Kulinaria Recenzje kulinarne

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Test Smaku: niebanalnie po wegetariańsku w Otwartej

Beata Testsmaku

13 maja 2015 (artykuł sprzed 9 lat)

Opinie (72)

Najnowszy artykuł na ten temat Test Smaku: niebanalne i smaczne Dwie Zmiany

W kolejnym odcinku cyklu Test Smaku odwiedzamy restaurację Otwarta zobacz na mapie Gdańska we Wrzeszczu. W ubiegłą środę pisaliśmy o Tłustej Kaczce w Gdyni, za tydzień w środę opiszemy nasze wrażenia z restauracji Morska w Sopocie (już tam byliśmy). Nasze recenzje są subiektywne, ale szczere - wszystkie restauracje odwiedzamy anonimowo, bez zapowiedzi i na własny koszt.

Otwarta to kolejna knajpka zlokalizowana w samym centrum Gdańska Wrzeszcza, na terenie Garnizonu. Różni się jednak od pozostałych tym, że jest to połączenie kawiarni, galerii sztuki i kameralnego bistro, w którym oferuje się dania wegetariańskie i wegańskie, a od niedawna także mięsne.

Gdy wchodzi się do Otwartej, ma się wrażenie, jakby się przekraczało próg domu z lat 80. Klasyczna meblościanka, charakterystyczne dla tego okresu fotele i stoły. Wnętrze urządzone z wielkim smakiem i starannością. Jest kameralnie, przytulnie, estetycznie i oryginalnie. Co ważne, naprawdę można się tutaj zrelaksować i odprężyć, rozsiadając się na jednej z kilku wygodnych szarych kanap. Bogato zaopatrzona w książki i czasopisma biblioteczka na pewno umili gościom czas. Na dwóch plazmowych telewizorach wyświetla się koncerty, transmisje meczów piłkarskich.

I właśnie to nam trochę nie pasowało, gdy w sobotnie wczesne popołudnie zjedliśmy tam obiad. Z jednej strony kameralne wnętrze, pełne książek, pięknych zdjęć, tuż przy barze stoi awangardowa rzeźba, a obok tego wszystkiego na monitorze ogromnego telewizora mecz. Psuło to klimat tego miejsca.

Menu jest krótkie. Kilka przystawek, dwie zupy i osiem propozycji dań głównych. Zjemy tutaj również śniadanie i napijemy się zdrowego koktajlu. Dania są wegetariańskie i wegańskie. Od jakiegoś czasu w ofercie lunchowej pojawiły się również potrawy mięsne. Szczerze mówiąc nie wiem, czy to dobry pomysł. Jednak biorąc pod uwagę konkurencję i oczekiwania gości w sumie nie ma się co dziwić. My potraktowaliśmy Otwartą jak bistro dla wegetarian i nie próbowaliśmy mięsa. Zresztą dania bezmięsne są tutaj naprawdę ciekawe, więc nie mieliśmy wielkich dylematów.

Zamówiliśmy:
- Pasty: hummus, tapenada z oliwek, guacamole (12 zł);
- Zupę tajską z tofu (14 zł);
- Kotlety z kalafiora na puree z karmelizowanego topinamburu z salsą paprykową (21 zł);
- Nudle z warzywami i krewetkami (23 zł);
- Sernik tradycyjny (12 zł);
- Koktajl zielony (12 zł);
- Wodę Perrier (12 zł/0,7l);
- Herbatę (7 zł).

Pasty niczego sobie, aczkolwiek nie był to najlepszy hummus, jaki jadłam. Za dużo było w nim cytryny, a za mało smaku cieciorki. Lubię, gdy hummus jest kremowy, aksamitny i niezbyt gęsty. Ten w Otwartej niestety nie był idealny. Wyrazista tapenada z czarnych oliwek grała pierwsze skrzypce i smakowała mi najbardziej. Guacamole mdłe, nijakie, przydałaby mu się odrobina soli, pieprzu i papryki. Razowy chleb wypiekany jest na miejscu, za co oczywiście wielki plus. Przystawkę jako całość można polubić.

Zupa z tofu bardzo mi smakowała. Może faktycznie nie była to oryginalna zupa tajska, jaką znamy, ale mimo to ta wariacja na jej temat była niezwykle ciekawa. Aromatyczna, z mnóstwem przypraw. Osiągnięto idealny balans pomiędzy słonym, słodkim, kwaśnym i pikantnym. Dodano sporo curry, ale nie zdominowało ono na szczęście całości. Cienki i długi makaron owszem przyjemny, ale z jedzeniem go mieliśmy nie lada problem. Cóż, ciężko go jeść za pomocą łyżki. Jednak smak zwyciężył i pomęczyliśmy się nawet z niesfornym makaronem.

Dania główne to pokaźnych rozmiarów porcje. Nudle z warzywami i krewetkami to wręcz dawka makaronowego dobra dla dwóch osób. Najważniejsze, że w parze z ilością szła również jakość. Pyszne, soczyste krewetki królewskie (dawno nie jadłam aż tak smacznych). Chrupiące, ale nie za twarde plasterki cukinii, marchewki. Odrobina parmezanu i ziarenek sezamu. Makaron w pikantnym orientalnym sosie. Fakt, dla mnie trochę zbyt ostry, ale dla innych będzie on wręcz idealny. Znakomite połączenie. I ta cena, która zszokowała nas bardzo pozytywnie.

Podobnie zresztą jak kotlety z kalafiora z puree z topinamburu i salsą z papryki. Prawda, że brzmi zachęcająco i apetycznie? Połączenie tych wszystkich warzyw to niebanalna i bardzo przyjemna kombinacja smaków. Kotlety odpowiednio doprawione, miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz. Przed usmażeniem obtoczono je w płatkach kukurydzianych, a nie w klasycznej, "pijącej" tłuszcz panierce. Kalafiora nie zmielono na mamałygowatą pastę, co poczytuję za zaletę. Dodatki również nie były proste i klasyczne. Puree z karmelizowanego topinamburu wyraziste, dobrze przetarte i doprawione. "Kropką nad i" była aromatyczna, kolorowa paprykowa salsa. Polecamy, nie tylko wegetarianom.

Zielony koktajl przygotowano ze szpinaku, banana, kaki i cytryny, a całość posłodzono ksylitolem. Smaczny, orzeźwiający, zaskakujący, odżywczy, pyszny. Zainspirowałam się i postanowiłam pić takie każdego dnia, bo to przecież samo zdrowie.

Ech, że też skusiliśmy się na sernik. Niestety pasmo pozytywnych doznań smakowych zostało przerwane. I to przez tak powszechnie znany i lubiany deser! Sernik jałowy, bez charakterystycznego twarogowego smaku, niezbyt słodki i polany nijaką polewą czekoladową. Szkoda. Ale podanie oryginalne, prawda?

Pani kelnerka była bardzo zestresowana, ale na szczęście nie przeszkodziło jej to w pracy. Szybka, uprzejma, uśmiechnięta, znająca potrawy, składniki, z których zostały przygotowane dania. Nie mamy nic do zarzucenia.

Otwarta to świetna alternatywa dla tych, którzy mają dość steków, pierogów, pizzy i innych niesamowicie popularnych w trójmiejskich lokalach potraw. Wegetarianie mogą czuć się wyróżnieni, że powstało takie ciekawe miejsce. Nie jest to typowa wegetariańska garkuchnia, a miejsce eleganckie, schludne, przestronne, w którym kucharz jest kreatywny i serwuje potrawy nieklasyczne i niestandardowe. My będziemy wracać.

Podsumowanie
Otwarta to naprawdę przyjemne miejsce, w którym karmią smacznie, zdrowo i tanio.
Propozycje dań są niebanalne i dość oryginalne.
Ogromnym plusem jest to, że na życzenie gości przygotowywane są potrawy bezglutenowe i wegańskie.
Wieczorami przy kieliszku wina czy kuflu piwa można obejrzeć koncert, posłuchać dobrej muzyki.

Pierwsze wrażenie: 90 proc.
Aranżacja/wystrój: 100 proc.
Atmosfera: 80 proc.
Obsługa: 90 proc.
Estetyka dań: 100 proc.
Toalety: 100 proc.
Dla maluchów: 70 proc.
Smak: 80 proc.
Cena/zadowolenie: 100 proc.

Ocena ogólna: 4.4

Cykl "Test Smaku" powstaje we współpracy z serwisem testsmaku.pl. Odwiedzając restauracje, bez zapowiedzi i na własny koszt, chcemy prezentować szczere spojrzenie na trójmiejską gastronomię. Doradzimy, gdzie warto się wybrać, a które miejsca omijać. Nowa recenzja co środę!

Beata Testsmaku

Miejsca

Otwarta Gdańsk, Antoniego Słonimskiego 6

Opinie (72) 4 zablokowane

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-13 08:31

Krewetki? (3)

"My potraktowaliśmy Otwartą jak bistro dla wegetarian i nie próbowaliśmy mięsa. Zresztą dania bezmięsne są tutaj naprawdę ciekawe, więc nie mieliśmy wielkich dylematów".
Tak, krewetki są bardzo wegetariańskie :-D

Nina
8 lat
- 71 15
Twoja opinia

Zmień treść

"My potraktowaliśmy Otwartą jak bistro dla wegetarian i nie próbowaliśmy mięsa. Zresztą dania bezmięsne są tutaj naprawdę ciekawe, więc nie mieliśmy wielkich dylematów". Tak, krewetki są bardzo wegetariańskie :-D
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-05-13 12:10
  
  Czepiacie się (1)
  
  W knajpach z mięsem też są dania dla wegan/ wegetarian, więc dlaczego w knajpie, z założenia "wegańskiej", nie może być czegoś, co mięsożerca też sobie zje?
  
  Zenobiusz Esteta
  8 lat
  - 4 11
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  W knajpach z mięsem też są dania dla wegan/ wegetarian, więc dlaczego w knajpie, z założenia "wegańskiej", nie może być czegoś, co mięsożerca też sobie zje?
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-05-13 14:41
    
    Nie chodzi o asortyment, tylko o rozumienie, co się pisze
    
    Autorka chciała popróbować kuchni WEGETARIAŃSKIEJ", a zamówiła krewetki, które, jak wiadomo, są zwierzętami.
    
    homar
    8 lat
    
    15 4
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Autorka chciała popróbować kuchni WEGETARIAŃSKIEJ", a zamówiła krewetki, które, jak wiadomo, są zwierzętami.
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-05-13 08:43
  
  Tak, krewetki są bardzo wegetariańskie :-D
  
  Zważywszy że w swej większości są ... drapieżcami :) :) :)
  
  8 lat
  - 10 12
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Zważywszy że w swej większości są ... drapieżcami :) :) :)
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-13 14:00

I ta cena, która zszokowała nas bardzo pozytywnie

Ta konstrukcja zdaniowa zszokowała mnie horrorystycznie ;DDDD Dotychczas przeżywałam pozytywne zaskoczenie, nigdy jeszcze nie doznałam natomiast pozytywnego szoku. Być może jak pójdę zjeść wegetariańskie krewetki, to zrozumiem....

zet
8 lat
- 11 5
Twoja opinia

Zmień treść

Ta konstrukcja zdaniowa zszokowała mnie horrorystycznie ;DDDD Dotychczas przeżywałam pozytywne zaskoczenie, nigdy jeszcze nie doznałam natomiast pozytywnego szoku. Być może jak pójdę zjeść wegetariańskie krewetki, to zrozumiem....
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-13 13:21

dobrze wiedziec

w mieszkam w pobliżu a o otwartej dowiedziałam sie z trójmiasta

kamila
8 lat
- 7 1
Twoja opinia

Zmień treść

w mieszkam w pobliżu a o otwartej dowiedziałam sie z trójmiasta
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-13 12:40

ja od dzisiaj bedę zywił sie tylko jajkami idndyka i prosze o otwieranie barów tylko z jajkami indyka

jak wiadomo jajka są najzdrowsze a takim jednym jajem indyka najesz sie na cały dzień!! Wiec otwierajcie knajpy gdzie bedzie serowane tylko jako indyka robione na rózne sposoby:)

Wege,wige, wake:)
8 lat
- 3 7
Twoja opinia

Zmień treść

jak wiadomo jajka są najzdrowsze a takim jednym jajem indyka najesz sie na cały dzień!! Wiec otwierajcie knajpy gdzie bedzie serowane tylko jako indyka robione na rózne sposoby:)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-13 12:05

Szczerze mówąc

to po raz pierwszy czuję się naprawdę zachęcona, żeby odwiedzić knajpę opisywaną przez p. Beatę - zielonym koktailem i pokaźną porcją makaronu z krewetkami. Te dwie rzeczy z opisanych ceny mają znośne, a wyglądają naprawdę dobrze! Jeśli jest tak jak na zdjęciach, a smak faktycznie dobry, to byłoby super.

Papusińska
8 lat
- 6 2
Twoja opinia

Zmień treść

to po raz pierwszy czuję się naprawdę zachęcona, żeby odwiedzić knajpę opisywaną przez p. Beatę - zielonym koktailem i pokaźną porcją makaronu z krewetkami. Te dwie rzeczy z opisanych ceny mają znośne, a wyglądają naprawdę dobrze! Jeśli jest tak jak na zdjęciach, a smak faktycznie dobry, to byłoby super.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-13 11:38

ta..

"Wszystkie restauracje odwiedzamy anonimowo, bez zapowiedzi i na własny koszt"

A te wszystkie zdjęcia robione były z ukrycia? :)

anonim
8 lat
- 17 5
Twoja opinia

Zmień treść

"Wszystkie restauracje odwiedzamy anonimowo, bez zapowiedzi i na własny koszt" A te wszystkie zdjęcia robione były z ukrycia? :)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-13 08:44

Koktajl przygotowano z kaki... (2)

I nie mam więcej pytań.

nie, dziękuję
8 lat
- 31 13
Twoja opinia

Zmień treść

I nie mam więcej pytań.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-05-13 08:52
  
  (1)
  
  z kaki i uryny
  
  8 lat
  - 6 10
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  z kaki i uryny
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-05-13 11:30
    
    I plwocin, tak jest wtedy gdy się coś zwraca do kuchni, sugerując poprawę smaku.
    
    8 lat
    
    2 5
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    I plwocin, tak jest wtedy gdy się coś zwraca do kuchni, sugerując poprawę smaku.
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-13 11:16

ceny nowojorskie

ceny nowojorskie dla lemingów z Garnizonu.

Marko
8 lat
- 9 9
Twoja opinia

Zmień treść

ceny nowojorskie dla lemingów z Garnizonu.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-13 09:19

Jestem miłośnikiem dań wegetariańskich ale jako dodatku do zbilansowanej diety! (3)

Dania wegetariańskie mające zastępować nabiał czy mięsa są tak obrzydliwe że nie sposób na nie patrzeć czy wąchać je a smakować to już perwersja.

Pamiętajcie o unikaniu dań z soją która powoduje poważne choroby szczególnie u mężczyzn i małych chłopców. Należy zupełnie z tego zrezygnować.

Tofu to śmierć na talerzu dla każdego mężczyzny!!!

8 lat
- 11 35
Twoja opinia

Zmień treść

Dania wegetariańskie mające zastępować nabiał czy mięsa są tak obrzydliwe że nie sposób na nie patrzeć czy wąchać je a smakować to już perwersja. Pamiętajcie o unikaniu dań z soją która powoduje poważne choroby szczególnie u mężczyzn i małych chłopców. Należy zupełnie z tego zrezygnować. Tofu to śmierć na talerzu dla każdego mężczyzny!!!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-05-13 09:42
  
  Chrzanisz (2)
  
  Poczytaj sobie wywiady z kulturystami (np. Torre Washington), strongmanami (np. Patrick Baboumian), lub zawodnikami MMA (np. Mac Danzig) i zobacz, co myślą o przetworach z soi, i do czego korzystając z nich doszli. Powielasz tylko mity typowe dla niedoinformowanych mięsojadów.
  
  codingmonkey
  8 lat
  - 14 7
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Poczytaj sobie wywiady z kulturystami (np. Torre Washington), strongmanami (np. Patrick Baboumian), lub zawodnikami MMA (np. Mac Danzig) i zobacz, co myślą o przetworach z soi, i do czego korzystając z nich doszli. Powielasz tylko mity typowe dla niedoinformowanych mięsojadów.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-05-13 10:06
    
    (1)
    
    nie wiem jak powyżsi, ale wiem za to, że jest wielu kulturystów faktycznie trzymających się stuprocentowego wegetarianizmu. także, zgoda, oryginalna wypowiedź to po prostu obiegowe bzdury, powtarzane najczęściej przez otłuszczonych miśków ze skłonnością do "mietanabołu" od Ruskich i dwukilowych kotletów ze świni smażonych w głębokim tłuszczu....
    
    MŁODY BÓG Trollencio
    8 lat
    
    8 9
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    nie wiem jak powyżsi, ale wiem za to, że jest wielu kulturystów faktycznie trzymających się stuprocentowego wegetarianizmu. także, zgoda, oryginalna wypowiedź to po prostu obiegowe bzdury, powtarzane najczęściej przez otłuszczonych miśków ze skłonnością do "mietanabołu" od Ruskich i dwukilowych kotletów ze świni smażonych w głębokim tłuszczu....
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2015-05-13 11:06
      
      nic nie zozumiałeś
      
      8 lat
      
      4 4
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-13 10:53

ciekawe

Nie wiem jak miało to by być smaczne ale za taką cenę dziękuję. Ktoś kto ma trochę zdrowo rozsądku szybko przeliczy cenę produktów i koszt wytwórcy. Zupa KOSMOS a i WODA - przesada.

xyz
8 lat
- 6 3
Twoja opinia

Zmień treść

Nie wiem jak miało to by być smaczne ale za taką cenę dziękuję. Ktoś kto ma trochę zdrowo rozsądku szybko przeliczy cenę produktów i koszt wytwórcy. Zupa KOSMOS a i WODA - przesada.
Regulamin dodawania opinii