Kulinaria Recenzje kulinarne

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Test Smaku: pomysłowa kuchnia meksykańska w Tako

Beata Testsmaku

2 grudnia 2015 (artykuł sprzed 8 lat)

Opinie (74)

Najnowszy artykuł na ten temat Test Smaku: niebanalne i smaczne Dwie Zmiany

W kolejnym odcinku cyklu Test Smaku odwiedzamy restaurację meksykańskie bistro Tako zobacz na mapie Gdyni w Gdyni. Ostatnio pisaliśmy o Tu'gether w Sopocie. Recenzje publikowane są w środę - za tydzień opiszemy Prologue w Gdańsku (już tam byliśmy). Nasze recenzje są subiektywne, ale szczere - wszystkie restauracje odwiedzamy anonimowo, bez zapowiedzi i na własny koszt. Uwaga, począwszy od tej recenzji zmieniamy formę ocen. Obecnie oceniamy tylko smak.

Tako otwarto w marcu tego roku. Na początku działalności skupiono się przede wszystkim na daniach typowo meksykańskich. Ostatnio zauważyłam interesujące zmiany w ofercie. Okazało się, że intuicja mnie nie zawiodła. Zmieniono kucharza. Obecnie szefem kuchni jest znany nam z kiedyś odwiedzanego lokalu z Gdańska - Paweł Borkowski. Człowiek, który ukazywał artyzm na talerzu, nie zapominając o idealnych smakach.

Do typowo streetfoodowej knajpki zaczęto wprowadzać coraz więcej slowfoodowych propozycji w cięższej tonacji, z polskim akcentem. Oczywiście latynoskie, flagowe dania pozostały w karcie, więc ich miłośnicy nie będą rozczarowani. Wśród propozycji znalazły się też zestawy dla dzieci i dla osób pozostających na diecie bezglutenowej.

Tako zajmuje małą powierzchnię, ale ciekawie zaaranżowaną, nieprzekombinowaną i nieprzytłaczającą. Uroku dodaje ceglana ściana, mozaikowa podłoga i bar, który oklejono wzorzystą tapetą. Jest nowocześnie, bez przaśnych akcentów, dzięki czemu panuje tutaj niezobowiązująca i luźna atmosfera.

Spróbowaliśmy:
- Kremu z pieczonego buraka (14 zł);
- Kremu z dyni, batatów i pieczonej cebuli (14 zł);
- Tacos beef cheek/policzek wołowy z sałatką z kapusty (19 zł);
- Tacos Ceviche (25 zł);
- Quesadillas pulled pork/łopatka wieprzowa, sos grzybowy, ogórek kiszony (29 zł);
- Pulled Pork Burger (24 zł)
- Żeberek BBQ (19 zł/lunch);
- Vanila Flan (12 zł);
- Tres leches (12 zł).

Zupy były bardzo gęste, gładkie, wręcz aksamitne. Niezwykle aromatyczne, ze świetnie przemyślanymi dodatkami. Krem z dyni zna chyba każdy, ale ten w Tako różnił się znacznie od standardowej wersji. To zasługa batatów i pieczonej cebuli. Czekolada, pieczony burak, mleko kokosowe, a do tego chrzan to niezwykle ciekawa kompozycja smaków. Połączenie, które na pewno zapamiętam.

Spróbowaliśmy też dwóch rodzajów tacos. Jeden z wyrazistym, przyjemnie miękkim policzkiem wołowym i z sałatką z kapusty. Drugi z caviche ze świeżego dorsza. Niestety nie ocenię tej drugiej przekąski obiektywnie, bo było w niej tyle kolendry, którą uważam za zbyt dominującą, że po prostu nie mogłam w pełni rozkoszować się smakiem ryby. Kolendrę się kocha albo nienawidzi, więc o tym dodatku trzeba informować gości. A to zadanie dla obsługi.

Polsko-meksykańska wariacja na temat quesadillas to strzał w dziesiątkę. Jestem przekonana, że zwolennicy obu tych kuchni będą zadowoleni. Najważniejsze było oczywiście mięso - bardzo miękka, długo duszona w niskiej temperaturze łopatka wieprzowa, a do tego typowo polskie akcenty: esencjonalny sos grzybowy i kiszony ogórek. Wszystko złożyło się na całkiem przyjemne smaki.

Największym zaskoczeniem był Pulled Pork Burger. No takiej wersji burgera to nie miałam okazji próbować. Pomysł ciekawy, wykonanie całkiem zgrabne. Zamiast klasycznego, mielonego, wołowego kotleta - wieprzowina. Do tego ciągnący się ser cheddar, marynowana kapusta i pikantny sos BBQ, a wszystko zawinięte w podpiekaną na maśle tortillę! Zaskakujące i bardzo smaczne połączenie.

Z oferty lunchowej wybraliśmy pieczone żeberka w sosie BBQ. Ależ to było przyjemne danie. Kwintesencja soul food. Miękkie, soczyste mięso, które z łatwością odchodziło od kości, idealnie przyprawione, pełne głębokiego smaku ze słodkimi akcentami. Bataty lekko twarde, mogłyby dłużej być pieczone, ale to moje indywidualne upodobania. Marynowana kapusta o doskonale zrównoważonym smaku i - co ważne - przygotowywana przez szefa kuchni.

Desery w Tako to była nie lada przyjemność. Tres leches - ciasto z trzech rodzajów mleka z dodatkiem cierpkich czerwonych porzeczek przepyszne, wręcz uzależniające, nie można przestać sięgać po kolejne porcje. Zresztą podobnie było z vanila flan. Konsystencja przypominająca budyń, ale smak był o wiele bardziej wyrazisty. Karmel dzięki pistacjom zyskał słonawy posmak, co uatrakcyjniło całość. Znakomite.

Jaka jest kuchnia w Tako? Na pewno inspirująca i bardzo ciekawa. Nie spodziewaliśmy się aż tak pozytywnych zmian, które dowodzą po raz kolejny, że kreatywny szef kuchni może ubarwić każde miejsce, nadać nowego wyrazu najbardziej znanym potrawom. Czuć w Tako powiew oryginalności. Zapewniam , że nigdzie w Trójmieście nie zjecie meksykańskiej tortilli z polską wołowiną i ogórkiem kiszonym. Warto pójść i spróbować. Mam nadzieję, że taki poziom kuchni utrzyma się bardzo długo.

Ocena 4.2

Cykl "Test Smaku" powstaje we współpracy z serwisem testsmaku.pl. Odwiedzając restauracje, bez zapowiedzi i na własny koszt, chcemy prezentować szczere spojrzenie na trójmiejską gastronomię. Doradzimy, gdzie warto się wybrać, a które miejsca omijać. Nowa recenzja co środę!

Beata Testsmaku

Miejsca

Tako Gdynia, Świętojańska 21
4.1 Restauracje

Opinie (74) 1 zablokowana

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-12-02 09:14

(1)

Przechodzę tamtędy codzień, myślałem że to jest meksykański fastfood w przystępnych cenach. A tu widzę że ceny restauracyjne.
PS danie za 25 zł podają w tekturowym pudełku ?

8 lat
- 30 3
Twoja opinia

Zmień treść

Przechodzę tamtędy codzień, myślałem że to jest meksykański fastfood w przystępnych cenach. A tu widzę że ceny restauracyjne. PS danie za 25 zł podają w tekturowym pudełku ?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-12-02 09:38
  
  Trzeba jakoś
  
  na czynsz w takiej lokalizacji zarobić...
  
  OKO
  8 lat
  - 3 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  na czynsz w takiej lokalizacji zarobić...
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-12-02 08:50

Byłem w taco (2)

Musze powiedziec ze sie rozczarowałem przede wszystkim cenami ,a czas oczekiwania równiez pozostawiał duzo do zyczenia!Zeberka za słone ,a do tego sama kosc...Nie wiem byc moze kucharz miał słaby dzien!!!

EWKA
8 lat
- 14 16
Twoja opinia

Zmień treść

Musze powiedziec ze sie rozczarowałem przede wszystkim cenami ,a czas oczekiwania równiez pozostawiał duzo do zyczenia!Zeberka za słone ,a do tego sama kosc...Nie wiem byc moze kucharz miał słaby dzien!!!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-12-02 08:56
  
  Za to ty ewka masz codziennie słaby dzień, (1)
  
  bo napisanie całego komentarza z Caps Lockiem nie jest dziełem przypadku, tylko nawykiem niewyuczalnego ćwierćinteligenta. Do tego masz problemy natury orientacji seksualnej.
  
  M
  8 lat
  - 10 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  bo napisanie całego komentarza z Caps Lockiem nie jest dziełem przypadku, tylko nawykiem niewyuczalnego ćwierćinteligenta. Do tego masz problemy natury orientacji seksualnej.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-12-02 09:15
    
    Redakcja już się zlitowała i wyłączyła mu caps lock.
    
    To ciekawe, że facet nazywa się Ewka. Za słono mu i sama kość i czas oczekiwania pozostawiał dużo do życzenia... Ewka na bank chodzi w rurkach.
    
    8 lat
    
    7 7
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    To ciekawe, że facet nazywa się Ewka. Za słono mu i sama kość i czas oczekiwania pozostawiał dużo do życzenia... Ewka na bank chodzi w rurkach.
    Regulamin dodawania opinii