocna, więc rozcieńczali ją z wodą. Inni wskazali ją jako faworyta. Do tej whisky, szef kuchni zaproponował: wędzoną czekoladę w formie gąbki z gorzkiej czekolady Callebaut, z dodatkiem kruszonej w ciekłym azocie gorgonzoli oraz fioletowej, piklowanej marchewki starych odmian.

Jako czwartą degustowaliśmy Highland Park z regionu Orkney. Ta kolekcja poświęcona jest nordyckim wojownikom. Dojrzewała w beczkach z amerykańskiego oraz europejskiego dębu. Wyczuwalny był mocny aromat wrzosowiska. Dymny i ziemisty, przywołujący wspomnienia związane z paleniskiem. Delikatnie przebijały owocowe nuty pomarańczy oraz rodzynek, z dodatkiem odrobiny wanilii. Intensywna w smaku, z wyczuwalnym aromatem gałki muszkatołowej. Dla niektórych wciąż zbyt mocna, więc rozcieńczali ją z wodą. Pozostawiała w ustach słodki posmak drewna dębowego. Aby pobudzić kubki smakowe, szef kuchni zaproponował jagnięcinę rillette, która została najpierw poszarpana, oczyszczona i przyprawiona ziołami. Następnie, naturalny kolagen występujący w mięsie ściągnął je w formę kostki. Całość została przyprawiona salsą verde, czyli zielonym sosem ze świeżych ziół, z dodatkiem posiekanych kaparów.

Ostatnim degustowanym trunkiem była whisky Laphroaig Triple Wood regionu Islay. Chociaż jej butelka niczym nie zachwyca, ma bogate wnętrze. Jest potrójnie starzona, początkowo leżakując w beczkach po bourbonie, przelana następnie do mniejszych beczek typu quarter cask, aby ostatecznie zawędrować do beczek po cherry. Jej aromat jest tak zróżnicowany, że goście wyczuwali m.in.: palone kable, kompot z suszu, pomarańcze czy starą bibliotekę. Intensywny aromat nawiązywał do toffi, wanilii, masła oraz dymu torfowego. W smaku można było wyczuć m.in.: sherry, orzechy oraz wilgotny las. Do tej kompozycji, szef kuchni przygotował słoninę marynowaną w solance z anyżem, tymiankiem i rozmarynem, a następnie spaloną w piekarniku w 200 stopniach, co nadało jej pożądanej chrupkości. Do tego podano listki szałwii wysmażone w maśle klarowanym.

Spotkanie degustacyjne trwało dwie godziny i miało charakter nieformalny. Jak przekonują organizatorzy, w związku z dużym zainteresowaniem, niedługo zorganizują drugą edycję. Koszt udziału w degustacji wynosił 150 zł od osoby.

Zdjęcia: Degustacja szkockiej whisky w Eliksirze

Piotr Puchalski przedstawiciel Whisky Embassy Group.

30 Zobacz zdjęcia

Justyna Michalkiewicz-Waloszekj.michalkiewicz@trojmiasto.pl

Miejsca

Eliksir Gdańsk, Mariana Hemara 1
5.2 Restauracje

Wydarzenia

Degustacja Szkockiej Whisky! 5 lutego 2016 (piątek)

Zobacz także

Luty ekskluzywnie. Gdzie warto bywać

2 lutego 2016 (18 opinii)

Opinie (79) 4 zablokowane

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-02-08 09:08

Szkoda, że takie artykuły po fakcie

mój mąż jest wielkim wielbicielem i dobrym znawcą whisky. Na pewno byłaby to dla niego super przyjemność uczestniczyć w takim wieczorze.

Goya
8 lat
- 5 1
Twoja opinia

Zmień treść

mój mąż jest wielkim wielbicielem i dobrym znawcą whisky. Na pewno byłaby to dla niego super przyjemność uczestniczyć w takim wieczorze.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-02-07 21:22

Smakosz

Piłem wszystkie z w/w umywają się do Gransta biedry, do tego czerwony viceroy, a stara przy garach. Wiec mi tu nie wyskakujcie z jakimiś wynalazkami WSIUNY

Smakowiec
8 lat
- 4 1
Twoja opinia

Zmień treść

Piłem wszystkie z w/w umywają się do Gransta biedry, do tego czerwony viceroy, a stara przy garach. Wiec mi tu nie wyskakujcie z jakimiś wynalazkami WSIUNY
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-02-06 13:27

Szału nie ma tak szczerzę... (4)

ciekawy food-pairing, ale "molty" bez ani jednej perełki,wszystko dostępne na dobrych barach, raczej tanie butelki, po degustacji oczekiwałbym czegoś innego, ale to moje zdanie.

oi!
8 lat
- 18 10
Twoja opinia

Zmień treść

ciekawy food-pairing, ale "molty" bez ani jednej perełki,wszystko dostępne na dobrych barach, raczej tanie butelki, po degustacji oczekiwałbym czegoś innego, ale to moje zdanie.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-02-06 13:33
  
  (3)
  
  To była podstawowa opcja - podobno niedługo maja byc bardziej zaawansowana. Koszt 150zl za 5 pozycji z foodpairingiem to raczej mega niska cena
  
  Uczestnik
  8 lat
  - 9 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  To była podstawowa opcja - podobno niedługo maja byc bardziej zaawansowana. Koszt 150zl za 5 pozycji z foodpairingiem to raczej mega niska cena
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2016-02-06 16:35
    
    mega niska? (2)
    
    za pięć tanich single maltów, po 20 ml każdego? plus zakąska oczwiście. Moim zdaniem dość normalna cena...
    
    byłem
    8 lat
    
    4 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    za pięć tanich single maltów, po 20 ml każdego? plus zakąska oczwiście. Moim zdaniem dość normalna cena...
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2016-02-07 01:10
      
      Uczestnik (1)
      
      Jedliśmy np foie gras a nie jakies "przekąski"
      
      Uczestnik
      8 lat
      
      2 4
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Jedliśmy np foie gras a nie jakies "przekąski"
      Regulamin dodawania opinii
      - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2016-02-07 21:12
        
        zabawne, ale...
        
        twoim zdaniem pasztet sztrasburski (czy jak wolisz - foie gras) to co to jest jak nie przystawka (inaczej przekąska). Ludzie, zlitujcie się !
        
        kucharz
        8 lat
        
        5 0
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        twoim zdaniem pasztet sztrasburski (czy jak wolisz - foie gras) to co to jest jak nie przystawka (inaczej przekąska). Ludzie, zlitujcie się !
        Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-02-07 18:36

Na Oruni dolnej, we Wrzeszczu, w starej Oliwie, na Stogach,

codziennie są takie degustacje. No może nie łyski, ale piwko, wódeczka... tylko nikt o tym nie pisze.

bolec
8 lat
- 5 0
Twoja opinia

Zmień treść

codziennie są takie degustacje. No może nie łyski, ale piwko, wódeczka... tylko nikt o tym nie pisze.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-02-06 14:25

hmm (3)

Z całym szacunkiem, ale co takiego Auchentoshan 12yo (bardzo mizerny skądinąd) i kilka budżetowych NAS-ów z innych destylarni ma wspólnego z "deluxe"?! Poza wybujałymi nazwami serwowanych zakąsek? Czasem zastanawiam się czy w tym wszystkim pierwszych skrzypiec nie gra słoma w butach.

bilit
8 lat
- 52 8
Twoja opinia

Zmień treść

Z całym szacunkiem, ale co takiego Auchentoshan 12yo (bardzo mizerny skądinąd) i kilka budżetowych NAS-ów z innych destylarni ma wspólnego z "deluxe"?! Poza wybujałymi nazwami serwowanych zakąsek? Czasem zastanawiam się czy w tym wszystkim pierwszych skrzypiec nie gra słoma w butach.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-02-07 14:31
  
  Przecież jest napisane "Degustacja whisky" a nie "Degustacja najlepszych whisky"
  
  Tylko dlatego że piłeś lepsze malt'y nie znaczy że trzeba ubliżać ludziom którzy dopiero postanowili spróbować!
  
  8 lat
  - 6 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Tylko dlatego że piłeś lepsze malt'y nie znaczy że trzeba ubliżać ludziom którzy dopiero postanowili spróbować!
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-02-06 19:39
  
  wpadnij i zobacz - a nie zastanawiaj sie - ja bylem i nie zaluje :)
  
  8 lat
  - 5 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  wpadnij i zobacz - a nie zastanawiaj sie - ja bylem i nie zaluje :)
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-02-06 16:38
  
  Słoma w butach...
  
  ... siano w głowach.
  
  żonaty rolnik
  8 lat
  - 5 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  ... siano w głowach.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-02-07 13:38

tylko degustacja

A wszyscy wychodzili nachlani jak z pijalni piwa😆?

kibic
8 lat
- 1 1
Twoja opinia

Zmień treść

A wszyscy wychodzili nachlani jak z pijalni piwa😆?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-02-06 16:46

Na zdjeciu tylko brakuje papierosy, popielniczka juz jest . Taka reklama chyba to dla palacy i alkoholik (1)

A potem narzekamy ze nasze dzieci palą i palą i piją i piją.

8 lat
- 9 6
Twoja opinia

Zmień treść

A potem narzekamy ze nasze dzieci palą i palą i piją i piją.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-02-07 12:15
  
  a jakbys chcial to napisac po polsku, to jak by brzmialo?
  
  8 lat
  - 0 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  a jakbys chcial to napisac po polsku, to jak by brzmialo?
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-02-06 16:53

(1)

bieda w kraju to juz muszom chlac rudom na myszach. Slepnie sie od tego

Jausz GWE
8 lat
- 12 3
Twoja opinia

Zmień treść

bieda w kraju to juz muszom chlac rudom na myszach. Slepnie sie od tego
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-02-07 11:22
  
  najlepsze som jednak komandosy albo wino marki wino!
  
  Rysiek z oruni
  8 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  najlepsze som jednak komandosy albo wino marki wino!
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-02-07 10:54

KIEDY ?

Whisky to jest to....

8 lat
- 1 1
Twoja opinia

Zmień treść

Whisky to jest to....
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-02-07 10:15

Broda obowiązkowa .....jaskiniowcy

8 lat
- 4 2
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii